Sockerärt "Norli"

* Hur behåller man alla smaker och näringsmässiga njutningar av ärter?
- Ärter kokas länge - från en till en och en halv timme, så före tillagning ska ärtor endast hällas med kallt vatten och kokas på låg värme med locket stängt.
– Om ärtfröna har legat länge så ska de förblötläggas.
- Under tillagningen, häll inte kallt vatten i pannan - det gör ärtorna smaklösa, så tillsätt kokande vatten när vattnet kokar naturligt.
– Det är lika viktigt att salta ärtorna rätt: du måste salta dem precis innan tillagningen är slut när de nästan är klara att ätas.
- Om du bestämmer dig för att göra potatismos av kokta ärter, torka och knåda ärtorna direkt efter tillagningen - då blir potatismoset mjukt och utan klumpar.
– Om du behöver värma de gröna ärtorna så görs detta tillsammans med buljongen, varefter buljongen kan rinna av, annars kan presentationen och smaken på ärtorna försämras.
- Om du köpte nyfrysta ärtor, bör sådana ärtor doppas i fryst kokande vatten - de blir godare och fler vitaminer kommer att bevaras.
- Ärter bör inte ofta ingå i menyn för personer i mogen och hög ålder, samt för patienter med gikt på grund av det höga innehållet av puriner i den.
När det gäller resten finns det inga begränsningar.

Eng.: Sugar Pea. Suom.: Sokeriherne. Sven.: Sockerärt. Bot.: Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend C.O. Lehm.