Rabarber "Lider"

* Rabarbersylt.
Skölj bladbladen noggrant, ta bort deras täta fibrösa skal och skär dem i 1,5-2 cm långa bitar och lägg dem sedan i en emaljpanna. Ta strösocker i en hastighet av 1 kg per 1 kg rabarberstjälkar. Häll hälften av sockret i en kastrull med rabarber och låt brygga i 12 timmar. Häll sedan av saften, lös upp det återstående sockret i den och låt koka upp. Lägg bitar av bladskaft i kokande sirap och koka tills de är mjuka på låg värme. När sirapen blir genomskinlig, ta bort den från värmen, kyl den och häll den i burkar. Förvara på en mörk sval plats.
* Kanderad rabarber.
Lös upp socker i 0,5 liter vatten. När sirapen kokar tillsätter du de hackade rabarberbladen. Koka upp. Ta bort från värmen och låt stå över natten. Töm sedan sirapen och använd den för att göra drycker och torka bitarna av rabarber i ugnen vid en temperatur på +40 + 50 ° C tills den torkat, häll i papperspåsar.
För 1 kg rabarber 1 kg socker.
* Drick "Podmoskovny".
Skär rabarberstjälkarna i 2-3 cm bitar, lägg i kokande vatten i 5-7 minuter, kyl sedan till rumstemperatur och sila genom ostduk. Tillsätt socker och jäst i buljongen. Låt stå varmt i 8-10 timmar. Häll den färdiga drycken i glas och förvara den kallt.
För att förbereda 5 liter dryck: 800 g rabarber, 0,5 kg socker och 24 g jäst.
* Sallad med rabarber, rädisa och lök.
Skär rädisan i skivor och blanda med finhackad rabarber. Före servering, tillsätt salt och socker och häll över gräddfil. Lägg ett objektglas i en salladsskål, strö över salladslök och lägg fjärdedelar av hårdkokta ägg på löken. Salta äggen och strö över mald svartpeppar.
100 g rabarber, ett gäng rädisor, 3 ägg, 100 g gräddfil, 150 g salladslök, salt och socker - efter smak.
* Rabarber och fruktsoppa.
Rabarber- och vetebrödssmulor skärs i tärningar, lägg i kokande vatten, tillsätt kryddnejlika och kanel och koka tills de är mjuka. Tillsätt strösocker och låt det koka upp igen, ta sedan bort från värmen. Vispa äggulorna med jäst mjölk eller gräddfil och häll i soppan under konstant omrörning. Vispa sedan vitorna med vaniljsocker och i små portioner, i form av dumplings, lägg till den varma soppan (det är bekvämt att forma dumplings med två teskedar).
Vid servering, lägg jordgubbar, körsbär och andra frukter i skålar med soppa.
200 g kex, 7 glas vatten, 500 g rabarber, en kvart tesked mald kryddnejlika och kanel, ett halvt glas strösocker, 2 ägg, 1 glas curd mjölk eller gräddfil, en halv tesked vaniljsocker.
* Rabarbergryta.
Tvätta rabarbern. Dra av skinnet, skär det i bitar och koka i sött vatten tills det är halvkokt. Mal keso med socker och tillsätt russin, krossade nötter och ett ägg. Skär gammalt vitt bröd i skivor, fukta i mjölk och lägg dem på botten av pannan, tidigare smorda med smör. Lägg bitar av rabarber ovanpå brödet, sedan keso och grädda i ugnen.
500 g rabarber, 500 g keso, 200 g socker, 50 g russin, 2-3 nötter, 2 ägg, 1/4 limpa, 1 glas mjölk.
* Rabarberpaj.
Tvätta rabarberstjälkarna, skala och skär i 0,8-1 cm tjocka skivor. Förbered jästdeg, dela den i 2 lika delar och kavla ut den med ett lager på ca 3/4 cm.
Lägg ett lager på en bakplåt, smord med olja, fördela jämnt bitar av rabarber på det, strö över socker, täck med ett annat lager deg och "nypa" kanterna. Låt pajen jäsa på en varm plats, pensla med uppvispat ägg och grädda i varm ugn i 25-30 minuter.
Efter gräddningen överför du kakan på rent papper och täcker den med en handduk så att den gradvis svalnar och behåller sin mjuka och mjuka skorpa ...
* Rabarber stekt.
När stjälkhuvudet dyker upp (de är ganska stora), skär av dem med en kniv eller bryt ut dem med händerna. Skölj noggrant under rinnande vatten. Koka i kokande saltat vatten i ca 4-5 minuter. Rulla sedan i krossat ströbröd eller mjöl och stek i smält smör. Smaken på rätten påminner om blomkål, bara lite kryddigare.