Märgärt "Eddy" - Pisum sativum L.
Mitt i sen sort med skrynkligt frö. Plantera ca 75 cm lång med raka, intensiva gröna böcker ca 11-12 cm långa, innehållande 9-11 söta rynkade ärtor. Utmärkt produktion som jag rekommenderar för sådd både höst och vår. Motståndskraftig mot oidio.

* För att hålla ärterna gröna under tillagningen kokas de i en stor mängd vatten med tillsats av 1 tsk. matskedar bakpulver i 1 liter vatten.
* För att gröna ärtor ska koka snabbt måste de kokas utan salt.
* För att ärtorna ska behålla sin färg under tillagningen måste du tillsätta lite strösocker.
* Vätska från konserverade gröna ärtor används för matlagning av soppor etc. eftersom den innehåller samma mängd vitaminer och mineraler som ärtorna själva.
* Om du vill göra potatismos från kokta ärtor, torka eller rör om det, inte svalna, då blir potatismos homogen, utan klumpar.
* Ärtskidorna behåller sin färg bättre om de kokas i mycket vatten.
* Värm konserverade gröna ärtor tillsammans med buljongen och töm sedan buljongen.
* Kasta nyfrysta gröna ärtor i kokande vatten utan att tina upp i förväg - på så sätt smakar det bättre och fler vitaminer kommer att bevaras.
* Ärtor kokas i en och en halv timme. Häll över det med kallt (inte varmt, som andra grönsaker) vatten och koka på låg värme, täck med lock.
* Om ärtorna är gamla, har de legat länge, blötlägg dem först.
* När du kokar ärtor rekommenderas det inte att tillsätta kallt vatten i pannan - det smakar inte bra.

Eng.: Green pea. Suom.: Ydinherne. Sven.: Märgärt.