• Friseesallat "Pancalieri a Costa Bianca" (cikoriasallat)

Friseesallat "Pancalieri a Costa Bianca" (cikoriasallat)

Cichorium endivia L.
  • Tillverkare: Franchi
  • I paketet: 10,0 g
  • Tillgänglighet: I lager
  • 1.32€


Cikoriasallat "Pancalieri a Costa Bianca" (Friseesallat) - Cichorium endivia L.
En oersättlig vitamingrönsak för diabetiker.

Curly endive (Cichorium endivia).
Early cultivar. This variety is grown both In greenhouses and outdoors for spring and summer harvest. This plant is undemanding to soil bet grows best in medium weight or light soil with no weed around. Loafs contain fructose, cellulose, various vitamins, potassium and other substances.  Intybin is the substance which gives this chicory variety it s bitter taste, but it also improves digestion and blood circulation. This variety is grown as wide leaf salad and are a very valuable vegetable because it decreases the sugar amount in blood. Suitable for vegetable salads.

Эндивий "Гроссе Панкалиери" - Cichorium endivia L.
Незаменимая витаминная зелень для диабетиков.
Удивительный среднеспелый сорт для выращивания в открытом и защищённом грунте, образующий большие розетки гофрированных листьев (светлых в центре и тёмно-зелёных по краям). Сорт высокоурожайный. Характеризуется долгим сроком потребительской пригодности, даже при высокой температуре можно срезать кочаны, которые не пускают цветочных стрелок. Этот сорт салата отличается не только великолепными вкусовыми качествами, но и своей декоративностью. Кроме того - это отличный диетический продукт, содержащий легкоусвояемый инулин, необходимый для больных сахарным диабетом, повышающий тонус организма, улучшающий аппетит и пищеварение.

Эндивий и эскариол — однолетние или двулетние растения семейства астровых (Asteraceae).
Родина — Индия, где они известны с древних времен. Из Индии они были интродуцированы в Египет и культивировались несколько веков, а позднее — в страны Средиземноморья. Во Франции долгое время считались лекарственными растениями и только в XIV в. стали использоваться в пищу как овощные салатные растения. В настоящее время распространены в Западной Европе, в Южной и Северной Америке.
Употребляют их в свежем и отварном виде для приготовления разнообразных блюд. В пищу используют листья - зелёные или отбеленные.
Листья эндивия и эскариола содержат белок, сахара, аскорбиновую кислоту и витамины группы В, провитамин А, соли калия, кальция и железа, а также ценные для организма вещества инулин и глюкозид интибин (которые придают листьям некоторую горечь), благотворно влияющие на процессы пищеварения и обмен веществ, на деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.
Растения образуют крупную розетку листьев. Цветки мелкие, обоеполые, собраны в соцветия — корзинки голубой или фиолетовой окраски. Семена мелкие, светло-серые, ребристые. Средняя масса одного растения около 400 г.
У эндивия листья сильно изрезанные, волнистые и узкие, а у эскариола — широкие и цельнокрайние.
Растения перекрёстноопыляющиеся, пыльца переносится насекомыми. Скрещивание может быть как между сортами одной и той же разновидности, так и между разновидностями.
Эндивий и эскариол выращивают в весенне-летний и осенний периоды. По своим биологическим особенностям близки к салату. Это требовательные к условиям произрастания овощные растения. Лучше всего развиваются на лёгких суглинистых, плодородных почвах с нейтральной реакцией, хорошо заправленных органическими удобрениями. Лучше всего размещать эти культуры также после растений, хорошо удобренных навозом (ранняя белокочанная и цветная капуста, огурец).
Очень холодостойки (в фазе товарной спелости выдерживают морозы до -8 °С), в весенний период при слишком раннем посеве или посадке рассады пониженные весенние температуры могут вызвать преждевременное стеблевание. В фазе рассады растения повреждаются заморозками -1...-2 °С.
Растения влаголюбивые, нуждаются в поливах.
При поливе этих салатов следует быть особенно осторожными и избегать попадания воды внутрь розетки, так как это может вызвать появление гнилей и свести на нет урожай.
Агротехника их возделывания практически не отличается от таковой для кочанного салата и ромэна. Семена цикорных салатов высевают весной в открытый грунт, а также выращивают рассадой. На рассаду сеют в конце марта — начале апреля. Выращивают её в парниках или плёночных теплицах.
Семена высевают в ящики с питательной смесью. Всходы появляются на четвёртый — седьмой день. Сеянцы пикируют в фазе 2 листьев в грунт или горшочки того же состава, как для рассады кочанного салата. В открытый грунт 30-35-дневную рассаду летних сортов высаживают (по схеме 30x30 см или 40x25 см) после прекращения весенних заморозков. Посев в открытый грунт проводят несколько раз (с апреля по июль) с промежутками в 3-4 недели. Семена в открытый грунт сеют рядовым или ленточным способами, расстояние между рядами 45-50 см, между лентами 50 см и строчками 25-30 см. Заделывают семена на глубину 0,5-1 см. Всходы появляются на восьмой — десятый день. Первое прореживание проводят на расстояние 5-10 см в фазе 3-4 листочков, второе — когда растения хорошо разовьются. Для получения осенней продукции высевают с июня до середины июля в грунт или на грядки рассадника.
Уход состоит в рыхлении междурядий, удалении сорняков и поливе (особенно в жаркую погоду). При слабом росте вскоре после высадки растения подкармливают: аммиачная селитра — 10-15 г/м , суперфосфат — 10-15 г/м , калийная соль — 5-7 г/м ), сочетая с поливом.
Необходимый приём при выращивании — отбеливание листьев, после которого они становятся менее горькими и более сочными. За 2-3 недели до снятия урожая (через 2 месяца после высадки) в сухую солнечную погоду растения осторожно обвязывают, что предотвращает полегание нижних листьев, укрывают светонепроницаемыми материалами (чёрная полиэтиленовая плёнка, плотная обёрточная пропарафиненная бумага, солома и др.). Почва в это время должна быть рыхлой и влажной.
Повышение влажности воздуха и попадание воды на листья вызывают их загнивание, поэтому для вентиляции необходимо оставить небольшие щели между плёнкой и почвой. Применяют и другой способ отбеливания. Растения выбирают из земли с корнями, раскладывают тонким слоем, сверху прикрывают лёгкими матами, тканью, не пропускающими свет. Под таким покрытием отбеливание происходит через 6-7 дней. Для позднего осеннего потребления в октябре растения с комом земли переносят в освободившиеся парники и теплицы, где их устанавливают близко друг к другу и прикапывают, сверху прикрывают листьями или матами. Некоторые сорта иностранной селекции отбеливаются без использования специальных приёмов.
В то же время листья эндивия и эскариола можно использовать в пищу и без отбеливания, поскольку люди, постоянно употребляющие цикорный салат, привыкают к его горечи. Перед осенними заморозками растения переносят из открытого грунта в парники или плёночные теплицы. Для отбеливания листьев используют те же материалы. Регулярно проводят вентиляцию парников и теплиц. В осенне-зимний период отбеливают при хранении (прикапывают в песок).
Урожай составляет 1,5-2,0 кг/м и более.
На семена эндивий и эскариол выращивают рассадой так же, как среднеспелые и поздние сорта салата. Посев проводят в парники в середине марта. Высаживают рассаду в открытый грунт в начале или середине мая. Период цветения и созревания семян растянутый. Убирать семена начинают, когда на семенных растениях 50-60% соцветий приобретает буро-коричневую окраску. Срезанные семенники дозревают в поле в небольших кучах на разостланной мешковине или в сушилках, где их связывают в снопики и развешивают. Урожай семян эндивия и эскариола составляет 30-50 г/м2.
Эндивий и эскариол поражаются такими же бактериальными и грибными болезнями, как и салат. Меры борьбы те же.

* Салат из эндивия.
200-250 г листьев эндивия, 1/2 корнеплода сельдерея, 2 средних корнеплода моркови или 100 г кольраби, 1-1,5 столовой ложки измельчённой петрушки. Для приготовления чесночного соуса взять 1,5-2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку яблочного уксуса (или по вкусу), 2-3 мелкоизмельчённых зубка чеснока, тщательно перемешать и слегка подсолить. Тщательно перебрать эндивий, промыть, дать стечь воде, тонко нашинковать, посыпать солью и оставить на 5-10 минут. Измельчить на крупной тёрке яблоки, корень сельдерея, морковь или капусту кольраби, смешать со слегка отжатым эндивием, выложить в салатник, посыпать измельчённой зеленью петрушки и полить чесночным соусом.
* Эндивий и эскариол со сливками.
500 г эндивия и эскариола, 100 мл куриного или говяжьего бульона, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 20 г сахарного песка, соль и перец — по вкусу. В кипящую воду положить перебранный и промытый цикорный салат. Отваривать при сильном кипении 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать. Мелко изрубить салат, положить в кастрюлю, посыпать солью, сахаром и перцем, залить бульоном, закрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 30 мин. Затем добавить сливки, масло и тушить до готовности.
* Салат эскариол с яблоками.
60 г салата эскариол, 40 г яблок, 15 г редиса, 30 г салатной заправки или майонеза, 5 г кресс-салата, 2 г укропа, соль — по вкусу. 2 кочана хорошо отбеленного салата эскариол промывают, обсушивают, крупно нарезают. Яблоки очищают от кожуры и семенных коробок и нарезают ломтиками, соединяют вместе с эскариолом, солят и поливают салатной заправкой. Смешивают и укладывают горкой в салатник. Сверху украшают розочкой, вырезанной из редиса, веточками эндивия, кресс-салата, кервеля или ломтиками редиса. Этот салат можно готовить с томатами или свежими огурцами.

Eng.: Curly endive. Suom.: Kähäräendiivi, "frisee" sikurisalaatti. Sven.: Friseesallat (cikoriasallat), Sydcikoria.

Skriv en recension

OBS: HTML översätts inte!
    Dålig           Utmärkt
Captcha
Top