• Balsampäron

Balsampäron

Momordica charantia L.
  • Tillverkare: Aelita
  • I paketet: 0,8 g
  • Tillgänglighet: I lager
  • 1.83€


Balsampäron.

Karella-kibekurk.
Eksootiline ronitaim, mis kasvab kuni 2,5 m kõrguseks.
Tema väärtus seisneb dekoratiivsuses. Roheliste lehtede taustal paistavad hästi silma nii erk-oranžid viljad punaste teradega kui pisikesed helekollased pikkade õieraagudega õied.
Kuni kestab kibekurgi areng, võivad tema lehed, võrsed ja viljaalgmed tekitada puudutamisel põletusi. See aga kaob, kui viljad hakkavad valmima. Viljad on mitmesugused, pikliku kujuga, kuni 23 cm pikad ja kaaluvad 150-200 g. Algul on nad rohekad, valmides nad järk-järgult muutuvad kollasemaks, seejärel aga ere-oranžiks. Valminud viljad lõhkevad ja „tulistavad“ välja seemned- maalilised punased terad.

Sellel taimel kahjureid pole - ta kaitseb ennast ise ! 
Kogu liaan on kaetud mikroskoopiliste näärmekarvakestega, mis puudutamisel annab nahale ebameeldiva kõrvetava tunde. Huvitav on see, et kohe, kui on valminud esimene vili, võib taime puudutada, sest eripära on siis kadunud. Vilja valmimine toimub täiesti teistmoodi, kui teistel tuntud kurkidel. Valmides hakkab vili omandama järk-järgult laigulist kollakat tooni, ning lõpuks muutub erk-oranþiks. Valmides laguneb alumisest osast kolme, harvem nelja lihaka liistakaga, avades seemned, mis on kaetud punase magusa viljalihaga, mis maitselt meenutavad hurmaad. Ühes viljas on 15-30 "marja", mis väliselt meenutavad granaatõuna seemneid. Kogu taim on ebatavaliselt eksootiline: lehed lõhenenud, juskui vahtrapuul, aromaatsed õied ja ebatavalised viljad magusate rubiinpunaste viljadega. 
Noori kibekurgi vilju võib konserveerida nagu tavalisi kurke, keeta või küpsetada tükkidena. Samuti saab neist teha keedist. Ühelt taimelt saab kuni 3 kg vilju. Kibekurgi seemned on kasulikud: neid tarvitatakse haavandtõve korral, samuti kuseeritust soodustava ja põletikuvastase vahendina. Sisaldab õli, rikas karotiini poolest. Kurk-krokodill võib kasvada rõdul või lodþal, samuti toas aknalaual, potis, mille maht on vähemalt 5l. 
Kui te kasvatasite kibekurki suvel suvilas ja teil on kahju temaga hüvasti jätta, siis võite lõigata taimelt pistiku ja võtta selle koju kaasa. Ta juurdub hästi tavalises läbikeedetud vees ja potti istutatuna rõõmustab teid aastaringselt.
Nimetuse sai taim ladinakeelsest sõnast "momordicus", mis tähendab tõlkes "kõrvetav", mis pole juhuslik - kõik taimeosad on kaetud näärmekarvakestega, millega kokkupuutel võib saada nahaärrituse või isegi naha põletuse. Kuid ärge ehmatage - karvakeste eluiga on lühike - kohe, kui viljad hakkavad värvuma kollakas-oranþiks, kuivavad nad, ja taim muutub kahjutuks. Tõsi, kuni selle ajani on parem kanda kindaid ja olla pikkade varrukatega. Tal on veel üks omapära - varte või lehtede purunedes vallandub ebameeldiv lõhn... 
Kibekurk on üheaastane, väga dekoratiivne vääntaim kõrvitsaliste sugukonnast. Tema kodumaaks on troopilised alad Indias ja Kagu-Aasias. Eurooplaste jaoks on see kultuur küllaltki uus, kuid paljud aiapidajad kasvatavad teda rõdul, kasvuhoones ja isegi avamaal. 
Toiduks kasutatakse noori vilju: 8-10 cm pikkuseid, mida soolatakse ja marineeritakse nagu kurke. Värsked viljad on veidi kibedad, seepärast soovitatakse enne tarbimist vees leotada. Seemned eemaldatakse, vili kooritakse, viljaliha lõigatakse tükkideks ja tehakse seda sisse nagu nt kabatšokki. Neist saab teha maitselisandit, salatit ja neid saab ka hautada.
Kasvatada saab neid mitte ainult kasvuhoones, vaid ka rõdul või aknalaual toataimena.

Karella-kibekurk, Momordica charantia
Kibekurk on ka ravivate omadustega: lehed aitavad köha, hüpertoonia ja peavalu korral. Ta soodustab ka suhkruhaiguse ravi, kuna reguleerib veresuhkru taset. Punased viljad on erinevalt viljalihast magusad, neis sisalduv õli on karotiinirikas. See tõstab hemoglobiinitaset veres ja tugevdab immuunsüsteemi.
KÜLV: agrotehnika sarnaneb kõrvitsa kasvatamisele. Kasvatatakse istikutest, seemned külvatakse märtsi lõpus- aprilli alguses. Soovitav kasvatada turbapottides, et väljaistutamisel ei saaks juured kahjustada. Seemned külvatakse 1-1,5 cm sügavusele, kastetakse, kaetakse mullaga ja veidi tihendatakse. Järgmine kastmine 2 päeva pärast. Muld peab olema vähemalt +20+22°С soe. Oluline on hoida muld niiske ja soe ning tõusmeid piserdada. Umbes 0,4 m kõrgused taimed istutatakse ümber suuremasse potti, mai lõpus aga alalisele kohale, püüdes juurepalli mitte lõhkuda. Kasvab igasugusel mullal, kuid eelistab vett läbilaskvat, hästi õhustatud, viljakat – saviliiv või kerget savikat mulda. Ei talu kõrget põhjavett. Eelistab valget kohta.
HOOLDUS: kastmine, kobestamine, regulaarne väetamine orgaaniliste ja kompleksväetistega (NPK), võrsete sidumine tugedele. Viljade moodustumiseks vajab tolmeldamist, seda tehakse toatingimustes vatitiku või pintsli abil, kandes õietolmu isasõitelt emasõitele.

Karella-kibekurk, Momordica charantia

* Mõned retseptid karella-kibekurgiga:
Salat kibekurgiga.

Viljad pesta, lõigata ribadeks. Kapsas puhastada pealmistest lehtedest ja samuti peenestada. Porgand riivida jämedal riivil. Pestud tomatid ja kurgid lõigata viiludeks. Segada kõik kokku, lisada sool ja hapukoor.
80 g kibekurki 40 g porgandit 80 g tomatit 40 g värsket või soolakurki 80 g valget peakapsast 80 g hapukoort, soola maitse järgi.
Taignas küpsetatud kibekurk.
Kibekurgi viljad keeta soolases vees, kurnata, lõigata kuubikuteks. Kasta taignasse, praadida tulises õlis kuni tekib pruun koorik. Lauale anda võiga ülekallatult. Eraldi anda tomatikaste. 400 g kibekurki 100 g jahu ½ klaasi piima 4 muna 50 g õli 25 g võid 100 g tomatikastet.
Kibekurk kohupiimaga.
Kibekurk pesta ja lõigata viiludeks, kuumutada nõrgal tulel koos soola ja suhkruga. Hõõruda läbi sõela ja segada hõõrutud kohupiimaga, lisades vanilliini, hästi segada. Lauale anda koos hapukoorega.
40 g kibekurki 30 g kohupiima 10 g suhkrut 20 g hapukoort vanilliini maitse järgi.

Karella-kibekurk, Momordica charantia

Момордика харанция "Здоровье Императора" - Momordica charantia.
Экзотическая вьющаяся лиана, достигающая в длину 2,5 м.
Особая ценность момордики заключается в её декоративности. На фоне зелёной листвы необычно выглядят ярко-оранжевые плоды с красными зёрнами и мелкие светло-жёлтые цветки на длинных ножках.
Пока момордика развивается, её листья, плети и мелкие завязи при прикосновении могут вызвать ожог. Это свойство исчезает, как только созревают первые плоды.
Плоды различных продолговатых форм, с пупырышками, длиной до 23 см, массой 150-200 г. Сначала они зеленоватые, при созревании плоды постепенно желтеют, а затем становятся ярко-оранжевыми. Вызревшие плоды трескаются, разворачиваются на три части и «выстреливают» семена - живописные красные зёрна.
В пищу используют молодые плоды: 8-10-дневные зеленцы, которые солят и маринуют подобно огурцу. Свежие плоды слегка горькие, поэтому перед употреблением их следует вымачивать в холодной воде. Семена удаляют, кожуру снимают, мякоть режут на куски и готовят по обычным рецептам (как, например, кабачок). Из них готовят приправы, салаты, можно тушить.
Выращивать можно не только в парниках и теплицах на приусадебном участке, но и на балконе, и даже на подоконнике как комнатное растение.
Момордика также имеет и лечебные свойства: листья обычно помогают при кашле, гипертонии, при головных болях. Момордика способствует лечению сахарного диабета, так как регулирует уровень сахара в крови. Красные ягоды, в отличие от горькой мякоти, сладкие, в них содержится жирное масло, богатое каротином. Оно повышает гемоглобин крови и укрепляет иммунную систему человека.
КАК ПОДГОТОВИТЬ СЕМЕНА.
Для успешного проращивания семян момордики сначала нужно провести их скарификацию. То есть нарушить целостность оболочки, потерев острый кончик семени наждачной бумагой. Потом намачивают семена момордики в тёмном растворе марганцовки на несколько часов. Это не только обеззараживает, но помогает их прорастанию и питает, обеспечивая дополнительной порцией ростового вещества. 
Потом следует положить подготовленные таким образом семена во влажные опилки (или во влажную туалетную бумагу) и поместить в тёплое место с температурой до +25 градусов. При такой обработке и содержании семена момордики хорошо прорастают и дают практически стопроцентную всхожесть. Как только оболочка семени треснет, и появятся нежные белые корешки, можно посеять проросшие семена в грунт или в горшочки для рассады.
ПОСЕВ: агротехника схожа с приёмами выращивания тыквы. При выращивании через рассаду посев в конце марта - начале апреля. Желательно выращивать её в торфоперегнойных горшочках, чтобы при высадке рассады не повредить корни. Семя сажают на ребро на глубину 1-1,5 см, поливают, присыпают почвой и слегка уплотняют. Следующий полив производят через 2 дня. Температура субстрата должна быть не менее +20+22 °С. Важно поддерживать почву влажной и тёплой, а всходы опрыскивать. Растения высотой около 0,4 м пересаживают в горшки побольше, а в конце мая высаживают на постоянное место, сохранив прикорневой ком.
Растёт на любых почвах, но предпочитает водопроницаемые, хорошо аэрированные, плодородные - супесчаные и легкоглинистые. Не переносит близкого стояния грунтовых вод. Предпочитает хорошо освещённые места.
УХОД: полив, рыхление почвы, регулярная подкормка органическими и комплексными минеральными удобрениями (NPK), подвязка стебля к опоре. Для завязывания плодов момордике необходимо опыление, поэтому в комнатных условиях нужно с помощью ватного тампона или кисточки переносить пыльцу с мужских цветков на женские.

* Момордика - гость из Индии.
Момордика - необычное растение из семейства тыквенных, плоды которого похожи на продолговатую тыкву или большой огурец с «бородавками». Её называют то "индийским огурцом", то "китайской горькой дыней".
Название растение получило от латинского «momordicus», то есть «кусачий»: все части момордики покрыты железистыми волосками, которые раздражают кожу человека и могут вызвать ожог. Поэтому работать с растением следует в одежде с длинными рукавами и в перчатках. Волоски живут не долго: как только начинается созревание плодов, они усыхают.
Секреты выращивания.
Момордику можно успешно выращивать в парниках и теплицах, а также на светлом балконе или подоконнике как декоративную культуру.
В средней полосе выращивают 2 вида момордики: момордика харантия («индийский гранат») и момордика бальзамическая («бальзамическая груша»).
Момордика очень требовательна к плодородию почвы. Особенно хорошо растение отзывается на органические удобрения, которые в открытом грунте вносятся под перекопку (до 10 кг на 1 кв. м). Не следует забывать и о минеральных подкормках. Если почва вашего сада имеет повышенную кислотность, то полезно внести 300-400 г извести на 1 кв. м грядки.
Как и всем лианам, момордике требуется опора. Лучше всего - вертикальная шпалера. При недостатке освещения и питания завязи часто осыпаются, и плоды образуются мелкими.
Цветёт момордика ярко-жёлтыми цветками, по запаху напоминающими аромат жасмина. Крупные плоды имеют удлинённо-овальную форму, вырастают до 25 см в длину и до 7 см в диаметре. Сверху они покрыты специфичными плотными бугорками-бородавками. Поначалу плоды светло-зелёные, а по мере созревания окрашиваются в жёлто-оранжевые оттенки: от бледных тонов до насыщенного морковного. Внутри тёмно-рубиновые и очень сочные, с семенами, похожими на арбузные.
Когда плод созревает, он растрескивается в нижней части на дольки, напоминающие лепестки лилии, и раскрывается.


С чем её едят ?
В пищу плоды индийского огурца используют только неспелыми (зелёными), с кисловато-горьковатой, но приятной на вкус мякотью. По мере созревания мякоть начинает сильно горчить. Чтобы устранить горький привкус незрелых плодов, их вымачивают в подсоленной воде в течение нескольких часов, периодически меняя воду. Съедобны и семена момордики, после созревания плода они становятся сладкими на вкус и могут употребляться в пищу в сыром виде. В азиатской кухне из плодов и побегов готовят салаты и приправы для мясных блюд; их добавляют в супы и овощные рагу. Листья момордики добавляют в готовые блюда в качестве специй, придающих пикантный горьковатый или кислый привкус. Семена растения имеют ореховый вкус.
Внимание! Момордика противопоказана беременным женщинам, поскольку может способствовать самопроизвольному прерыванию беременности.
Салат с момордикой.
Плоды вымыть, нарезать соломкой. Капусту очистить от верхних листьев и тоже нарезать соломкой. Морковь измельчить на крупной тёрке. Чистые помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Соединить всё вместе, посолить и залить сметаной. 
80 г момордики, 40 г моркови, 80 г помидоров, 40 г свежих или соленых огурцов, 80 г белокочанной капусты, 80 г сметаны, соль — по вкусу. 
Момордика, жаренная в тесте.
Отварить плоды момордики в солёной воде, остудить, разрезать на кубики. Обмакнув в жидкое тесто, поджарить на сильно разогретом масле до образования румяной корочки. К столу подавать, полив сверху маслом. Отдельно можно подать томатный соус. 
400 г момордики, 100 г муки, 1/2 стакана молока, 4 яйца, 50 г топлёного масла, 25 г сливочного масла, 100 г томатного соуса. 
Момордика с творогом.
Плоды момордики вымыть и нарезать ломтиками, припустить на слабом огне с добавлением сахара, соли. Готовые плоды протереть через дуршлаг и соединить с протёртым творогом, добавляя ванилин, хорошо перемешать. Подавать к столу со сметаной. 
40 г момордики, 30 г творога, 10 г сахара, 20 г сметаны, ванилин — по вкусу.
Маринованная момордика.
Созревшие плоды промыть в воде и нарезать на дольки. Срезать с них тонкий слой кожуры вместе с бугорчатыми образованиями. В стерилизованную банку положить кусочки момордики. Добавить:чеснок, укроп, лист черной смородины, горошки черного перца. Залить содержимое банок маринадом.
Маринад: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 столовая ложка 9%-ного столового уксуса.
Маринад довести до кипения и в горячем виде залить в банки, закрыть крышкой.

Eng.: Bitter melon, bitter gourd or bitter squash. Suom.: Karvaskurkku. Sven.: Balsampäron. Bot. syn.: Cucumis argyi H.Lev., Cucumis intermedius M.Roem., Momordica muricata Willd.

Skriv en recension

OBS: HTML översätts inte!
    Dålig           Utmärkt
Captcha
Top