• Kronärtskocka "Imperial Star"

Kronärtskocka "Imperial Star"

Cynara cardunculus var. scolymus
  • Tillverkare: Franchi
  • I paketet: 2,5 g
  • Tillgänglighet: I lager
  • 1.50€


Ärtskocka "Imperial Star" - Cynara scolymus.
Medium tidig sort. Växthöjd upp till 150 cm.
Såtid: mars, april.
Avstigningstid för plantor: juni.
Skördetid: augusti-september.
Planteringsmetod: plantor.
Avstånd mellan växter: 40 cm.
Radavstånd: 70 cm.
Medicinsk växt, fördelaktig växt.
Vinterhärdighetszon: Z6-Z10.

Artichoke Artisokk Артишок

* Kronärtskockan är en mycket hälsosam, vitaminrik delikatesskultur. Blomstringskorgar med köttigt kärl och stora, saftiga, många bladomslag används för mat. Klipp av korgarna med en del av stammen 3-5 cm långt före blomningen, när skalorna i den övre delen av omslaget precis börjar divergera. Huvudena används i sallader, köttfärs, potatismos, såser och konserver.
Det är värt att plantera denna växt bara för att smaka på en extraordinär maträtt - kokta kronärtskockor, för att ta reda på vad det är och vad det verkligen äts med.
Förutom att odla denna ovanligt användbara gröda med våra egna händer i vår trädgård och sedan utföra maträttens sakrament i vårt eget kök, har vi förmodligen inget annat sätt.
Av någon anledning är kronärtskockan lite odlad i Ryssland, och du kan inte ens prova rätter från den i varje restaurang. Men det här är en mycket populär grönsak i Frankrike, Amerika, Italien. Som en magnifik delikatess var den känd även för de forntida grekerna och romarna!
Kronärtskockan odlades ursprungligen endast som en prydnadsväxt och medicinalväxt. Det har nu bevisats att användningen av denna grönsak i livsmedel förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, sänker kolesterolnivån i blodet.
Saft och avkok av plantans blad innehåller ämnen som har en koleretisk och diuretisk effekt och därför är kronärtskockor mycket användbara för lever- och njursjukdom. För samma ändamål använder de också vatten efter skållning av korgarna med tillsats av färska äggulor. Allt går till handling med denna helande grönsak.
För matlagning vid kronärtskockan används oblåsta blomställningskorgar, eller snarare, deras köttiga kärl (botten) och saftiga nedre delar av blomställningsskalorna. Färska unga kronärtskockor har en delikat, fantastisk smak som påminner om smaken av en ung valnöt och används i sallader och i kokta - inte bara som en oberoende maträtt utan också som en maträtt. Kronärtskockan innehåller faktiskt så många användbara ämnen: proteiner och fetter, vitaminer och spårämnen, såväl som inulin - ett stärkelsersättningsmedel som är nödvändigt för diabetes.
Innan du förbereder en kronärtskocka måste blomställningen bearbetas ordentligt. Detta är en hel konst: en kronärtskocka är inte en potatis!
Stammen skärs försiktigt av i botten av blomställningshuvudet, och skalorna trimmas uppifrån med sax och skär av de skarpa ändarna. Alla skivor fuktas omedelbart med citronsaft så att de inte blir mörkare. Ta bort äggstockarna av blommor från mitten av korgen med en skarp metallsked. Därefter tvättas de beredda kronärtskockorna väl och binds med garn eller trådar så att skalorna inte sönderfaller under tillagningen och doppas omedelbart i kokande vatten, annars blir korgarna mörkare.

Vad är själva växten? Den som vet hur en tistel ser ut - en skadlig taggig ogräs - kan lätt föreställa sig en kronärtskocka (endast den senare är mycket större, vackrare och ojämförligt friskare).
Stora pinnately dissekerade mörkgröna eller silverfärgade löv, pubescent på undersidan, pryder en stark stam upp till en och en halv till två meter hög. Och greniga skott kröns med blomställningskronor på storleken på en bra tomat - en riktig snygg aristokrat i vilken trädgård som helst!
Cirka ett kilo delikatessblomstrar samlas från en buske. Och torkade kronärtskockstammar är ett utmärkt material för att göra vinterbuketter.
Trots sitt imponerande och arroganta utseende är kronärtskockan ganska opretentiös. Denna fleråriga jätte växer bra i hemträdgårdar och tål små frost.
I mittfältet och söderut, med bra skydd, kan kronärtskockan till och med övervintra i jorden. Men i de norra regionerna kan du odla den som en flerårig gröda, överföra rhizomen tillsammans med en jordklump till källaren för lagring på vintern och plantera den igen i marken på våren. Och redan i början av sommaren kommer du att skörda den första skörden av fantastiska kronärtskockor.
För att få korgar av god kvalitet under det första året finns inte mer än tre blommande stjälkar och tre till fyra blomställningar kvar på växten.
Liten hemlighet: för att göra huvuden större, stjälks stjälkarna under dem med trästift i det ögonblick då blomställningarna når hälften av sin storlek.
Vi råder dig att äta kronärtskockor inte bara med vördnad utan också med mjölksås!
Och riktiga finsmakare kommer säkert att gilla receptet med musslor och apelsiner.

Eng.: Garden Artichoke, Globe Artichoke. Suom.: Artisokka. Sven.: Ärtsocka.

Skriv en recension

OBS: HTML översätts inte!
    Dålig           Utmärkt
Captcha
Top