• KRONÄRTSKOCKA ''Violet de Provence''

KRONÄRTSKOCKA ''Violet de Provence''

Cynara scolymus L.
  • Tillverkare: Seklos
  • I paketet: 2,0 g
  • Tillgänglighet: I lager
  • 1.12€


ARTICHOKE "VIOLET DE PROVENCE" - Cynara scolymus.
Perennial, 2 meters high, decorative and melliferous species. Unexpanded blossoms with a large torus and sepals are used for food. Artichokes redolent of nuts are low in calories and are rich in C, A and B group vitamins, iron, potassium. Grow best in warm fertile, deep-cultivated soil protected from winds. It is recommended to cover for winter. 1,0 g - about 23 seeds.


Globe Artichoke.
Hardiness Rating: 8, 9.
Description: With sharp spines greatly reduced and larger, heavier bearing, consistent quality globe-shaped heads.
Sowing Instructions: Sow outdoors in free draining soil in mid spring when the soil has warmed up. Sow 2-3 seeds in stations 30 cm apart. Seed sown outdoors usually flowers the year after sowing.
Growing Instructions: Thin out so that there is one good plant every 6 cm. The thinnings can be transplanted.
Aftercare Instructions: After harvesting the main head, secondary heads will appear and these too can be used. In cold areas, cover the plant with a mulch of straw, compost or bracken to protect it through the winter.

Артишок "Провансальский фиолетовый" - Cynara scolimus.
Многолетнее, свето- и теплолюбивое овощное растение. Очень полезная, богатая витаминами деликатесная культура. Артишок богат витаминами А, В1, В2, С, инулином, ароматическими веществами.
В сыром виде артишок напоминает по вкусу грецкий орех. В пищу используют мясистые цветоложа и сочные основания чешуй недозрелых соцветий, из которых готовят салаты. Употребляют также артишок в отварном, запечённом, жареном виде и для консервирования.
Растения обладают целебными свойствами, их используют для лечения диабета, гепатита, атеросклероза, болезней печени и почек. 

Агротехника: за месяц до посева (конец февраля - начало марта) семена замачивают на 10-12 часов в воде и проращивают до начала наклёвывания (5-6 суток) в тёплом месте (при температуре +20+25°С), а затем помещают в холодильник на 20-30 суток.
Рассаду выращивают в ящиках или торфо-перегнойных горшках при температуре +12+15°С, регулярно поливая тёплой водой и слабым раствором органических и минеральных удобрений. С конца апреля рассаду закаливают. В открытый грунт рассаду в фазе 2-3 настоящих листьев высаживают в конце мая по схеме 70х70 см. Перед посадкой в лунки вносят перепревший навоз. В южных регионах артишок возделывают как многолетнюю культуру, и семена высевают в открытый грунт в конце мая - в июне гнездовым способом (по 2-3 семени) с расстоянием между гнёздами 70 см. 
Артишок предпочитает светлые, прогреваемые солнцем и защищённые от ветра места. Растениям требуется полив, подкормки, рыхление и прополки. С появлением соцветий поливают реже. При выращивании в многолетней культуре на зиму корневища окучивают и укрывают, в средней полосе корневища выкапывают и хранят при низкой температуре (не ниже 0°С), прикопав вертикально во влажный песок.
В первый год на одном растении оставляют не более 2-3 цветоносов с 3-4 корзинками. На второй-третий год - до 10-12 штук. В первый год артишок созревает в августе, в последующие - с июня-июля и до заморозков. Срезают головки на 10-15 см ниже соцветий. Срезанные головки хранятся в прохладном месте до 4х недель.
Урожайность 1-1,5 кг/м2.
Время посева: Март, Апрель. 
Высадка рассады: Июнь. 
Уборка урожая: Август.
Способ посадки: рассада.
Расстояние между растениями: 40 см. Расстояние между рядами: 70 см.

 
Что же представляет собой это растение? 
Тот, кто знает, как выглядит чертополох - зловредный колючий сорняк, - легко представит себе и артишок. Только последний намного крупнее, красивее и несравненно полезнее. Большие перисто-рассечённые тёмно-зелёные или с серебристым оттенком листья, опушённые с нижней стороны, украшают прочный стебель высотой до двух метров ! А ветвистые побеги венчают короны соцветий размером с хороший помидор ! Настоящий холёный аристократ любого огорода ! С одного куста собирают около килограмма деликатесных соцветий.
Высушенные стебли артишока - прекрасный материал для изготовления зимних букетов. Несмотря на внушительный и высокомерный вид, артишок довольно неприхотлив. Этот многолетний гигант прекрасно растет на приусадебных участках и способен переносить небольшие заморозки. В средней полосе и южнее при хорошем укрытии артишок может даже перезимовать в почве. Но и в северных районах можно выращивать его как многолетнюю культуру, на зиму перенося корневище вместе с комом земли в подвал на хранение, а весной снова высаживая его в грунт. И уже в начале лета Вы соберёте первый урожай изумительных артишоков. Для получения корзинок хорошего качества в первый год на растении оставляют не более трёх цветоносных стеблей и по три-четыре соцветия на каждом. 
Посадить это растение на своём участке стоит даже для того, чтобы хотя бы один раз отведать необыкновенное блюдо - отварные артишоки, узнать, что оно собой представляет и с чем его действительно едят.
Это очень популярный овощ во Франции, Америке, Италии. Как великолепный деликатес он был известен еще древним грекам и римлянам ! 
А к нам попал, как и многие другие овощи, при Петре I из Голландии. Артишок поначалу выращивался только как декоративное и лекарственное (!) растение. 
Теперь уже доказано, что употребление этого овоща в пищу предупреждает развитие атеросклероза, снижает содержание холестерина в крови ! Сок и отвар листьев растения содержит вещества, обладающие желчегонным и мочегонным действием и потому артишоки очень полезны при заболевании печени и почек. С этой же целью употребляют и воду после обваривания корзинок с добавлением свежих яичных желтков. Всё идёт в дело у целебного овоща !
Для приготовления у артишока используют нераспустившиеся соцветия-корзинки, а, вернее, их мясистое цветоложе (донце) и сочные нижние части чешуй соцветия.
В свежем виде молодые артишоки имеют нежный, удивительный вкус, напоминающий вкус молодого грецкого ореха, и используются в салатах, а в отварном - не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве диетического гарнира. Ведь, артишок содержит столько полезных веществ ! Это и белки, и жиры, и витамины, каротин, микроэлементы, а также инулин - заменитель крахмала, необходимый при диабете.

Artiðokk

* Первые цветочные головки (корзинки) появляются в августе. И тут имейте в виду, что корзинки артишока поспевают неравномерно. Надо смотреть, чтобы головка не перезрела, не успела распуститься. Срезать их надо в начале цветения, когда в верхней части только начинают отгибаться чешуйки «цветка-шишки». Урожай можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. При этом в течение нескольких месяцев можно радовать своих близких людей гарниром из артишока.
Для еды берём соцветия артишока, которые по вкусу напоминают орехи. Отвариваем их в подсоленной воде с добавлением лимона. Подаём со сметаной или майонезом. Поверьте, это очень вкусно.
Артишок используют как средство, предупреждающее развитие атеросклероза. Отвар из листьев применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря. В корзинках артишока содержится много полезных веществ: витамины В1, В2, каротин, витамин С.

Артишок – это многолетнее овощное растение из семейства астровых, близкий родственник чертополоху, на которого он очень похож. Только головки соцветий у артишока более крупные и синего цвета, а у чертополоха они красные с лёгким фиолетовым оттенком.
Само слово «артишок» арабского происхождения, означает «земляная колючка». В диком виде он произрастает в Южной Европе и в Северной Африке.
Артишок, как деликатесный овощ был известен еще древним грекам и римлянам. Издавна он пользуется популярностью во Франции и других европейских странах, где он выращивается на больших площадях и пользуется спросом у населения.
В Россию артишок попал в начале 18 века, где сначала выращивался как декоративное и лекарственное растение, а потом как изысканное овощное растение для русских аристократов. К сожалению, у нас внимание к этому полезному овощу уделяется крайне недостаточное и этот замечательный овощ мало знаком российским огородникам..
Артишок – продукт диетический. В пищу у него используется мясистое цветоложе и сочные основания чешуй недозрелых соцветий. В сыром виде они напоминают недозрелые грецкие орехи.
Артишок богат белками, витаминами, углеводами. Особенно ценится он за высокое содержание углевода инулина, который рекомендуется как заменитель сахара при сахарном диабете. Артишок обладает целым рядом лечебных свойств: способностью предупреждать развитие атеросклероза, оказывает желче- и мочегонное действие. Особенно полезен он пожилым людям.
Во французской фитотерапии артишок рекомендуется как средство, которое снижает содержание холестерина и мочевой кислоты в крови, применяется при лечении желтухи и заболеваниях печени и почек.
Стебли у артишока высотой до 1,5 метров и более, слабоветвистые, листья крупные, перисто-рассеченные, серовато-зеленые. Соцветия артишока, ради которых его и выращивают – это крупные головки шаровидной или конической формы диаметром 12-15 см, которые покрыты утолщенными у основания чешуями-листочками зеленой, сизой или фиолетовой окраски.
Артишок – прекрасный медонос. Во время цветения возле него всегда много пчел. Цветет он красиво, синим цветом. Красиво растение и до цветения, особенно когда в центре куста вырастают высокие стебли, на которых держатся «шапки»-бутоны. Его синие распустившиеся цветки можно использовать для украшения праздничного стола.
Артишок – светолюбивое и теплолюбивое растение, заморозки переносит очень плохо. Хорошо растет на солнечных, с южным склоном участках, защищенных от северного холодного ветра. При температуре минус 1 градус его соцветия уже повреждаются, а при температуре минус 2 градуса погибают.
Артишок влаголюбив, но не переносит переувлажнения почвы. При недостатке влаги рост растений ослабляется, соцветия измельчаются, цветоложе становится грубым. А при избытке влаги и низкой температуре у него загнивают корни.
Артишок любит плодородную почву с глубоким пахотным слоем с проницаемым подпочвенным слоем, отзывчив на внесение органических удобрений, плохо растет на малоплодородной почве.
Районированных сортов артишока нет, любители выращивают в основном западноевропейские сорта.

Mitmeaastane sooja- ja valgustarmastav põõsastaim. Meie kliimas kasvatatakse üheaastasena. Tõusmetest valmimiseni kulub 160-165 päeva. Taime kõrgus kuni 2 m. Värske vilja maitse sarnaneb kreeka pähklile. Toiduks tarvitatakse õisiku põhja koos õisikut katvate soomuste alumise osaga. Sisaldab palju vitamiine: A,B1,B2,C ja inuliini. 1 g = 23 seemet. Pakendis seemneid 2,0 g.

Artišokki tasub endale istutada kasvõi sellepärast, et kordki proovida mida ta endast kujutab. Artiðokk on väga populaarne Prantsusmaal, Ameerikas, Itaalias. Meile sattus ta nagu paljud teisedki köögiviljakultuurid Peeter I ajal Hollandist. Tal on suured sulgjad tumerohelised või hallika varjundiga lehed, mis on allapoole langevad ja katavad vart. Õievarsi kroonivad õisikud, mis on paraja tomati suurused. Artiðokk on tõeline aristokraat igas aias. Ühelt taimelt saadakse umbes 1 kg õisikuid. Kuivatatud artišoki varsi kasutatakse talviste kimpude tegemisel.
Vaatamata oma võimsale väljanägemisele on ta vähenõudlik. See mitmeaastane gigant kasvab hästi kehvadel muldadel ja kannatab madalaid temperatuure. Lõunas võib ta talvituda isegi kasvukohal. Kuid ka põhja piirkondades võib teda kasvatada kui mitmeaastast kultuuri. Talveks tuuakse juurikad koos mullapalliga keldrisse säilima ja kevadel istutatakse uuesti välja. Suve alguses saab juba esimese saagi. Et saada juba esimesel aastal kvaliteetseid õisikuid jäetakse taimele õievarsi alles 3-4, mitte rohkem.
Ja veel üks saladus, et õisikud kasvaksid suured, kaetakse taimede aluspind puulaastudega siis kui õisik on saavutanud poole oma suurusest. Artiðokki kasvatati alguses kui dekoratiivset- ja ravimtaime. Nüüd on tõestatud, et selle kultuuri tarbimine ennetab ateroskleroosi arengut. Taime mahl ja keedetud õielehed on väga kasulikud maksa ja neeruhaiguste korral. Toiduks kasutatakse avanemata korvõisikuid, õigemini õie pehmet sisu ja hõrku alumist osa.

Enne seda kui artiðokki toiduks valmistada, tuleb õisikut töödelda. See on terve kunst.
Artišoki õisik lõigatakse ettevaatlikult varre küljest lahti ja õisiku kattelehed kärbitakse kääridega nii et ei jääks teravaid otsi. Kõik lõikekohad peitsitakse sidrunimahlaga, muidu vili tumeneb kohe. Õisiku keskelt võetakse terava metall lusikaga õie südamik välja (tolmukad-emakas) peale seda pestakse vili hoolikalt. Siis seotakse vili niidiga kinni, et keetmisel ei laguneks laiali välimised lehed. Õisik lastakse kohe tasakesi keevasse vette.
Tõelistele gurmaanidele meeldib artiðokki süüa koos merekarpide ja apelsiniga. Head isu !
Valage suurde potti vett umbes 5 cm jagu, ajage keema, pange potti artiðokid ja keetke 40 min, seejärel valage ära vesi ja keerake artiðokid kummuli, et vesi välja nõrguks. Juurde tehke lisand: keeta veinis + 4 spl vett merekarpe vähemalt 3 min. Võtke sisu välja, kurnake keeduvesi läbi marli ja keetke veel 2 min. Kallake sisse paneeritud kuivikud. Pange kaussi merekarpide sisu ja lisage piprapüree (peenestatud küüslauk, äädikas, sool, kibepipar) segage, lisage apelsini tükid. Avage artiðoki keskosa ja kallake segu sinna sisse. 

* Esimesed õisikud ilmuvad augustis. Tuleks silmas pidada, et artiðoki õisikud valmivad ebaühtlaselt. Lõigata tuleks õitsemise alguses, mil pealmises osas alles algab kattesoomuste käändumine nagu justkui käbidel. Saaki saab hoida külmikus kilekotis. Nii saab mitu kuud nautida värsket artiðokirooga. Keedame õisikuid soolases vees, millele on lisatud sidrunhapet. Lauale anname koos hapukoore või majoneesiga. Uskuge, see roog on väga maitsev. 
Artiðokki kasutatakse ka kui ateroskleroosi ennetavat vahendit. Lehtede keedust kasutatakse maksa ja kõhunäärme haiguste puhul. Artiðoki õisikutes on palju kasulikke aineid: vitamiine B1 ja B2, karotiini ja C vitamiini.

Loe rohkem: "Artišokk".

Varsseller
Jan Davidsz de Heem.

Eng.: Garden Artichoke, Globe Artichoke. Suom.: Latva-artisokka. Sven.: KRONÄRTSKOCKA.

Skriv en recension

OBS: HTML översätts inte!
    Dålig           Utmärkt
Captcha
Top