• Капуста белокочанная "Поурово Полопоздний"
Срок хранения 12.2020

Капуста белокочанная "Поурово Полопоздний"

Brassica oleracea var. capitata L.
  • Производитель: Semo
  • В упаковке: 0,8 g
  • Наличие: 7
  • 0.78€
  • 0.47€


Капуста белокочанная "Поурово Полопоздний". 
Сорт среднепозднего срока созревания, предназначенный для шинкования. Кочаны крупные и хорошо закрытые.

* Подготовка семян белокочанной капусты к посеву.
Прежде чем приступить к посеву семян, их проверяют на всхожесть. Семена укладывают во влажную ткань на 4-5 суток, при этом необходимо следить за тем, чтобы ткань не подсохла. Далее сухие семена перед посевом обрабатывают против заболеваний в горячей воде температурой +45+50°С в течение 15 минут. После этого семена опускают на 1 минуту в холодную воду. Затем их замачивают в питательном растворе на 12 часов (в 1 л воды разводят чайную ложку нитрофоски, или нитроаммофоски, или другого сложного удобрения), промывают чистой водой и помещают для закаливания в холодное место на сутки при температуре +1+2°С. Это ускоряет прорастание семян и повышает их холодостойкость.
Подготовка участка.
Оптимальная реакция почвы (рН) для ранних сортов белокочанной капусты — 6,5-7,2, а для средних и поздних на подзолистых и дерново-подзолистых почвах — 6,6-7,5, на торфяниках — 5-5,5. Капуста хорошо отзывается на известь, которую можно вносить осенью или весной за 2-3 недели до посадки.
Внимание! При рН ниже 6 капусту сильно поражает кила.
Капусту выращивают первой или второй культурой после внесения органических удобрений. Хорошими предшественниками являются бобовые культуры, огурцы, лук, картофель, свёкла, томаты и многолетние травы.
Чтобы избежать появления в почве вредителей и возбудителей болезней, а также резкого снижения урожайности, на прежнее место эту культуру возвращают не раньше чем через 4-5 лет.
Ранние сорта капусты можно выращивать вместе с высаженными в конце мая в междурядьях помидорами или свёклой, которую высевают в междурядьях в июне (она начнёт развиваться после сбора урожая капусты). Раннюю белокочанную капусту выращивают на хорошо прогреваемых, быстро просыхающих, возвышенных участках. Она хорошо удаётся на окультуренных легкосуглинистых и супесчаных почвах.
Для среднеспелой капусты подходят осушенные торфяные почвы и низкие участки со среднесуглинистой почвой. Под позднюю капусту отводят дерново-подзолистые, среднесуглинистые, суглинистые и низинные торфяные почвы. А вот на тяжёлосуглинистых и глинистых почвах с избыточным увлажнением капусту сильнее поражает кила, поэтому использовать такие участки можно только после улучшения их состава.
Поздние сорта выращивают обычно в год заправки почвы навозом, ранние — на следующий год после его внесения.
Участок под капусту выбирают открытый, солнечный, плодородный, ровный или имеющий небольшие южные и юго-восточные склоны.
Лучшими предшественниками для капусты являются бобовые и зерновые культуры, огурцы, лук, корнеплоды, картофель.
На одном месте капуста может расти не более 2-3 лет.
Капуста очень требовательна к плодородию и структуре почвы. Самыми лучшими почвами для неё являются суглинистые с высоким содержанием органических веществ (гумуса), с нейтральной или слабокислой реакцией, хорошей влагоудерживающей способностью.
Участок под капусту начинают готовить с осени. Перед копкой в почву вносят известковые материалы (доломитовую муку, известь-пушонку, порошкообразный мел из расчёта 2 стакана на 1 кв. м). Известковые материалы равномерно рассыпают по сухому участку и сразу же перекапывают. Весной на участок добавляют органические и минеральные удобрения. Из органических — навозный перегной или навозно-торфяной компост (ведро на 1 кв. м), из минеральных — порошкообразный суперфосфат или нитрофоску (2 столовые ложки), золу древесную (1-2 стакана) и чайную ложку мочевины на 1 кв. м. Участок перекапывают на глубину 15 см. Удобрения можно вносить и непосредственно в лунки перед посадкой рассады. В этом случае в лунку добавляют 0,5 кг перегноя или компоста, чайную ложку суперфосфата или нитрофоски и 1-2 столовые ложки древесной золы и тщательно перемешивают. После этого удобренный и перекопанный участок хорошо поливают водой и приступают к посадке.
Выращивание рассады.
В климатических условиях Эстонии капусту возделывают рассадным способом. Для выращивания рассады используют садовую землю, смешанную с перегноем (1:1), в которую добавляют песок, торф или торфяной компост. Оптимальная дневная температура для выращивания рассады 15-18°С. При более высокой температуре и повышенной влажности рассаду может поразить "чёрная ножка". Ранние сорта кочанной капусты высевают в первых числах марта и даже в середине февраля в тёплый парник либо в пикировочные ящики, которые ставят в тёплое светлое помещение. Семена высевают по схеме 4x2 см на глубину 1-2 см. Сеянцы до пикировки выращивают в течение 10-15 дней. В каждый ящик высевают 1,5-2 г семян. В начале образования первого настоящего листа сеянцы пикируют в горшочки или стаканчики (размером 7x7 см), которые устанавливают в парнике. При более позднем посеве пикировку можно проводить в холодный парник.
Сеянцы при пикировке заглубляют до семядольных листочков. Через 10 дней после этого растения подкармливают раствором коровяка (1:10) или смесью минеральных удобрений. Подкормку делают дважды: в фазе второго настоящего листа и за 3-5 дней до высадки рассады в грунт. Раствор готовят следующим образом: в 10 л воды разводят 20 г аммиачной селитры, 20—30 г суперфосфата и 20—40 г хлористого калия. Для профилактики от "чёрной ножки", а также для образования дополнительных корней в горшочки подсыпают торф или перегной слоем 1-2 см. За 4-5 дней до посадки рассады в грунт её следует полить раствором извести (800 г на 10 л воды) — это обезопасит рассаду от заболевания килой.
Горшочки с распикированной рассадой составляют в лёгкие ящики и помещают на подоконник, где температура в течение 2-3 дней должна быть +17+18°С. Как только сеянцы приживутся, температуру снижают (днём до 13-14°С, а ночью до 10-12°С).
Первые 12 дней капуста обычно растёт медленно, но потом её рост ускоряется. Через 22-25 дней после пикировки растения образуют 2-3 настоящих листочка. Рассаду поливают тёплой (+18+20°С) водой по мере высыхания почвы, с обязательным проветриванием. За неделю до посадки полив прекращают, чтобы сдержать рост рассады. Однако, за 2 часа до посадки рассады на постоянное место её следует обильно полить.
Закаливать рассаду начинают за 15-20 дней до высадки в грунт. Закаливают растения не только низкими температурами (+5+6°С), но и светом, т.е. ящики выносят на балкон (если рассаду выращивают дома) или открывают форточки (если рассада в теплице).
Запомните: капуста — очень светолюбивое и требовательное к свету, особенно к естественному, растение.
Первую внекорневую подкормку делают в фазе двух настоящих листочков. В 1 л воды разводят 0,5 таблетки микроэлементов или 1/2 чайной ложки полного удобрения с микроэлементами. Подкормку проводят из маленькой леечки поливом на листья растений.
Вторую, тоже внекорневую, подкормку проводят в начале закаливания растений. В 10 л воды растворяют по столовой ложке мочевины и сульфата калия или хлористого калия, расходуют по стакану раствора на горшочек. К высадке рассада готова через 55-60 дней после появления всходов. К этому времени она должна иметь пять-шесть листьев, быть высотой 12-15 см, толщина стебля — 0,5-0,6 см.
В середине апреля в рассадник высевают семена капусты среднеспелых и среднепоздних сортов. Посев должен быть редким, так как в этом случае сеянцы не пикируют. Семена сеют рядками, расстояние между растениями в рядке 10 см. Сразу после появления всходы опрыскивают 0,1 %-ным раствором овадофоса. Когда у растений образуется 4—6 настоящих листьев, её высаживают на постоянное место.
Среднепоздние и позднеспелые сорта капусты тоже выращивают рассадным способом в горшочках, с пикировкой либо прямым посевом семян в грунт. Срок посева — первая декада апреля. Для получения кочанов в сентябре-октябре рассаду среднеспелых сортов выращивают под временными укрытиями из полиэтиленовой плёнки. Она растёт на грядках в течение 30-35 дней. Семена сеют в конце апреля — начале мая в бороздки. Расстояние между рядами 8-10 см.вряду — 3-5 см, глубина заделки — 1-2 см; расход семян —2 г/м2. После посева гряды мульчируют торфом.
Уход за рассадой заключается в рыхлении после дождей и полива, окучивании, подкормке и закаливании рассады перед высадкой её в грунт. В тёплые дни (во избежание перегрева) укрытие надо снимать, при похолодании или угрозе заморозков растения дополнительно укрывают плёнкой, а на ночь — ещё и соломенными матами. В день посадки рассады на постоянное место её обильно поливают (это обеспечивает выборку растений с сохранением кома земли). Для профилактики корни следует обмакнуть в раствор коровяка и глины с добавкой разрешённых инсектицидных препаратов против капустной мухи.

Eng.: White Cabbage. Suom.: Keräkaali (valkokaali). Sven.: Vitkål. Bot.: Brassica oleracea L. convar. capitata (L.).

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

* Капуста квашеная.
Для квашения отбирают капусту поздних или среднеспелых сортов. Ранние сорта для заквашивания не годятся. Выбирают созревшие, но не перезревшие кочаны, без трещин и признаков заболеваний, не подмороженные и не запаренные. Кочаны очистить, снять зелёные и повреждённые белые листья, вырезать кочерыгу. Кочерыга богата витамином С и сахарами, поэтому её следует рассечь на лапшу и заквасить. Капусту нашинковать с помощью ручной, механической или электрической шинковки. Можно также порубить сечкой в деревянном корыте, предварительно хорошо вымытом и прошпаренном крутым кипятком. Измельчённую капусту плотно уложить в бочку, равномерно пересыпав солью и утрамбовав.
Для получения 100 кг квашеной капусты нужно 112 кг свежей очищенной. К этому количеству капусты добавить 1,7-2 кг поваренной соли. Можно также добавить очищенную и нашинкованную морковь (3 кг), яблоки (8 кг), бруснику и клюкву (по 1-2 кг), тмин (50 г), лавровый лист (20-30 г), анис, душистый перец, соответственно уменьшив массу взятой капусты.
Яблоки вымыть и заложить в бочку с шинкованной капустой. Крупные яблоки разрезать на части, удалив при этом семенные гнёзда. Нарезанные яблоки до закладки в бочку хранить в подсоленной воде (15-20 г соли на 1 л воды). Клюкву и бруснику перебрать и вымыть в холодной воде. На капусту в бочку положить слой чисто вымытых зелёных капустных листьев, покрыть их двойным слоем ошпаренного холста или марли, а затем придавить деревянным кружком с гнётом. Вес гнёта должен составлять не более 10% веса капусты. Для этого может быть использован чисто вымытый, булыжник, но не известняк, песчаник, сланец, или изделия из цемента.
Капусту загрузить в бочку вровень с краями. Подгнётный круг должен быть всегда покрыт капустным соком.
На второй - четвёртый день после закладки капусты (при комнатной температуре) появляются первые признаки брожения: помутнение сока, пузырьки газа. В дальнейшем образуется обильная пена и сок становится ещё более мутным. Пену нужно регулярно снимать. Лучшей температурой брожения считают 18-22 "С, в этих условиях оно заканчивается за 10-12 дней. При понижении температуры брожение затягивается, что является нежелательным, так как ведёт к ухудшению качества продукта. Резкое повышение температуры недопустимо, потому что оно способствует развитию масляно-кислого брожения (особенно в глубине бочки), появлению в продукте неприятного привкуса и запаха. Во время брожения полезно время от времени прокалывать массу капусты в бочке гладкой, хорошо вымытой и прошпаренной деревянной палочкой. Это способствует удалению газов, накапливающихся при брожении.
Характерными признаками окончания процесса брожения являются просветление рассола, прекращение выделения газов, оседание капусты. Капуста приобретает приятный освежающий кисловато-солёный вкус, сочность, упругость, хруст на зубах, характерный аромат. При хранении квашеной капусты нужно тщательно следить за тем, чтобы она всегда была покрыта рассолом, это способствует сохранению витамина С. Хранение капусты без рассола, даже кратковременное, приводит к огромным потерям аскорбиновой кислоты. Квашеную капусту следует хранить в холодном месте. Лучшая температура хранения — около 0 °С.

Top