Физалис "Томатилло"

Физалис овощной "Tomatillo" - Physalis ixocarpa.
Оригинальный овощ!
Среднеспелый сорт для выращивания в открытом грунте. Период от всходов до начала созревания 110-116 дней. Растение полураскидистое, высотой 60-80 см.
Плоды плоскоокруглые, массой 28-41 г, в технической спелости - светло-зелёные, в биологической - жёлтые. Плоды обладают приятным своеобразным кисло-сладким вкусом, содержат большое количество пектиновых веществ, придающих им желирующие свойства.
Используются в свежем виде, для маринования, засолки, приготовления варенья, джемов и желе. 
Посев: выращивают посевом семян в грунт в конце апреля - начале мая или 50-дневной рассадой, высаживая её в начале июня. Схема размещения растений 40-60 см. 
Уход: оптимальная температура для роста и развития растений +20°С. При сильном разрастании куста необходима его подвязка. 
Сбор урожая: по мере раскрывания чехликов. Плодоносит до поздней осени. Урожайность 3 кг/м2. 

* Физалис ценен во многих отношениях. Плоды, имеющие нежную консистенцию и не вытекающие при надавливании (в отличие от томата), годны как для потребления в свежем виде, так и для различных видов переработки, в том числе для консервирования. Перечень продуктов, которые можно приготовить из него, огромен. Вот лишь некоторые рецепты:
1. Физалис маринованный:
Заливка: на 1 л воды - 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 70% уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист. Для маринования возьмите зрелые плоды, бланшируйте (опустите на 30 секунд в кипящую воду), затем охладите и плотно уложите в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. Плоды залейте горячей маринадной заливкой. Дальше действия как при консервировании томатов.
2. Физалис солёный:
Физалис солят, как огурцы и помидоры. Приготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложите в банки. На 1 кг физалиса возьмите 30 г укропа, 4 г корня хрена, 3 г чеснока, 1 г красного стручкового перца. Вы можете использовать также лист чёрной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты, петрушку, сельдерей и другие ароматические добавки, но общий вес пряностей не должен превышать 50 г на 1 кг плодов. Уложенные в банки плоды с пряностями залейте рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накройте чистой тканью и оставьте для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Плесень снимите, слейте и прокипятите рассол, сразу залейте его в банки и закатайте. Храните в холодильнике.
3. Варенье из физалиса: На 1 кг плодов приготовьте сироп из 500 г сахара и 500 г воды. Всего на 1 кг плодов потребуется 1-1,5 кг сахара. Плоды очищают, сортируют по размеру, моют и накалывают. Залейте плоды кипящим сиропом, доведите до кипения, снимите с огня и выдержите не менее 8 часов. Затем проведите 6-кратную варку (с интервалом 8 часов), каждый раз равномерно добавляя по 100 г сахара при помешивании до растворения, доводя до кипения и выключая. Плоды при варке не развариваются и становятся прозрачными. Можно добавить по вкусу ванилин, лимонную кислоту, измельчённую корку лимона.
Также из физалиса можно приготовить салат, цукаты, соус, овощное рагу и кисель.
4. Овощной физалис на зиму.
Ингредиенты: 1 кг овощного физалиса, 1 л воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 10 горошин чёрного перца.
1. Очистить от чехликов физалис, промыть водой, разрезать на половинки, заполнить банки до плечиков (срезами вверх).
2. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, лавровый лист, перец, прокипятить 5 минут.
3. Снять с огня. Добавить уксус и растительное масло, размешать и залить банки до верха.
4. Закатать, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.