• Брюква "Красносельская"

Брюква "Красносельская".
Отлично хранится. Хорошо приспособлена к выращиванию в северных условиях.
Сорт среднеспелый (от всходов до уборки 90-120 дней), высокоурожайный, наилучший по вкусовым качествам. Мякоть корнеплода плотная, сахаристая, интенсивно-жёлтого цвета, твёрдая. Средняя масса корнеплода 400-650 г, максимальная - 4-4,4 кг.
Посев: в начале мая семенами в грунт на глубину 1,5 см по схеме 5х45.
Лучшие почвы - лёгкие суглинки, слабокислые почвы, богатые гумусом. При посеве соблюдать севооборот. Лучшая температура для роста и развития +15+18°С.
Уход: прореживание на расстояние 15-20 см, поливы, рыхление междурядий. Уборка: в конце августа - начале сентября, обрезая ботву.

* Внешне она напоминает репу, но по вкусу выгодно от неё отличается - сладкая и без горчинки, а витамина С в ней больше, чем в капусте, свёкле или моркови. К тому же этот витамин в брюкве сохраняется до весны.
С лечебной целью берут сок из корнеплодов: он эффективен как отхаркивающее и мочегонное средство.
Полезна брюква при запорах, а кашицу из неё применяют при плохо заживающих ранах и язвах.
Корнеплод брюквы чаще сплюснуто-округлый, овальный или эллипсоидальный, довольно крупный. Наружная окраска жёлтая, зеленоватая, фиолетовая или розовая, мякоть жёлтая или белая. Корнеплод формируется за счёт сильного утолщения верхней части главного корня.
Брюква - холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при +3+5°С, оптимальная температура +16+18°С. Листья и корнеплод быстро формируются при умеренно-тёплой погоде. Брюква требовательна к повышенной влажности почвы, плохо переносит как длительное переувлажнение, так и сильный недостаток влаги.
Под брюкву пригодны гряды с любым рельефом, даже с северным склоном, но лучше с ровной поверхностью.
Лучшими предшественниками считаются морковь, свёкла, картофель, мало пригодны участки из-под капусты, репы, редьки, редиса. Выращивают брюкву посевом семян и рассадным способом, обеспечивающим ускоренное получение продукции на 25-30 дней. На рассаду высевают семена разреженно под плёночные укрытия со второй половины апреля.
Почву под брюкву готовят так же, как и под другие овощные культуры. Органические удобрения лучше всего вносить под предшественник, минеральные дают в среднем из расчёта 150-180 г на 1 кв. м калийных и по 90-120 г азотных и фосфорных. Семена сеют или рассаду высаживают рядами с междурядьями 40-45 см и между растениями 18-20 см.
Уход за растениями заключается в регулярных поливах, рыхлениях, особенно в период появления всходов, чтобы предотвратить образование почвенной корки. В фазе 2-3 настоящих листьев при безрассадном способе растения прореживают, оставляя лучшие из них на расстоянии вначале 7-8 см, а затем окончательно - до 18-20 см. И, конечно, прополки, защита от крестоцветных блошек и других вредителей.
Для раннего потребления брюкву убирают 2-3 раза выборочно после образования корнеплодов величиной 8-10 см. Поздний урожай убирают перед наступлением прохладной погоды - в сентябре и октябре, но обязательно до наступления заморозков, в сухую погоду. После охлаждения корнеплоды укладывают в подвалах или погребах и хранят так же, как и свёклу. Оптимальная температура хранения в зимнее время +1+2°С.
Уборка и хранение урожая.
Для летнего использования растения убирают выборочно, по мере формирования корнеплодов, достигших диаметра 5-7 см, что происходит примерно через 40-50 дней после высадки рассады. В этой фазе они уже обладают хорошими вкусовыми качествами, достаточно питательны, содержат больше витамина С.
Корнеплоды, предназначенные для использования осенью и зимой, убирают за один прием, в конце вегетационного периода, с таким расчётом, чтобы не допустить их подмерзания. Уборку урожая следует проводить в солнечную сухую погоду.
Столовая брюква легко выдёргивается из почвы. У здоровых растений сразу же коротко (на высоту около 1 см) обрезают листья. Через них происходит значительное испарение влаги, и необрезанные корнеплоды быстро теряют вес и сочность. Одновременно обрезают осевой корень на расстоянии около 1 см от нижней части корнеплода. Одновременно корнеплоды сортируют на хозяйственно годные и брак. Растения с толстой изросшей головкой и большим количеством толстых боковых корней относят к нетоварным, так как у них грубее мякоть, хуже вкус, чем у стандартных.
Во время уборки урожая, очистки корнеплодов от земли, укладки их на хранение следует обращаться с брюквой осторожно: не ударять их один о другой и о твердые предметы для стряхивания земли, не бросать, не повреждать – всё это отрицательно скажется на сохранности корнеплодов в зимнее время.
Хранят корнеплоды с индивидуальных огородов в подвалах, кессонах при температуре 0+1°С (допускается понижение температуры до -0,5-1°С) и влажности в пределах 90-95%. Можно хорошо сохранить брюкву в ямах с суженным дном, которые можно выкопать на участке при условии высокого стояния грунтовых и отсутствия паводковых вод. Брюкву в них загружают, когда земля в верхнем слое охладится да +5+7°С.
Применение брюквы в медицине.
В лечебных целях брюкву употребляют как в сыром виде, так и после распаривания в духовке или в русской печке. Брюкву целесообразно употреблять для усиления моторики кишечника при запорах. В данном случае рекомендуется 2-3 раза в неделю употреблять по 100-150 г мелко нарезанной сырой брюквы или 250 г пюре из вареной. С лечебной целью выпивают по трети стакана сока три раза в день, приготавливая его каждый раз перед употреблением. Особенно эффективен он в качестве отхаркивающего и мочегонного средства. Сок применяют для лечения ожогов и гнойничковых заболеваний кожи. Так как брюквенный сок имеет специфический привкус, для улучшения его вкуса желательно добавить к нему немного сока из ягод смородины, малины, клюквы.
В народной медицине брюкву в виде кашицы применяют при плохо заживающих ранах и язвах. Семена, растёртые в воде, можно давать детям при кори, ими полощут горло и рот для дезинфекции. Следует иметь в виду, что брюкву надо с осторожностью использовать при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, а также при почечных воспалениях. При частом и обильном употреблении брюквы усиливается газообразование в кишечнике.
Применение корнеплодов в кулинарии.
Сладкую, сочную мякоть брюквы можно употреблять в сыром виде: натертую брюкву вместе с морковью, яблоками и т.д. заправляют растительным маслом, сметаной или майонезом. Кроме того, её готовят в печёном, тушёном, жареном виде, как самостоятельно, так и в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Её используют также для приготовления сборных овощных вегетарианских и мясных супов, так же как морковь и белые коренья. Брюкву можно использовать для приготовления тех же блюд, что и репу.
Салат пикантный. Брюква средних размеров, яйцо – 2 шт., луковица, соль, майонез 200 г, зелень. Брюкву очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить нарубленные яйца и луковицу, нарезанную тонкой соломкой, очень мало посолить, добавить майонез, перемешать, переложить в салатницу, украсить зеленью.
Суп-пюре из брюквы с картофелем и капустой. 500 г брюквы, 400 г картофеля, 300 г капусты, 5 столовых ложек зелёного горошка, сметана, соль по вкусу. Отварить брюкву, картофель и капусту, протереть через сито и разбавить овощным отваром до желаемой густоты. Перед подачей на стол добавить протёртый зелёный горошек и заправить сметаной.
Суп молочный с брюквой и кабачком. 200 г брюквы, 0,5 л молока, 1 небольшой лук порей, 100 г кабачка, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Корнеплоды брюквы и лук-порей нашинковать и обжарить в масле. Положить в кипящее молоко, добавить кабачок и варить до готовности.
Отвар из овощей, бобовых и грибов. 1 кг свежей капусты, 2 картофелины, 3 луковицы,1 корень петрушки, 1 корень сельдерея,1 лук-порей,1 морковь, 1 брюква, 1 стакан гороха, 0,5 стакана фасоли, 2-3 сушеных гриба, 20 г растительного масла, 2 л воды. Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить масло и припустить до золотистого цвета. Влить воду, положить целыми корни петрушки, сельдерея, морковь, брюкву, лук-порей, капусту, грибы, картофель, предварительно замоченные горох и фасоль и варить на небольшом огне до готовности овощей. Если вода выкипит, можно добавить кипяток. Отвар процедить, а овощи использовать для гарнира.
Брюква с картофелем. 400 г брюквы, 5 картофелин средней величины. Вымытую и очищенную брюкву нарезать кубиками, залить небольшим количеством кипящей воды и варить до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, варить до полной готовности, размять толкушкой. Подавать блюдо, украсив зеленью. Можно использовать и в качестве гарнира.

Swedish turnip ''Krasnoselskaja''.
Weight per 1000 seeds = 3,4 g.
Number of seeds in 1,0 g  = 290. 

Kaalikas ''Krasnoselskaja''.
Väga hästi säilitakse talveperioodil. Keskvarajane sort (tõusmetest valmimiseni 90-115 päeva). Juurvilja mass 350-600 g. Viljaliha on tugev, kollane, magus. Saagikas = 3-5 kg/m2 kohta. Ei õitse. 
1000 seemet kaaluvad 3,4 g.
Ühes grammis on 290 seemet.

On kohandatud kasvama põhjapoolsetel aladel.
Altpoolt meenutab naerist. Maitse poolest erineb naerist-on magus ja ilma kibeda maitseta. C vitamiini sisaldus on suurem kui kapsal, peedil ja porgandil. Kaalikas säilitab vitamiine kevadeni. Ravi eesmärgiks kasutatakse juurika mahla. On efektiivne röga korral ja toimib diureetikuna.
Kaalikas on kasulik kõhu kinnisuse korral, aga kaalika massi tarvitatakse lahtiste haavade ja haavandite raviks. Kaalika juurvili on laperguselt-ümar, ovaalne või ellipsi kujuline, küllaltki suur. Väliselt on kaalikas rohekas kollane, violettne või roosa, viljaliha kollane või valge. Juurvilja moodustab tugevalt paksenenud peajuure ülemine osa. Vegetatsiooniperiood kestab kaalikal 100-130 ööpäeva.
Juurvili kollane, ülemine osa on hallikas roheline, punakas violettse varjundiga, vormilt lapik või lapikümar. Keskmine juurvili kaalub 400-650 g , maksimaalne kaal on 4-4,4 kg. Viljaliha on kollane või tumekollane, tahke.
Kaalikas on külmakindel taim. Seemned hakkavad idanema 3-5 kraadi juures, optimaalne temperatuur on 16-18 kraadi. Mõõdukalt sooja ilmaga moodustuvad lehed ja juurvili kiiresti.
Kaalikas on nõudlik mulla niiskuse suhtes - ei talu liiga niisket ega liiga kuiva mulda. Kaalikale sobivad igasuguse pinnavormiga peenrad, isegi põhjapoolse kaldega peenrad. Kuid paremad on ühtlase kõrgusega peenrad.
Paremad eelkultuurid on porgand, peet, kartul. Vähem sobivad eelkultuurid on kapsas, naeris, rõigas ja redis. Kaalikat võib külvata või istutada valmiskasvatatud taimed.
Kaalikas kindlustab saagiga 25-30 päeva möödudes peale istutamist .
Taimede saamiseks külvatakse seemned mulda aprilli teisel poolel, külv kaetakse kilega. Mulla ettevalmistamine on sama, mis teistelgi köögiviljadel.
Orgaanilist väetist soovitatakse panna juba enne eelkultuuri kasvatamist, mineraalväetistest arvestatakse kaaliumväetisi 150-180 g, fosforit ja lämmastiku 90-120 g. Seemned külvatakse ja istikud istutatakse ritta. Sobiv ridade vahe on 40-45 cm, sobiv taime kaugus üksteisest on 18-20 cm.
Taimede hooldus seisneb regulaarses kastmises, mulla kobestamises - eriti on see vajalik tõusmete kasvamise perioodil. Tõusmete kasvuperioodil on vajalik kobestamine, et ära hoida mulla kooriku tekkimist.2-3 pärislehe faasis taimed harvendatakse,jäetakse alles tugevamad taimed, vahekaugusega 7-8 cm üksteisest. Lõplik vahekaugus on 18-20 cm. Hoolduse juurde kuulub ka kitkumine ja taimekahjurite tõrje. Varajaseks tarvitamiseks korjatakse juurikad, mille läbimõõt on 8-10 cm. Hilisem saak koristatakse enne sügiseste külmade saabumist-septembris või oktoobris, kindlasti kuiva ilmaga. Peale juurikate jahutamist paigutatakse need keldri korrusele või keldrisse.Kaalikat säilitatakse nagu peeti.Optimaalne säilitus temperatuur on 1-2 kraadi.
Saagi koristamine ja säilitamine.
Suviseks tarbimiseks koristatakse saaki valikuliselt, vastavalt juurviljade moodustumisele, 5-7 cm läbimõõduga viljad moodustuvad umbes 40-50 päeva pärast istikute mahaistutamist. Selles faasis on juurviljadel juba head maitseomadused, nad on küllaltki toitvad, sisaldavad rohkem C-vitamiini. Juurviljad, mis on ettenähtud kasutamiseks sügisel või talvel, koristatakse korraga, vegetatsiooniperioodi lõpus sellise arvestusega, et nad ei külmuks.
Saagi koristamist tuleb teha kuiva, päikeselise ilmaga. Lauakaalikas tõmmatakse kergelt mullast välja. Tervetel taimedel lõigatakse kohe (umbes 1 cm kõrguselt) lehed maha. Läbi lehtede toimub oluline niiskusekadu, ning mahalõikamata lehtedega juurviljad kaotavad kiiresti massi ja mahlakust. Samaaegselt lõigatakse maha ka telgjuur umbes 1 cm kauguselt juurvilja alaosast. Samal ajal sorteeritakse juurviljad kaubanduslikeks ja praagiks. Taimed, millel on paks muhuline juurvili ja suures koguses pakse külgjuuri kuulub praagi hulka, kuna tal on vi ljaliha paksem ja maitse kehvem kui standardsetel kaalikatel.
Saagi koristamise ajal, juurviljade puhastamise ajal mullast, ning nende asetamisel hoiuruumi, tuleb kaalikaga ümber käia ettevaatlikult, neid ei tohi loopida ega muul viisil vigastada - see kõik mõjub negatiivselt juurviljade säilimisele talvisel perioodil. Kaalikat säilitatakse keldrites eraldi kassettides, kus hoiutemperatuur on 0...+1°C (lubatakse temperatuuri langust kuni -0,5... -1°C), ning õhuniiskus 90-95%. Kaalikat võib edukalt säilitada ka kuiva põhjaga süvendites, mille võib kaevata ka avamaale, kus põhjavesi on madalal ja ei teki seisvat vett ega tulvavett. Kaalikas paigutatakse auku, kui maapinna temperatuur on vahemikus +5... +7°C.

Kaalika kasutamine meditsiinis.
Ravimotstarbel kasutatakse kaalikat nii toorena, aurutatuna praeahjus või vene ahjus. Kaalikas on väga kasulik kõhukinnisuse korral soolestiku motoorika tugevdamiseks. Antud juhul soovitatakse 2-3 korda nädalas tarvitada peeneks riivitud toorest kaalikat 100-150 grammi, või 250 grammi keedetud kaalikapüreed.
Ravi eesmärgil juuakse kaalikamahla kolmandik klaasitäit korraga kolm korda päevas, valmistades mahla vahetult enne tarvitamist. Eriti efektiivne on mahl rögalahtistava vahendina ja kuseeritust soodustava vahendina. Kaalikamahla kasutatakse ka põletushaavade ja nahamädanike korral. Kuna kaalikamahl on spetsiifilise maitsega, soovitatakse maitse parandamiseks lisada sõstra-, vaarika- või jõhvikamahla.
Rahvameditsiinis kasutatakse kaalikamassi halvasti paranevate haavade ja haavandite korral. Vees pundunud seemneid võib lastele anda leetrite korral, leotamisveega loputatakse desinfitseerimise eesmärgil suud ja kurku. Tuleb meeles pidada, et kaalikat tuleb ettevaatusega kasutada mao ja soolte põletikuliste haiguste korral, samuti neerupõletike korral. Sagedase ja rohke kaalika tarvitamise tagajärjel suureneb soolestikus gaaside hulk.
Juurviljade kasutamine kulinaarias.
Magusat ja mahlakat kaalika viljaliha võib kasutada toorena: riivituna koos porgandi, õunaga jne, lisades taimeõli, hapukoort või majoneesi.
Peale selle valmistatakse kaalikat küpsetatult, hautatult, praetuna, nii iseseisva roana, kui ka garneeringuna liha- ja kalaroogade juurde. Kaalikat kasutatakse ka koos teiste köögiviljadega vegetaarsetes- ja lihasuppides, nagu ka porgandit ja valgeid supijuuri. Kaalikat võib kasutada samade roogade valmistamisel, kui naerist.
Pikantne salat: Keskmise suurusega kaalikas, kaks muna, mugulsibul, soola, 200 g majoneesi, maitserohelist. Kaalikas kooritakse ja riivitakse suureteralise riiviga.
Lisatakse tükeldatud munad ja sibul, lisatakse pisut soola, seejärel majonees, segatakse, pannakse salatikaussi ja kaunistatakse maitserohelisega.
Püreesupp kaalikast kartuli ja kapsaga: 500 g kaalikat, 400 g kartulit, 300 g kapsast, 5sl rohelist hernest, hapukoort, maitse järgi soola. Kaalikas, kartul ja kapsas keeta, suruda läbi sõela ja lisada köögiviljapuljongit kuni soovitud paksuseni. Enne lauale andmist lisada roheline hernes ja hapukoor.
Piimasupp kaalika ja kabatðokiga: 200 g kaalikat, pool liitrit piima, 1 väike porrulauk, 100 g kabatðokki, 2sl koorevõid, soola. Kaalikas ja porrulauk riivida ja küpsetada võis. Lisada keeva piima sisse, lisada kabatðok ja keeta kuni valmimiseni.
Köögiviljade, kaunviljade ja seente puljong: 1kg värsket kapsast, 2 kartulit, 3 sibulat, 1 peterselli juur, 1 selleri juur, 1 porrulauk, 1 porgand, 1 kaalikas, 1 klaas herneid, 0,5 klaasi ube, 2-3 kuivatatud seent, 20 g toiduõli ja 2l vett. Sibul lõigata peeneks, panna potti, lisada õli ja kuumutada kuni kuldkollase värvuseni. Lisada vesi, panna tervelt potti peterselli ja selleri juurikad, tükeldatud porgand, kaalikas, porru, kapsas, seened, kartul, eelnevalt leotatud herned ja oad, ja keeta vaiksel tulel kuni köögiviljad on valmis. Kui vett keeb vähemaks, võib keeva vett juurde lisada. Leem kurnata, köögiviljad kasutada aga garneeringuks.
Kaalikas kartuliga: 400 g kaalikat, 5 keskmise suurusega kartulit. Pestud ja puhastatud kaalikas lõigata kuubikuteks, kallata üle väikeses koguses keeva veega ja keeta, kuni kaalikas on poolküpse. Lisada kartuli kuubikud, sool, keeta kuni täieliku valmimiseni, tampida pehmeks. Serveerida, kaunistades maitserohelisega. Võib kasutada ka garneeringuna.
Hautatud veise- või lambaliha köögiviljadega: 1 kg liha, 2 porgandit, 2 peterselli juurt, 2 kaalikat, 2 sibulat, 1 kg kapsast, 6sl rasva, soola, pipart, rohelist peterselli või tilli. Tükeldatud veise- või lambaliha vasardada, maitsestada soola ja pipraga. Lõigata tükkideks petersell, porgand, kaalikas, mugulsibul ja kapsas. Kuumutada rasv poti põhjas, kallata poti põhja köögiviljad, peale panna liha, katta liha omakorda teise kihi köögiviljadega ja puistata peale soola. Kallata peale pool klaasitäit kuuma vett ja hautada väikesel tulel 2-2,5 tundi valmimiseni. Serveerimisel lisada peenestatud rohelist peterselli või tilli.
Garneering kaalikast: Kaalikad koorida, lõigata viiludeks, lisada veidi keeva vett, katta pott kaanega ning keeta väikesel tulel. Keetmise asemel võib kaalikaviilud kupatada väikese koguse vee ja taimeõliga. Valminud kaalikaviilud kallata üle piimaga segatud jahuga, lisada jahtunud lihapuljong või vesi, maitsestada soola ja suhkruga ja lasta keema.
Kaalikas porgandi ja õuntega: 50 g kaalikat, 50 g porgandit, 20 g õuna, 5 g sojaõli, 2 g jahu, 1 g rohelist peterselli või tilli, soola, suhkurt. Kaalikas ja porgand pesta ja puhastada, loputada, lõigata kuubikuteks, keeta väikeses koguses vees, kuhu on lisatud soola ja suhkrut. Keetmise lõpus lisada puhastatud ja peenestatud õun. Sojaõli hõõruda ilma rasvata pannil pruunistatud jahuga, lahustada kuumas leemes, kallata köögiviljadele, lisada maitse järgi soola ja suhkurt. Anda lauale, puistates peale peenestatud rohelist peterselli või tilli.

Eng.: Swedish turnip, swede "Krasnoselskaja". Suom.: Lanttu. Sven.: KÅLROT.Bot.:Brassica napus L. var. napobrassica

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

Брюква "Красносельская"

Brassica napus L. var. napobrassica
  • Производитель: Gavrish
  • В упаковке: 0,5 g
  • Наличие: 10
  • 0.84€


Top