• Сельдерей черешковый "Нугет"

Сельдерей черешковый "Нугет"

Apium graveolens L. var. dulce
  • Производитель: Semo
  • В упаковке: 0,4 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 0.99€


Сельдерей черешковый "Нугет". 
Среднеранний сорт: созревает на 80-90-й день после посева. Листовые черешки толстые, мясиситые, жёлтого цвета, длиной 40-70 см. Лучше всего растёт в богатой гумусной, хорошо обработанной, но не влажной почве.

* Черешковый сельдерей очень полезен людям, страдающим повышенным артериальным давлением, так как способен нормализовать его благодаря большому содержанию кальция. К тому же свежий сок считается прекрасным средством для очистки крови. По причине высокого содержания натрия он имеет солоноватый вкус, поэтому его можно добавлять в блюда вместо поваренной соли.
Выращивают черешковый сельдерей через рассаду так же, как и корневой. Да и уход за ним несложен: полив и 2-3-х кратная подкормка комплексным органо-минеральным удобрением (лучше - жидкая).
Сельдерей чувствителен к недостатку натрия в почве, поэтому в возрасте 30-40 дней можно подкормить его раствором поваренной соли из расчёта 2-3 г/м2.
Только есть один важный нюанс, незнание которого может повлечь разочарование в этом овоще: за 2-3 недели до начала уборки черешки необходимо "отбеливать".
Благодаря этому агротехническому приёму теряется зелёная окраска, снижается содержание эфирных масел, а, значит, - уходит и горечь, что позволяет черешкам становиться сочными, нежными и хрустящими.
Европейские овощеводы практикуют метод посадки рассады в канавку: при достижении растениями 30 см у сельдерея убирают боковые побеги, черешки обёртывают гофрокартоном, не очень туго связывают шпагатом и засыпают канавку почвой. До уборки растения ещё раз высоко окучивают почвой, которая не должна попадать в розетку.
Для отбеливания черешков сельдерей раз в три недели следует высоко окучивать (в сухую погоду, чтобы черешки не загнили), а затем и вовсе завернуть листовую розетку в плотную бумагу. Проще всего упаковать черешки в непрозрачные пластиковые бутылки или другие непрозрачные упаковки примерным объёмом около 1 литра: обрезаем их с двух сторон, а на полученном цилиндре делаем продольный разрез, дающий возможность оборачивания его вокруг стеблей. Снизу к нему подсыпаем земли, чтобы не было щелей. Издали кажется, что на грядке кто-то расставил вазочки с листьями сельдерея...
Имеются сорта сельдерея, не требующие отбеливания ("Золотой", "Selebrity", "American Green"), но найти их семена сложно. К тому же они менее устойчивы к холоду.
Убирают черешковый сельдерей выборочно: с середины августа до поздней осени. Отбеленные черешки обрезают у основания, очищают от земли, удаляют повреждённые листья и аккуратно укладывают в ящики.

Eng.: Celery-stalk. Suom.: Ruotiselleri. Sven.: Blekselleri.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

Салат из черешков сельдерея с морковью.
Очищенные от кожицы черешки сельдерея и морковь шинкуют, солят, заправляют майонезом, посыпают измельчёнными листьями петрушки и зелёным луком.
Морковь можно заменить ломтиками отваренного картофеля.
Фаршированный сельдерей.
2 черешка сельдерея очищают от листьев, разрезают на равные кусочки длиной не более 20 см, моют, осторожно расщепляют вдоль и кладут в холодную воду на 10 минут. Сливают воду, вытирают черешки.
2 столовые ложки сливочного масла и 100 г сыра «Рокфор» растирают, добавив молотый чёрный перец. Намазывают сырно-масляной смесью каждый кусочек черешка сельдерея. Складывают кусочки черешков пучком, плотно заворачивают в промасленную бумагу и кладут в холодильник на 2 часа. После этого нарезают пучок на ломтики толщиной 5-7 мм. Ломтики кладут на смазанные сливочным маслом кусочки хлеба.
Салат из сельдерея.
300-400 г корней сельдерея (примерно 2 шт.) моют в проточной воде с помощью щётки, очищают от кожицы и нарезают соломкой. Одно большое яблоко сорта "Антоновка обыкновенная", хорошо вымытое, также мелко шинкуют и смешивают с измельчёнными корнеплодами сельдерея, добавляют нарезанный зелёный лук и укроп, растительное масло и винный уксус или лимонный сок, сахар и соль (по вкусу). Салат можно украсить зеленью укропа и петрушки или ломтиками помидоров.
Салат из сельдерея, моркови и яблок.
2 корнеплода сельдерея и 1 корнеплод моркови, тщательно вымытые и измельчённые, смешивают с 1 яблоком винно-кислых сортов, нарезанным соломкой или кубиками. К 100 г майонеза добавляют 1 столовую ложку готовой столовой горчицы, перемешивают и заправляют салат. Соль и сахар прибавляют по вкусу. Готовый салат украшают зеленью укропа и петрушки или зелёным листовым салатом.
Салат из сельдерея с орехами.
1 корнеплод моют в проточной воде и отваривают до приобретения им мягкой консистенции (не допуская, переваривания). После охлаждения очищают от кожицы и разрезают на кубики. Также нарезают и 1-2 яблока, очищенные от кожицы, смешивают с нарезанным сельдереем, добавляют раствор лимонной кислоты (или лимонный сок), майонез, соль и сахар. 100 г орехов (фундук) очищают от кожуры, ядра мелко рубят и посыпают ими салат. Перед подачей на стол украшают рубленым яйцом.
Салат. 
Нарезанный кубиками сыр, нашинкованный лук и разрезанные на 4 части сваренные вкрутую яйца смешивают с мелконарезанной зеленью сельдерея, солят, перчат и заправляют маринадом.
На 300 г сельдерея берут 100 г репчатого лука, 250 г твёрдого сыра, 2 яйца, 200 г маринада, чёрный молотый перец.
Маринад: 2 части растительного масла смешивают с 1 частью сока лимона или разбавленного уксуса
.
Сельдерей в маринаде.
В кипящую воду добавляют уксус, сахар, соль и бланшируют в ней нарезанный ломтиками или брусочками сельдерей. Затем накрывают крышкой и оставляют на 1 день в маринаде. При желании в маринад можно добавить растительное масло.
Сельдерей с луком.
Очищенный сельдерей измельчают стружкой, заливают смесью растительного масла и уксуса, добавляют соль, сахар, тёртый лук. После приготовления выдерживают в закрытой посуде в течение 1 часа.
Сельдерей с фруктами.
Очищенный и отваренный сельдерей (300 г) нарезают соломкой. Сливы (300 г) очищают от кожицы, разделяют на половинки, удалив косточки. Ядра грецких орехов (1/2 стакана) прогревают в духовке, снимают с них оболочку, тщательно измельчают. Всё перемешивают, заливают смесью растительного масла и лимонного сока, добавляют по вкусу сахар.
Оладьи из сельдерея.
Коренья измельчают на тёрке, смешивают с яйцами, мукой, сыром, зеленью петрушки, солью и сухарями. Оладьи обжаривают с 2 сторон, подают со сметаной.
Корнеплодов сельдерея 125 г, тёртого сыра 75 г, яйцо 1 шт., муки 60 г, сухарей панировочных, соли, зелени петрушки, масла растительного — по вкусу.

Top