• Лук медвежий (Черемша)

Лук медвежий (Черемша)

Allium ursinum L.
  • Производитель: Legutko
  • В упаковке: 0,5 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 2.13€


Лук медвежий или Черемша (Аllium ursinum L.) - многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae).
Луковица удлинённая, диаметром около 1 см. Стебель трёхгранный, безлистный, высотой 30-45 см. У основания стебля - два овально-заострённых листа (как у ландыша). Цветки белые. Зонтик полушаровидный, густой, малоцветковый. Плод - шаровидная, трёхгранная коробочка. Семена шаровидные, чёрные. Масса 1000 семян 6-7 г.



Биологические особенности.
Лук медвежий хорошо растёт в затенении. Предпочитает увлажнённые суглинистые или супесчаные почвы. Отрастает ранней весной (начало апреля). Цветёт в мае-июне. Семена созревают в июле.
Размножение и агротехника.
Размножается семенами и вегатативным способом - дочерними луковицами, которые по две-три закладываются в пазухах листьев. Семена высевают под зиму, всходы появляются в апреле. Хорошо размножается самосевом. Агротехника аналогична луку репчатому.
Уборка урожая.
Лук на зелень убирают до цветения, семена - при потемнении коробочек. В противном случае коробочки растрескиваются и семена высыпаются.

Allium ursinum, Karulauk

Лекарственные свойства.
В листьях содержатся витамин С (150 мг%), эфирное масло и фитонциды. В народной медицине лук медвежий применяют как противоцинготное, противоглистное, противолихорадочное и противопростудное средство. Он повышает аппетит, возбуждает деятельность желудочно-кишечного тракта. Сырой лук употребляют при атеросклерозе, а его сок закапывают в ухо при гнойном воспалении. Спиртовая настойка помогает при лечении кашля и ревматизма.
Применение.
По виду и вкусу напоминает лук победный, но запах его нежнее.
Медвежий лук - хороший консервант. Толчёные или мелко нарезанные луковицы и листья предохраняют мясо от быстрой порчи. На Кавказе в кулинарии применяют как луковицы, так и стебли с листьями. Луковицы выкапывают осенью и используют вместо чеснока, а проростки - в конце зимы и употребляют в свежем или варёном виде: заправляют подсолнечным маслом и уксусом, консервируют или солят.
Лук медвежий осеннего сбора сушат на зиму. При этом он частично теряет аромат, но сохраняет вкус. Сушёную пряность размалывают и приправляют ею блюда. Измельчённые луковицы смешивают с красным перцем и сметаной и готовят очень вкусную приправу к рыбе и мясу. Более нежной и вкусной становится дичь, тушёная вместе с луком медвежьим. Им приправляют начинки. Знакомы с черемшой и некоторые европейские кухни. В Португалии, например, с этой ароматной зеленью запекают баклажаны.


Eng.: Ramson, ramsons, bear's garlic, broad-leaved garlic, buckrams, gypsy onion, hog garlic, wild garlic, wild wood garlic, wood garlic. Suom.: Karhunlaukka. Sven.: Ramslök, Kinesisk vitlök och Kajp.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

* Черемша (медвежий лук).
Редко встречающееся на приусадебных участках многолетнее корневищное растение с небольшими ложными луковицами. Издавна используется как пищевое, лекарственное и декоративное растение. В пищу употребляют молодые побеги и листья в свежем (для салатов), а также как приправу в маринованном, квашеном и сушёном виде. Обладает сильным бактерицидным и тонизирующим действием.
Черемша эффективна для лечения заболеваний дёсен, атеросклероза, гипертонии, нарушений обмена веществ. Семена перед посевом необходимо стратифицировать. Для чего необходимо семена замочить в воде на 3-4 часа, завернуть во влажную ткань и в закрытой баночке поместить в холодильник на срок около 2-х месяцев около +4°С. Проросшие семена посадить в почву. Можно проводить также подзимний посев осенью. Агротехника такая же как для лука батуна. В пищу его употребляют в свежем, солёном и квашеном виде.
В народной медицине этот лук применяют при лихорадке, ревматизме, кашле, для лечения цинги, атеросклероза, заболеваний щнтовядной железы и как противоглистное средство. Он оказывает тонизирующее, пептолитическое и слабое мочегонное действие. Черемшой начиняют пироги, её добавляют в мясные блюда, подают к столу в качестве закуски. Для удаления сильного запаха черемшу перед засолкой или квашением обдают кипятком. Собирaют её в конце весны, в период наибольшего витаминного дефицита, срезая всю надземную часть растения.
В черемше витамина С в 10-15 раз больше, чем в плодах лимона или апельсина. Период вегетации у черемши короткий. Листья отрастают сразу после таяния снега в течение 24-29 дней. Стрелка появляется в начале июня, а цветение начинается в середине этого месяца. Вегетация заканчивается в начале августа. Вторичного отрастания не бывает.
Черемша размножается в основном вегетативно. Недостаток её в том, что коэффициент размножения невелик. Ежегодно из одной нарастают только две луковицы. Всходы семян появляются лишь на 2-й год после посева. В апреле дают 2 листа, в июне рост прекращается. К осени образуются шильца листьев. Лишь на 3-й год растения ветвятся, и на 4-й год зацветают.

Top