• Лук порей "Гиганте де Инверно 2"

Лук порей "Гиганте де Инверно 2"

Allium porrum L.
  • Производитель: Seklos
  • В упаковке: 1,0 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 1.65€


Лук порей "Гиганте де Инверно 2" - Allium porrum L.
Выращивают ради получения отбеленного стебля - "ноги".
Форма "стебленожки" цилиндрическая, диаметром 3-4 см (масса 200-300 г, высота 15-20 см).
В пищу употребляют ложный стебель и молодые, зелёные листья, при хранении – бесцветные листья.
Лук порей имеет приятный, слабо-острый вкус. Используют в свежем и тушёном виде для приготовления салатов и других блюд. 
Агротехника.
Под порей отводят хорошо окультуренные, плодородные почвы. Лучшие предшественники для него – капуста, огурцы и бобовые. 
Лук-порей выращивают через рассаду. Семена высевают в конце февраля – начале марта, а высаживают рассаду в грунт в конце апреля – начале мая, в борозды глубиной 6-10 см, расстояние между рядами 25-30 см, в ряду 10-25 см. Дальнейший уход состоит из систематических рыхлений междурядий, прополок, подокучивании растений, поливов и подкормок.
У лука порея замечательные вкусовые качества и очень ценный химический состав.
В нём много фосфора, железа. Особенно ценно в порее высокое содержание солей калия. Растение содержит эфирные масла, в состав которых входит сера, что определяет специфический аромат и своеобразный вкус этого лука.
Порей содержит много витаминов. Витамин С в процессе хранения не только не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза за счёт оттока из листьев.
В этом луке очень много легкоусвояемого сахара и мало горечи. Поэтому он незаменим для диетического и детского питания. 
Известны и целебные свойства порея: его рекомендуется употреблять больным цингой, ревматизмом, при ожирении, при физическом и психическом переутомлении, а также при мочекаменной болезни. 
В пищу порей можно использовать на любой стадии роста. Молодые листья хороши в салатах. В основном же в пищу употребляют отбеленный ложный стебель - "ножку". Его используют для приготовления различных салатов, соусов, а в отваренном виде для ароматизации супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Как вырастить порей ? 
Выращивают порей посевом семян в грунт и рассадой. Чтобы получить толстые и сочные «ножки» порея, его лучше выращивать рассадным способом, проведя посев во второй половине февраля - начале марта. Оптимальный возраст рассады 60-70 дней. Питательную смесь для посева готовят из равных частей дерновой земли, перегноя и торфа. На 10 кг увлажнённой смеси добавляют 100 г доломитовой муки, 20 г мочевины, 20 г двойного суперфосфата, 20 г сернокислого калия. Посев проводят в неглубокие бороздки, расположенные на расстоянии 3-4 см друг от друга. Ящик закрывают стеклом или плёнкой и держат в тёплом месте (+22+24°С) до появления всходов. Затем переносят в более прохладное место. Оптимальная температура для выращивания порея +15+17°С, при хорошей освещённости и регулярном, но умеренном поливе. Пикировку проводят на 30-40 день после всходов в кубики или торфоперегнойные горшочки размеров 6x6 см или 8x8x8 см. У рассады в горшочках при пересадке в грунт меньше травмируется корневая система. Они быстрее приживаются и лучше растут. 
Порей очень требователен к плодородию почвы и отзывчив на внесение удобрений. На почвах, бедных перегноем, урожай порея бывает низким. Плохо реагирует этот лук на повышенную кислотность (оптимальная кислотность рН 6,5-7,5).
Навоз или компост вносят под предшествующие культуры, лучшими из которых являются огурцы, капуста, ранний картофель. Под перекопку почвы также вносятся органические удобрения - перегной, компост из расчёта 10-15 кг на 1 м2.
Высаживают рассаду в первой половине мая: в увлажнённые бороздки на глубину 10-12 см. Порей переносит заморозки до -5°С, но незакалённая, неукоренившаяся рассада от них может пострадать (на случай заморозков предусмотрите укрытие посадок). При весенней посадке расстояния между рядами 40 см, между растениями - 30 см. 
Лук-порей - относительно неприхотливое растение, уход за ним состоит из прополок, рыхления почвы, окучивания, поливов и подкормок. Окучивания в течение лета проводят 2-3 раза на высоту ложного стебля. Хорошо отзывается порей на подкормки органическими и минеральными удобрениями, которые вносятся вместе с поливом в середину междурядий. Для подкормки используют раствор навозной жижи (1:10). 
Лук-порей не переносит высокую концентрацию почвенного раствора, поэтому количество минеральных удобрений должно составлять 30 г на 10 л воды.
Порей чувствителен к недостатку влаги в почве. В засуху рост растений приостанавливается, но быстро восстанавливается при обильном поливе (не менее 20 л/м2). 
Порей хорошо хранится. Осенью его подкапывают лопатой или вилами, отряхивают землю, помещают в ящики в вертикальном положении, предварительно обрезав корни до 1 см и укоротив листья на 1/3, и засыпают песком нижнюю часть растений. Оптимальная температура при хранении от -2° до +2°С. Её желательно поддерживать на постоянном уровне. 
Посев: выращивают через рассаду с пикировкой. Высевают в первой декаде марта на глубину 1 см в хорошо увлажнённую почву. 45-50-дн. рассаду высаживают в открытый грунт в плодородную, некислую почву по схеме 10х25 см, подрезая корни на 1/3.
Уход: 2-3 окучивания на высоту до 20 см для получения крупных отбеленных стеблей. Необходимы также прополки, поливы, рыхления, подкормки комплексными минеральными удобрениями раз в 10 дней. 
Сбор урожая: в конце сентября - октябре. Лук порей отлично хранится до весны в тёмном месте при t = 0-1С. Содержание витамина С увеличивается при хранении.

Eng.: European Leek, Garden Leek. Suom.: Purjo, purjosipuli. Sven.: Purjolök. Bot.: Allium porrum L.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЛУКА ПОРЕЯ. 
Порей хорошо сохраняет свой вкус и аромат при сушке и замораживании. Растения (после удаления кроющих листьев) промывают, погружая в воду, и обсушивают. Листья и "стебленожки" нарезают кусочками длиной 2-3 см, бланшируют в течение 4-5 минут, охлаждают вначале на воздухе, затем в холодильнике, укладывают в полиэтиленовые пакеты для хранения продуктов, или пластиковые коробочки. Пакеты заклеивают или завязывают и помещают в морозильную камеру холодильника.
Порей замораживают при температуре +15+18°С, а замороженный продукт хранят при температурах от -18 до -5°С в течение шести-восьми месяцев.
Замороженный лук порей используют для приготовления супов, вторых блюд и пасты. Рекомендуется тушить его (без оттаивания) в течение 8-10 минут. Надо отметить, что при замораживании плодов и овощей, в том числе лука, содержание витамина С снижается в два раза (и более), а дальнейшее разрушение  аскорбиновой кислоты происходит при термической обработке, поэтому биологическая ценность замороженных продуктов значительно меньше, по сравнению со свежими овощами из хранилищ.

Top