• Портулак зимний (клайтония пронзённолистная)(Claytonia perfoliata)

Портулак зимний (клайтония пронзённолистная)(Claytonia perfoliata)

Montia perfoliata
  • Производитель: Seklos
  • В упаковке: 0,5 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 1.12€


Клейтония пронзённолистная, Кубинский шпинат, Индийский салат, Шахтёрский латук - Montia perfoliata (Claytonia perfoliata)
Однолетнее растение с мясистыми сердцевидными листьями. Листья имеют приятный аромат портулака, вместе со стеблями и цветущими побегами используются для приготовления салатов. Богат витаминами, минеральными веществами, обладает тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение.
АГРОТЕХНИКА.
Лучшие предшественники - капуста, картофель, под которые вносили органические удобрения. Осенью проводят вспашку или перекопку с внесением перегноя. Кислые почвы требуют известкования. Весной вносят минеральные удобрения. Семена высевают в открытый грунт в начале апреля, широкими рядами с междурядьями 10 см. Глубина посева 1 см. До и после посева проводят прикатывание. При появлении плотных всходов производят двукратное прореживание: в фазе одного настоящего листа на расстояние 5-7 см, оставляя между растениями расстояние 15-20 см. После прореживаний проводят подкормки раствором комплексного удобрения.
Уход заключается в рыхлении междурядий и поливе. Полив осуществляют по бороздам, стремясь избегать попадания воды на листья растений.
Уборку осуществляют, срезая розетку листьев у самой поверхности почвы.

* Клайтония или клейтония пронзённолистная - Claytonia perfoliata (синонимы: монтия пронзеннолистная (Montia perfoliata), лимния пронзеннолистная (Limnia perfoliata), индийский шпинат, шахтёрский латук, Кубинский шпинат, имеющая родом североамериканский континент, охватывая пространства от Аляски до юга Мексики...
Однолетнее травянистое растение с мясистыми сочными листьями лаймового цвета, образующими прикорневую розетку, с небольшими, но сочными листовыми пластинками, имеющими сердцевидную форму и, постепенно сужающиеся черешки до 20 см длиной.
Весной растение генерирует ветвящиеся от основания стебли выше листвы и зацветает мелкими белыми или розоватыми пятилепестковымикистевидными соцветиями по 5 и более штук: снизу соцветия имеют своеобразный округлый чашеобразный прицветник, образованный из двух сидячих листьев, сросшихся вместе вокруг стебля так, что он выглядит пронзенными стеблем (как у жимолости каприфоль - Lonicera caprifolium), что и послужило названием растению данного вида, (а весь род клайтония голландский ботаник Ян Гроновиус назвал именем англичанина Джона Клейтона (1694-1773), известнейшего собирателя североамериканских растений из Вирджинии).
После цветения клайтония завязывает плоды, спрятанные в неопадающих чашелистиках - крошечные яйцевидные зелёные раскрывающиеся коробочки 1,5-4 мм длиной, содержащие от 5 до 50 семян.
Семена глянцевито-чёрные (1-3 мм в диаметре), дисковидные, с белым придатком.
* Немного истории...
Пищевые характеристики этой салатной травы по достоинству оценили американские поселенцы во времена "золотой лихорадки", поэтому она и получила народное название – Шахтёрский салат (Miner's Lettuce).
Благодаря высокому содержанию витамина С, клейтония спасала золотоискателей от цинги (похоже, что они переняли эти знания от индейцев, которые предпочитали собирать растения в первую очередь вблизи муравейников, поскольку следы муравьиной кислоты на листьях делали их ещё более полезными для ослабленного организма).
Вездесущие колонизаторы-англичане посадили растение и на Кубе, где оно стало широко распространённым уже в 1811 году, а также - в Австралии. Поэтому название "Кубинский шпинат" является не совсем верным...
Если вдаваться в ботанические подробности, то нужно сказать, что этот вид растений имеет множество подвидов и экотипов - высотой от 1 до 40 см, с листьями от ланцетной до сердцевидной и копьевидной формы, более или менее холодостойких.
Для разведения в качестве овощной культуры используется теплолюбивый подвид Claytonia perfoliata subsp. mexicana из Центральной Америки, с сердцевидными листьями. Это самое узнаваемое дикорастущее съедобное растение Калифорнии, входящее в сотню лучших пищевых растений Америки.
Завезённая в Старый Свет, в конце XVIII века клайтония «сбежала» из лондонского Ботанического Сада Кью и пустилась в самостоятельное расселение в природе по всей Западной Европе, одичав и став одновременно ещё одним «шпинатным» огородным растением.
Выращивание клайтонии.
Клайтония светолюбива и влаголюбива: активно растёт после хорошего полива, но любит рыхлые и дренированные почвы с кислотностью 6,1-7,8. Пригодна для круглогодичного выращивания в теплицах и на подоконниках.
Семена высевают, заделывая на глубину до 0,5 см (при посеве их смешивают с песком, чтобы не пришлось в дальнейшем сильно прореживать всходы). Проращивают во влажных условиях.
Оптимальная густота растений – 10-12 см друг от друга и 25 см в рядках.
Семена всходят довольно быстро. Культура скороспелая, от посева до срезки листьев требуется 20-25 дней. Зелень можно срезать многократно, не затрагивая точку роста розетки. С каждого растения получается до 100 г полезной зелени с одной срезки.
При зацветании клайтония не теряет своих вкусовых качеств. С наступлением жаркого периода лета клайтонию необходимо интенсивно поливать, поскольку надземная часть начинает немного горчить, подсыхая и приобретая красноватый оттенок (в засуху растения отмирают полностью). Причём корешки погибших растений совсем не нужно удалять с грядки, поскольку клайтония является отличной сидеральной культурой, улучшаеющей структуру и состав почвы.

Мясистая зелень клайтонии – нежная, хрустящая, с лёгким пряным ароматом, но в целом имеет почти нейтральный чуть сладковатый освежающий вкус. Несмотря на то, что её часто сравнивают по вкусовым качествам со шпинатом, больше она напоминает портулак огородный, поэтому имеет ещё одно имя – Зимний портулак.
Может заменять собой салат Айсберг в кулинарных блюдах и обычный салат в бутербродах. По данным Американской ассоциации диетологов, 100 г зимнего портулака обеспечивает треть суточной нормы витамина С, 22% витамина А, и 10% железа. Содержит много протеинов, омега-3 жирных кислот и минеральных веществ. Растение хорошо сочетается с крапивой, и стоит попробовать его не только в витаминных салатах (самостоятельно с растительным маслом, солью и чёрным молотым перцем, хорошо с добавлением перепелиных яиц или пармезана, в сочетании с рукколой, с заправкой из лимонного или апельсинового сока), но и для зелёных щей.
Как и портулак огородный, зимний портулак способствует загущению супов за счёт содержания слизистых веществ. Его нейтральный вкус хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, яйцами, грибами, цитрусовыми, яблоками и грецкими орехами.
Вкусен шахтёрский латук не только сырым, но и обжаренным, хотя при термической обработке он приобретает немного слизистую консистенцию, схожий по вкусу с водяным орехом или каштаном.

Рецепт: Клейтония с редисом под гранатовым соусом.
Ингредиенты на 4 порции: клайтония (листья) – 1 пучок, редис – 50 г, гранат (сок) – 60 мл, масло оливковое – 3 ст. ложки, бальзамический уксус – 2 ст. ложки, соль – ½ чайной ложки, тимьян сушёный – 1 чайная ложка.
Способ приготовления.
Листья клайтонии промыть, обсушить на салфетке. Затем выложить листочки в центр порционных тарелок горкой. Редиску вымыть, обсушить, нарезать кружочками, выложить ломтики по кругу тарелки вокруг салатных листьев. Смешать гранатовый сок с оливковым маслом, уксусом, солью и тимьяном, тщательно перемешать, а потом взбить венчиком. Заправить салат приготовленным соусом и сразу подать к столу.

Talvine portulaak Allikrohi läikviljaline

 

Eng.: Indian lettuce, Winter purslane, Miner`s lettuce. Suom.: Talviportulakka, Salaattikleitonia. Sven.: Vinterportlak. Montia perfoliata Bot.syn.: Claytonia perfoliata Donn ex Willd., Limnia perfoliata.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов
Top