• Петрушка листовая "Фестиваль 68"

Петрушка листовая "Фестиваль 68" - Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Ex A.W. Hill convar. vulgare (Nois) Danert.
По количеству калия она занимает первое место среди овощей, а по наличию витаминов не уступает апельсинам !
Среднеранний сорт листовой петрушки (75-90 дней).
Листья тёмно-зелёные, ровные, ароматные.
Данный сорт петрушки ценится не только за ароматные листья, но и за великолепные корнеплоды.
Выращивается для весенне-летнего и осеннего урожая.
Для раннего сбора урожая высевается под зиму или ранней весной, а для осеннего сбора урожая посев проводится в мае.
Предпочитает влажные суглинки или лёгкие супеси.
1,0 г = 500-700 семян.

* Кулинарное использование петрушки:
Соление зелени петрушки.
Зелень петрушки консервируют путём сухого засола. Для соления берут зелень до цветения или в самом начале цветения. Её перебирают (отбрасывая твёрдые стебли, одеревеневшие части), после чего моют в холодной воде и разрезают на кусочки длиной в 1,5-2 см. Разрезанную зелень тщательно перемешивают с поваренной солью (20% к весу зелени) и укладывают, утрамбовывая, в небольшие деревянные или фаянсовые бочонки, эмалированную или стеклянную тару. На дно посуды до укладки зелени насыпают слой соли. Зелень в таре сверху тоже засыпают солью. Хранят в прохладном месте.
Сушка петрушки.
Пожелтевшие и повреждённые листья удаляют. Зелень тщательно промывают в холодной проточной воде и дают ей стечь. Стебли связывают в небольшие пучки и подвешивают на верёвке или проволоке под навесом, в сарае, на чердаке или в других хорошо проветриваемых помещениях. При влажной погоде вымытую зелень мелко режут и сушат в печке или духовке 2,5-3,5 часа при температуре +65..+70°С. Вымытые и очищенные корнеплоды петрушки мелко режут, а затем сушат на воздухе или в духовке. Из 100 г свежих корнеплодов получают 14-15 г сухих. Хранят высушенную петрушку в стеклянных, плотно закрытых банках.
Суп из петрушки.
Зелень петрушки мелко нарезают и всыпают в подсоленную кипящую воду. Взбивают 2 желтка, к ним прибавляют манную крупу до образования густой каши. Чайной или десертной ложкой набирают кашу и опускают клёцки в кипящий суп. Когда они будут уже близки к готовности, прибавляют 1 столовую ложку муки, обжаренной на сковороде с 3-4 ложками жира, после чего суп кипятят ещё несколько минут. На стол подают с простоквашей или кефиром и чёрным перцем.
Салат из зелени петрушки.
Мелконарезанная зелень петрушки, зелёный или репчатый лук смешивают с рублеными яйцами, солят и заправляют растительным маслом. На 280 г зелени петрушки добавляют 2 головки репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки растительного масла, соль - по вкусу.
Салат из корнеплодов петрушки.
Тонкой соломкой нарезают корнеплоды петрушки, мелко нарезают яблоки, шинкуют лук, всё смешивают и заправляют лимонным соком или уксусом, растительным маслом, солят. Сверху посыпают зеленью петрушки.
На 250 г корнеплодов петрушки добавляют 1-2 яблока, 1/2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1-2 чайные ложки лимонного сока и соль - по вкусу.
Салат из петрушки и моркови.
Корнеплоды петрушки и моркови измельчают на крупной тёрке, добавляют сахар и соль, заправляют сметаной. Перед подачей на стол посыпают зеленью петрушки. На 150 г корнеплодов добавляют 2 моркови, 1 чайную ложку сахарного песка, 1/3 чайной ложки соли, 3 столовые ложки сметаны.
Котлеты из петрушки и брынзы.
Моют и мелко нарезают 200-250 г зелени петрушки и несколько перьев зелёного лука. Нарезанную зелень обжаривают (припускают) в растительном масле, немного охлаждают и прибавляют к ней 3 яйца, 3 столовые ложки муки, 3/4 стакана тёртой брынзы и соль (по вкусу). Хорошо размешивают массу и формируют котлеты, которые обжаривают в сильно разогретом масле. На стол подают с простоквашей, йогуртом или кефиром.
Масло петрушечное.
2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки растирают со 100 г сливочного масла. Употребляют для бутербродов. Можно добавлять к первым и вторым блюдам. Петрушечное масло хранят в холодильнике.

Lehtpetersell "Festival 68".
Kaaliumisisalduselt on ta köögiviljade hulgas esikohal, aga vitamiinide sisalduselt ei jää apelsinile alla !
Keskvarajane lehtpetersell, tõusmetest saagini 75-90 päeva, lehed aromaatsed, tumerohelise värvusega. Kasvatatakse kevad-suviseks ja sügiseseks saagiks. 1,0 g = 500-700 seemet.
Seemneid pakis 2,0 g.

* Peterselli kasutamine kulinaarias.
Soolatud petersellilehed.
Peterselli konserveeritakse kuivsoolamisega. Selleks koristatakse pealsed enne õitsemist või õitsemise alguses. Sorteeritakse (eemaldatakse kõvad varred ja puitunud osad), pestakse külma veega ja lõigatakse 1,5-2 cm pikkusteks tükkideks. See segatakse hoolikalt keedusoolaga (20% peterselli kaalust) ja pannakse kinnitambituna väikestesse puust või fajansist nõudesse, email- või klaastaarasse. Nõu põhja riputatakse enne rohelise panekut soola. Peale puistatakse ka soola. Säilitatakse jahedas.
Peterselli kuivatamine.
Koltunud ja kahjustatud lehed eemaldatakse. Pestakse hoolikalt voolava veega ja lastakse nõrguda. Varred seotakse väikestesse kimpudesse ja riputatakse pööningule, kuuri vm hästi ventileeritavasse ruumi nöörile kuivama. Niiske ilmaga peenestatakse pealsed ja kuivatakse praeahjus temperatuuril +65+70°С. Pestud ja puhastatud juurviljad lõigatakse peeneks, kuivatatakse õhu käes või praeahjus. 100 g värsketest petersellijuurtest saab 14 -15 g kuivi juuri. Säilitatakse tihedalt suletud klaaspurkides.
Petersellisupp.
Pealsed peenestatakse ja puistatakse soolaga maitsestatud keeva vette. Klopitakse 2 munakollast, neile lisatakse mannat, kuni saadakse paks puder. Teelusikaga pannakse saadud klimbid keeva vette. Kui nad on peaaegu valmis, lisatakse 3-4 spl rasvaga pruunistatud 1 spl jahu, seejärel keedetakse veel paar minut. Lauale antakse hapupiima või keefiriga ja musta pipraga.
Petersellipealsete salat.
Peenestatud petersell, sibulapealsed või mugulsibul segatakse hakitud munaga, lisatakse sool ja õli. 280 g petersellilehtede kohta võtta 2 mugulsibulat, 2 keedumuna, 2 spl õli, soola maitse järgi.
Juurpeterselli salat.
Juurvili lõigatakse peenteks ribadeks, õun ja sibul riivitakse, segatakse kokku, maitsestatakse sidrunimahla või äädikaga, lisatakse õli ja maitse järgi soola. Peale puistata peenestatud petersellilehti. 250 g petersellijuurte kohta võtta 1-2 õuna ½ mugulsibulat, 2 spl õli, 1-2 tl sidrunimahla, soola maitse järgi.
Porgandi ja peterselli salat.
Porgandid ja juurpetersell riivitakse, lisatakse suhkur ja sool, hapukoor. Enne laualeandmist puistata peale rohelist peterselli. 150 g juurpeterselli kohta võtta 2 porgandit, 1 tl suhkrut, 1/3 tl soola, 3 spl hapukoort.
Kotletid brõnsast ja petersellist.
Petersellipealsed pestakse ja peenestatakse (200-250 g), samuti mõned sibulapealsed. Need praetakse õlis, jahutatakse veidi ja lisatakse 3 muna, 3 spl jahu, ¾ klaasi riivitud brõnsat ja maitse järgi soola. Mass segatakse hästi läbi ja vormitakse kotletid, mis praetakse hästi kuumas õlis. Lauale antakse hapupiima, jogurti või keefiriga.
Petersellivõi.
2 spl peenestatud petersellipealseid hõõrutakse koos 100 g võiga. Kasutatakse võileibadel. Võib kasutada nii suppide kui praadide juures. Säilitada külmikus.

Leaf parsley "Festival 68".
This is a variety which is intended for all year round harvesting of tops.
 
A flat leaf parsley variety which is favored not only for its aromatic leaves but also, for its root vegetables. It is grown for spring/summer and autumn harvest. For an early harvest you should sow in autumn or in early spring, you sow in May. Grows best in light sandy loam or clay loam, moist soils. A medium-earliness kind. Leaves are plain, aromatic, dark-green.
The growing time from spring and summer sowing is 75-90 days, from autumn sowing it is 140-180 days. The recommended plant spacing is 20 x 3 cm.
1,0 g contains approximately 500-700 seeds.

Eng.: Leaf Parsley. Suom.: Lehtipersilja. Sven.: Bladpersilja. Bot.: Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Ex A.W. Hill convar. vulgare (Nois) Danert.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

Петрушка листовая "Фестиваль 68"

Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Ex A.W. Hill convar. vulgare (Nois) Danert.
  • Производитель: Seklos
  • В пачке: 2,0 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 0.63€


Top