• Салат кочанный "Merveille des Quatre saisons"

Салат кочанный "Merveille des Quatre saisons"

Lactuca sativa L. var. capitata
  • Производитель: Seklos
  • В упаковке: 2,0 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 1.17€


Салат кочанный масличный "Merveille des Quatre saisons".
Среднеранний сорт кочанного салата масличного типа. Урожай снимается спустя 45-55 дней после посадки рассады. Формирует кочаны с красно-зелёными, крупными листьями.
Сорт не склонен к перерастанию, ценится за обильный урожай и вкусовые качества. В 1 грамме приблизительно 800-1200 семян.

* Как выбрать овощи и фрукты с минимальным количеством нитратов ?
Здоровье человека во многом зависит от правильного питания. Свежие овощи, фрукты и зелень необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Они являются основой здорового питания - это настоящий кладезь минералов, витаминов и антиоксидантов. Но, как известно, все растения могут поглощать из почвы не только полезные вещества...
В последнее время многих людей стал волновать вопрос наличия в них нитратов. В результате многочисленных исследований учёные пришли к выводу, что проблема заключается не в наличии нитратов в продуктах, а в их количестве.

Что представляют собой нитраты ?
Нитраты являются солями азотной кислоты, которые попадают в овощи и фрукты из почвы. Они необходимы растениям для лучшего роста и хорошего урожая. Никто бы и не обращал внимания на их содержание, но повышенное беспокойство появилось с тех пор, когда в сельском хозяйстве стали усиленно подкармливать растения нитратными удобрениями для увеличения урожая. В результате у людей стали появляться проблемы со здоровьем, потому что употребление продуктов с повышенным содержанием нитратов стало именно этим провокатором...

Вред от нитратов.
Нитраты сами по себе не считаются вредными, но когда поступают в организм в большом количестве, они способны перерабатываться в ядовитые нитрины. При повышенном содержании нитратов в овощах может снизиться поступление кислорода в организм. В результате этого ослабляется нервная система и нарушается обмен веществ. Также может уменьшиться количество йода, что приводит к проблемам с щитовидной железой. Концентрированная доза нитратов снижает поступление витаминов - это также может привести к проблемам с микрофлорой кишечника.
Признаки отравления нитратами: головокружение, тошнота, рвота, понос, потеря сознания и увеличение печени.
По данным Всемирной организации здравоохранения 5 мг нитратов на 1 кг массы человеческого тела считается безвредной нормой. Поэтому взрослый человек вполне может употреблять около 350-400 мг нитратов в сутки.
Как же обезопасить себя, чтобы лишние нитраты не попали в организм ?
Совет №1: найти источник нитратов.
Повышенное содержание нитратов может быть в ранних овощах и фруктах, выращенных в теплицах. Их чаще всего выращивают с добавлением удобрений и специальных подкормок.
Если вы будете знать "опасные" места, где они максимально накапливаются, то сможете уменьшить их поступление в организм: чаще всего это может быть основание плода и черенки листьев ("сосуды" растений).
Например:
- в стеблях петрушки, укропа и сельдерея накапливается нитратов больше в несколько раз, чем в листьях
- в кочерыжке капусты больше нитратов, чем в листьях (на 35%)
- в мякоти редиса и огурцов намного меньше нитратов, чем в хвостике и кожуре
- в цветной капусте более безопасными считаются соцветия, чем стебли
- в моркови накапливается около 80% нитратов в сердцевине.

Совет №2: присмотреться к продукту.
По внешнему виду можно определить только некоторые признаки повышенного содержания нитратов, а по запаху это не представляется возможным.
Но всё же, обращайте внимание на некоторые показатели, которые косвенно могут говорить о повышенной дозе нитратов:
- свёкла и морковь имеют беловатую сердцевину
- у арбузов желтоватые прожилки
- кабачки, картофель и огурцы с жёлтыми пятнами под кожурой...
Существует и общая рекомендация для выбора овощей: лучше покупать их более мелких размеров, поскольку крупные экземпляры могут быть попросту перекормлены удобрениями.

Совет №3: использовать специальные приборы.
Для выявления повышенного содержания нитратов существуют специальные приборы – нитратомеры.
Это устройство небольшого размера с цифровой или стрелочной панелью, на которую выводятся данные по количеству нитратов в продуктах. Есть экземпляры как профессиональные, так и для бытового использования.

Совет №4: выбирать овощи и фрукты по сезону.
В тепличных овощах и фруктах, как правило, повышенное содержание нитратов, поэтому лучше дождаться, когда они будут созревать по сезону: тогда есть вероятность, что в них будет меньше нитратов. Тем более, что в созревших плодах всегда содержится меньше нитратов, чем в недозрелых. (Больше всего накапливать нитраты могут капуста, редис, зелень, свёкла, а сладкий перец, томаты, баклажаны, горошек, чеснок и лук отличаются пониженным содержанием нитратов. В круглом редисе их меньше, чем в удлинённом).

Совет №5: правильно готовить продукты.
При измельчении и перетирании продуктов количество нитратов возрастает. Особенно, если они будут долго находиться при комнатной температуре.
Именно поэтому салаты рекомендуется готовить непосредственно перед самой трапезой, заправлять кисломолочными продуктами (нежирными) и лимонным соком, поскольку фолиевая кислота, аскорбиновая кислота и витамин Е, которые есть в этих продуктах, способны существенно ослабить воздействие нитратов.
А жирные заправки в виде майонеза и растительного масла, наоборот, могут усиливать переход нитратов в нитрины.
* Засолка, квашение и консервация способны значительно уменьшить влияние нитратов.

Ещё рекомендации:
- срезайте у капусты верхние листья и не используйте кочерыжку
- у моркови и свёклы срезайте верхушку и кончики корнеплодов
- у огурцов и кабачков срезайте плодоножки (также желательно очистить их от кожуры, потому что там больше всего накапливается нитратов).
- у лука-порея удаляйте утолщённую нижнюю часть
- в дынях и арбузах больше всего нитратов находится в кожуре, поэтому не "усердствуйте" в поедании мякоти, которая прилегает к ней
- храните овощи и фрукты в холодильнике, поскольку пониженная температура не позволяет преобразовываться нитратам в нитрины
- от испорченных продуктов избавляйтесь незамедлительно
- рекомендуется замачивать овощи и фрукты в воде на 15-20 минут (особенно листовую зелень)

- для того чтобы обезопасить себя от нитратов, перед употреблением огурцы следует очистить от кожуры и срезать с них концы (кстати, многие ошибочно полагают, что горькие огурцы содержат нитраты, однако горечь огурцов не имеет никакого отношения к химии в овощах !)
- перед покупкой помидоров попросите продавца сделать надрез: если мякоть помидора светлее, чем его кожица, то, скорее всего, в таком плоде содержится большое количество нитратов, а толстая шкурка и наличие белых прожилок также могут указывать на нитраты.
- много тёмных точек на листьях капусты – верный признак наличия нитратов, потому что чёрные пятна и точки на капусте – это грибок, который больше всего любит именно нитратные овощи...
- перед применением в пищу удаляйте верхние 3-5 листов капусты
- выявить нитратную картошку сложнее всего, поскольку такие клубни почти ничем визуально не отличаются от безопасного картофеля...
  (косвенно на наличие нитратов может указать текстура клубня: для этого проколите ногтем картофель, если при этом услышите явственный хруст, то такой картофель можно брать, но, если же ноготь заходит в плод "как по маслу", то от покупки такой картошки лучше воздержаться.
- не забывайте тщательно промывать и очищать овощи от кожуры. Особенно это касается ранних овощей, в которых содержится больше всего нитратов.
- помните, что даже в очищенных овощах содержится приблизительно 15-20% нитратов. Избавиться от этих "зловредных нитратов" можно обычным замачиванием, поскольку соли нитратов хорошо растворяются в воде. Поэтому перед употреблением или варкой овощи желательно замочить в большом объёме воды (на 20-30 минут). А ещё лучше овощи освобождаются от вредных элементов при варке: из капусты исчезает до 40% нитратов, а из картофеля – до 80% !

- если у вас нет уверенности в «экологичности» и безопасности купленных овощей, то лучше употреблять их только после кулинарной обработки, несмотря на то, что в запечённых или отваренных плодах содержание полезных веществ меньше, но зато и влияние «химии» на организм значительно снижается.
- все овощи, которые подвергаются длительному хранению (картофель, морковь, капуста, свёкла и т.д.), теряют за 2,5-3 месяца до 50% нитратов.
- в кожуре плодов накапливается нитратов в 5 раз больше, чем в мякоти.
- спелый плод содержит намного меньше вредных веществ, чем недозрелый.

- чем менее свежий плод, тем меньшее количество витаминов и антиоксидантов в нём содержится.
- старайтесь планировать свои покупки с самого утра, тем самым вы увеличите вероятность того, что покупаемые на рынке или в магазине овощи более свежие.
- выбирая овощи, обращайте внимание на зелёные «хвостики» и стебли – не засохли ли они, а также на упругость листьев и кожуры.
- лимон, клюква, яблоки, брусника - содержат большое количество антиоксидантов, поэтому старайтесь все свои салаты заправлять именно ими.
- существуют овощи, которые менее подвержены накапливанию нитратов.
К ним относятся: лук, баклажаны, чеснок, бобовые, кабачки. Виноград также впитывает в себя значительно меньше вредных веществ, чем остальные фрукты.

- все овощи, которые подвергаются длительному хранению (картофель, морковь, капуста, свёкла и т.д.), теряют за 2,5-3 месяца до 50% нитратов.
- нежелательно покупать крупные корнеплоды, так как именно большой размер может свидетельствовать о том, что при выращивании данной культуры производитель "не пожалел химии»...

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов
Top