Настурция большая "Оранжевая Скарлет"

* Как сделать каперсы (Cappero)?
Ингредиенты: 200 г молодых зелёных семян настурции, 50 г сахара, 2 ч. л. соли, 1 литр воды, 1 ст. л. 6% уксуса, перец и лавровый лист (по вкусу).
Первый способ:
1. Приготовить маринад; нагреть воду до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить уксус и пряности.
2. В кипящий раствор опустить семена настурции. Вновь довести до кипения, отставить, охладить.
Второй способ:
1. Молодые зелёные семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде. За это время несколько раз перемешать, чтобы всё равномерно просолилось.
2. Переложить семена в маленькие баночки, залить 6% уксусом и оставить на 2 недели.
3. Уксус слить, а семена залить свежим маринадом со специями (смотри 1-й способ). Вместо уксуса можно использовать кисти красной смородины - примерно 1/3 стакана на 2 майонезных баночки.
Примечание: каперсы используют для заправки солянок, рассольников, супов. А маринад от них добавляют в борщи.