Сельдерей черешковый "Юта" (Tall Utah 52/70)

Сельдерей используют в основном как пряно- вкусовое растение в виде ароматной добавки к различным блюдам. Наиболее распространён листовой, реже- корневой, и лишь в последние годы стал появляться черешковый. В сельдерее имеются аминокислоты, гликозиды, витамины C,B1, B2, PP, E, U (противоязвенный), аспаргин, холин, уксусная и масляная кислоты, форокумарины, сахара, пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, железа и другие полезные вещества. Наиболее ценны листовые и черешковые сорта, которые богаче корневых по витамину C в четыре раза, а по каротину- в сорок раз. У корневого сельдерея по количеству каротина и витамина E листья богаче корнеплодов в пять раз. В питании используют и листья, и корнеплоды сельдерея. Листья употребляют ограничено в смесях салатных культур, поэтому на приусадебных участках широкого распространения листовой сельдерей не получил, его применяют, главным образом, как ароматную приправу.