Горчица сарептская (микрозелень)

Горчица сарептская (семена для проращивания) - Brassica juncea L.
Зелёные проростки с аппетитным горчичным ароматом и лёгким перечным вкусом, содержащие аскорбиновую кислоту, рутин и токоферол, а также витамины С, Р и Е.
Микрозелень горчицы сарептской обладает мощным омолаживающим действием, улучшает кровообращение и стимулирует аппетит.
Её добавляют в пикантные салаты, окрошку и супы, она прекрасно сочетается с мясом и рыбой.
Проростки микрозелени - это молодые растения в фазе первой пары настоящих листьев, когда в них максимальна концентрация витаминов, минеральных и других биологически активных веществ, а также каратиноидов, нейтрализующих свободные радикалы.
Молодые листочки употребляют как в свежем, так и в отварном виде.
Выращивается круглый год.
При досвечивании ростки будут не только более сильными, но и содержать больше витаминов.
Микрозелень готова к употреблению при наличии первой пары настоящих листьев: юные растения аккуратно срезаются ножницами на уровне почвы.
Для регулярного получения микрозелени посевы желательно проводить каждые две недели.

Пророщенные семена - очень ценный и полезный для здоровья пищевой продукт. В пророщенных семенах образуется в несколько раз больше жизненно важных веществ, чем в выросшем растении. В отличающихся островатым вкусом пророщенных семенах горчицы много витаминов А, В1, В2 и С, эфирного масла, фосфора, калия и железа.
Проростки горчицы можно просто есть с хлебом или посыпать ими отварной картофель. Подходят в качестве приправы для блюд из яиц или для бутербродов (в особенности с сыром).
Прорастить семена очень просто. Их следует тщательно промыть, поместить в посуду для проращивания и залить водой. Вода должна покрывать семена, её объём должен быть в 3-4 раза больше объёма семян.
Замачивать семена в воде следует 4-12 часов (это зависит от их величины), пока они не набухнут. Затем слить воду.
Набухшие семена хранить без воды в накрытой посуде - чтобы не высохли до прорастания. Проращивать семена нужно от 2 до 10 дней (в зависимости от сорта). Как минимум, два раза в день прорастающие семена следует смачивать (заливать водой и вновь её сливать). Переростки пророщенных семян продолжать выращивать на свету. Всходы срезать и выжимать из них сок.

Eng.: Brown mustard, Indian mustard, Russian mustard, sarepta mustard. Suom.: Sareptansinappi. Sven.: Salladssenap. Bot. syn.: Sinapis juncea L.