Скорцонер (Чёрный корень) "Duplex"

Скорцонер (чёрный корень, козелец) "Дуплекс" - Scorzonera hispanica.
Ценный диетический продукт с большим содержанием витаминов и минеральных солей.
Скорцонер холодостоек и относительно засухоустойчив. Образует розетку удлинённо-яйцевидных листьев, диаметром 2-4 см и длинный цилиндрический корень чёрного цвета. 
Семена сеют прямо в грунт, всходы прореживают. 1,0 г = 90-100 семян.
Сроки созревания: техническая спелость наступает на 100-120 день после посевов. 
Использование: Для потребления в свежем и высушенном виде. 
Корнеплод цилиндрический, длиной 25-35 см, диаметром 2-4 см , с чёрной или тёмно-коричневой поверхностью и белой плотной мякотью. Мякоть белая, плотная, на разрезе выделяет млечный сок, сладкая. Обладает свойством регулировать обмен веществ, полезен при сахарном диабете (превосходит в этом все другие овщи). Используется в свежем, сушёном и отварном виде. Из молодых листьев можно делать салат. Посев семян производят в апреле или в конце июля-начале августа на глубину 2-3 см. Можно также делать и подзимний посев в октябре. Всходы появляются через 10-12 суток. Скорцонер называют иногда ещё чёрной морковью.
Обратите внимание на то, что…  корнеплоды содержат инулин, витамины С, В1,В2, соли калия, магния, железа, фосфора.
Имеют сладковатый вкус, могут заменять спаржу. Могут сохраняться также, как корнеплоды моркови и свёклы всю зиму. Очень полезны в диетическом питании.

* Растение это двулетнее: в первый год образует розетку листьев и стержневой длинный (30–35 см) корень тёмно-коричневой или чёрной окраски. Корни хорошо зимуют как в грунте, так и в хранилище. Если на другой год корнеплод не выкопать, он пустит стрелку, на которой после цветения завяжутся семена. Перезимовавшие в грунте корнеплоды раньше отрастают и больше дают семян.
Цветёт скорцонер долго (июль – август). Интересно, что в России эта культура сначала была как кормовая и отчасти лекарственная. Листьями скорцонера выкармливали шелковичных червей. К сожалению, чёрный корень до сих пор широкого распространения не получил. Даже овощеводы-любители малознакомы с интересным растением. И обзаводятся им неохотно, несмотря на высокие вкусовые и питательные свойства корнеплода.
Тушённый в масле скорцонер напоминает спаржу, так что он вполне может заменить эту ещё большую диковину. Отваренные в солёной воде и поджаренные на сливочном масле корнеплоды – приятная приправа ко вторым блюдам. Сушёный скорцонер обогатит суповую смесь. Из молодых отбеленных листьев готовят вкусный салат.
Целебность растения обусловлена наличием в скорцонере инулина, аспарагина и левулина – полезных для организма веществ. Урожай может поступать с осени (из открытого грунта), а с зимы до весны – из хранилища.
Сеют скорцонер весной или в конце лета. Посев проводят либо в две строки с расстоянием между рядами 25–30 см, а между строчками 60 см, либо в одну строку с расстоянием в междурядье 45 см. В ряду после прореживания растения оставляют в 5 см одно от другого. Глубина заделки семян 2,5–3 см.
На опыте многие огородники убедились: чтобы в первый же год получить крупные корнеплоды – сеять надо ранней весной. При летнем посеве корни получаются мелкие. Впрочем, они хорошо перезимовывают и достигают наибольшей массы в следующем году. Убирают корнеплоды до заморозков, при этом копают их осторожно, не травмируя. Хранят во влажном песке. Возделывают скорцонеру на рыхлых плодородных почвах. Семена высевают в июле-августе или ранней весной. Для посева нужна глубоко обработанная (до 30-40 см) почва. Семена закладываются в бороздки глубиной до 3 сантиметров на расстоянии 12-15 сантиметров друг от друга. Всходы появляются через 12-18 дней после посева. Перед посевом не забудьте удобрить почву аммиачной селитрой, хлористым калием.
Скорцонер любит почву, богатую органическими веществами и имеющую глубокий пахотный слой.
Лучшие предшественники – огурцы, помидоры, картофель и лук. Свежие органические удобрения под это овощное растение не вносят.
Уход заключается в рыхлении почвы, удалении сорняков и поливе.
Сортов скорцонера мало (всего около двух десятков). Наиболее интересные сорта дают корни массой 60–70 г каждый. Длина их 16–18 см, величина поперечника 2–2,4 см. Окраска у всех чёрная, мякоть белая.
В корнях скорцонера содержится сухого вещества до 28,5 %, аскорбиновой кислоты – от 3,4 до 9,2 мг/100 г.

Eng.: Black salsify. Suom.: Mustajuuri. Sven.: Svartrot. Bot.syn.: Scorzonera crispatula Boiss.