Свёкла "Египетская плоская".
Сорт раннеспелый (период от всходов до технической спелости 94-120 дней), засухоустойчивый. Корнеплоды тёмно-бордовые, плоские, с маленькой головкой (в разрезе без колец). Мякоть тёмно-красная с фиолетовым оттенком, сочная. Масса корнеплода 320-520 г. Вкусовые качества хорошие. Устойчив к цветушности. Урожайность 5-7 кг/м2. Рекомендуется использовать для осенне-зимнего потребления. Районирован повсеместно. Лёжкость при хранении хорошая.
В 1 грамме = 80-100 семян.

Eng.: Red Beet "Flat Egyptian". Suom.: Punajuurikas. Sven.: Rödbeta.Lat.:Beta Vulgaris var.

* КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ: для салатов и винегретов чисто вымытые корнеплоды лучше не варить, а запекать в течение 20-30 минут в духовке, завернув в несколько слоёв фольги. Свёкла считается готовой, когда кожура сморщивается и легко снимается. Чтобы сохранить цвет свёклы в борще, её натирают и тушат под плотно закрытой крышкой отдельно от других овощей в малом количестве воды с добавлением растительного масла. Можно поступить и по-иному: хорошо вымытые, но неочищенные корнеплоды запечь, а потом очистить, мелко нарезать и положить в борщ незадолго до окончания варки.
Известно, что свёкла варится очень долго, но время варки можно сократить. Для этого корнеплоды заливают кипятком. Дав им покипеть один час, снимают с огня и держат 10 минут под струёй холодной воды. Крупные корнеплоды ставят на огонь ещё на 15-20 минут, после чего снимают и снова охлаждают.
В отличие от других овощей свёклу варят в несоленой воде, так как иначе она становится менее вкусной и питательной.
Варёную или испечённую свёклу желательно заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались её соком.