• Базилик фиолетовый "Purple Ruffles"

Базилик фиолетовый "Purple Ruffles"

Ocimum americanum L.
  • Производитель: Aelita
  • В упаковке: 0,15 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 1.50€


Базилик пурпурный "Purple Ruffles".

* Когда полезно мясо ?
Мы живём в стране, где зима длится полгода. Где же нам брать калории для обогрева, если не из мясных продуктов ?
Сколько существует человек, столько он ест мясо. И почти столько же сомневается: правильно ли поступает ? Бывает и так, что вдруг нам покажется, что мясо вредно: даже вид котлеты вызывает угрызения совести, и мы на некоторое время превращаемся в вегетарианцев...
В последние годы ситуация накалилась до предела: обыватель жаждет знать, можно ли считать мясом колбасу и сосиски, а врачи исследуют: все ли виды мяса одинаково полезны для наших организмов..
Прежде всего стоит разобраться о каком мясе идёт речь: о говядине или баранине, свинине или крольчатине.
Играет большую роль в данном вопросе: возраст, пол, состояние здоровья, даже время года и место проживания (например, летом рекомендуется вегетарианская диета, а осенью, когда организму необходимо запастись питательными веществами на зиму, отказываться от мяса просто вредно ...)
Важно договориться о терминологии: "Мясо" - это плоть любого живого существа (кроме насекомых), однако в диетологии, а также гастрономии и кулинарии, установились правила называть мясом только плоть млекопитающих: птица - плоть пернатых, рыба - плоть холоднокровных.
Для эксклюзивных случаев используются словосочетания типа «мясо черепахи», или «мясо игуаны», или, если угодно, - «мясо змеи». Итак, оставим птицу и рыбу на потом.
Мясо - это может быть крольчатина, телятина, говядина, свинина, баранина, конина, дичь (оленина, мясо кабана, медведя). Из всех этих видов мяса наибольшие возражения для людей любого возраста вызывает говядина, причём наиболее распространённое зрелое красное мясо. Собственно, именно то, что вы видите на прилавках...
Дичь и конина в европейском меню занимают мизерные позиции (хотя, возможно, и зря...).
Практически все без исключения любят свинину. Постная свинина, молодая телятина и баранина являются наиболее предпочтительными видами мяса. Ну, и крольчатина, приготовленная на пару без жира, - давно известное диетическое, практически лечебное блюдо.
Вообще, мясоедение оправдано целым рядом факторов:
Во-первых, мы живём в стране, где зима длится полгода: следовательно, организму необходимы дополнительные калории для «обогрева», нужно добавочное питание мышцам - а они требуют именно белковую пищу, - то есть мясо...
Во-вторых, тем, кто много занимается спортом, нужны запасы аминокислот, чтобы не терять собственную мышечную массу.
В-третьих, тем, кому ещё нет 50 лет (после этого рубежа следует переходить на птицу, крольчатину и телятину, исключив остальные виды мяса), полагаясь на чутьё своего организма и поедая мясо в разумных пределах.
В-четвёртых, кто не страдает ожирением - тот не должен строго ограничивать калорийность пищи.
Все эти пункты вы можете применить к себе, поскольку они довольно универсальны: климат, режим, возраст, состояние здоровья.
Небольшое количество мяса позволяет успешно и надолго насыщаться - именно поэтому большинство врачей рекомендует худеть именно на мясных диетах.
* Ещё один аргумент в пользу мяса: мясные блюда - часть культуры народа, его достояние и традиции. (Ну невкусно кому-то есть овощи гриль !)
Три ломтика постной, обжаренной на огне свинины, истекающей соком, источающей дразнящий аромат, и много зелёного салата - это ли не пир здорового духа ?

И не стоит смешивать с мясом колбасу. Всё, что продаётся под общим названием «мясопродукты», то есть колбаса, копчёности, консервы, сосиски, паштеты - вредно и к мясу совсем не относится. Подобные изыски далеки от, скажем, домашних колбас, которые коптились для того, чтобы сохранить данный продукт надолго, и состояли действительно из мяса.
Промышленная «мясная» еда сегодня единодушно отрицается диетологами всего мира !
Безусловно, это вкусно, сколько химиков, технологов-пищевиков корпели над этими продуктами, чтобы вкусно было вам и выгодно производителю - а не полезно для здоровья...
В чём вред промышленных мясопродуктов ?
Можно перечислить по пунктам:
* избыточное содержание жира
* чрезмерное содержание соли
* недостаточное содержание белков
* избыток химических веществ (наполнители, красители, ароматизаторы, консерванты).
А если запретить производить вредную пищу, то разразится экономический кризис. В развитых странах потихоньку принимаются законодательные акты, нормирующие детское питание в учреждениях, запрещающие продажу вредных для детей продуктов в школьных буфетах. При этом, даже в том случае, если мясо произведено с несоблюдением некоторых правил, вымораживание в течение хотя бы одной-двух недель позволяет продукт обеззаразить. При замораживании разрушаются клеточные перегородки: так что, размораживая мясо, часть сока мы теряем, но и это не страшно, поскольку вместе с водой уходят и загрязнители, токсины.
Парное мясо предпочтительнее только в тех случаях, когда вы на сто процентов уверены в его качестве. А чтобы мясо не стало ватным, достаточно соблюдать простейшие правила. Размораживать его нужно постепенно, сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. В общем, грамотная разморозка занимает около 12 часов, зато вкусовые качества продукта не страдают.
Чтобы определить, сколько мяса человеку необходимо в сутки, нужно считать не только мясо, но и другие виды белка, входящие в ваш рацион. Скажем, если вы съели на завтрак яичницу из трёх яиц, а в обед - 200 граммов творога, то суточная белковая норма уже выполнена.
Больше белка требуется подросткам и спортсменам, беременным и кормящим мамам. Всем остальным достаточно 80-120 граммов белка в сутки, а это приблизительно 200—250 граммов нежирного мяса.
Сейчас многие увлекаются вегетарианством, причём родители стремятся воспитывать в том же духе и детей. Но вегетарианство должно стать сознательным выбором взрослого. От мяса может отказаться человек 18-20 лет, но никак не ребёнок, у которого кости активно растут, а мышцы достраиваются...
Ограничивать ценный животный белок в рационе - не то чтобы преступление, а, скажем так, очень ответственный шаг со стороны родителей.
Недостаток мяса должен быть компенсирован рыбой, птицей, молочными продуктами и яйцами в необходимых количествах.
Наблюдения:
* молодое слабосолёное сало рекомендуется есть в день по 20-30 г в качестве лечебного средства - оно повышает иммунитет, способствует заживлению язв.
* при низком гемоглобине можно включить в рацион печёночные котлеты: печень пропустить через мясорубку, дать стечь лишней жидкости и взбить сырое яйцо. Всю массу тщательно перемешать, посолить по вкусу. Ложкой зачёрпывать небольшие порции и быстро обжаривать без муки или сухарей на сухой тефлоновой сковороде.
Это рецепты для здоровья, а не «для наслаждения». Но надо подчеркнуть, что любое натуральное мясо (кроме слишком жирной свинины и очень зрелой говядины) вкусно и полезно - разумеется, если оно правильно приготовлено.
Во-первых, бульон. В любом мясном отваре образуются вредные соединения, поэтому всегда первый бульон (жидкость, в которой мясо прокипело пять минут) следует безжалостно выливать. Далее мясо заливается холодной водой и варится до готовности. И всё равно даже в таком бульоне достаточно много холестерина, так что оптимально мясо не варить, а запекать, тушить, жарить на гриле, на тефлоновой сковороде без масла, готовить в фольге, на пару и так далее.

При недостаточной функции почек и других почечных заболеваниях кровь не до конца очищается от продуктов распада белка. В этих случаях белок в рационе ограничивают. Также вредно потреблять более 300 г чистого белка в составе всех без исключения продуктов в сутки - это вызывает сильные изменения формулы крови. Белок не перерабатывается в жировую ткань, но если вы съели белок вместе с маслом, с углеводами, то кое-что вполне может отложиться и в жировое депо. Так что правило тут одно - не переедать.

ЧТО ЖЕ ТОГДА ВМЕСТО МЯСА ?
Овёс.
Трёхлитровую банку засыпьте на треть геркулесом или дроблёной овсяной крупой и долейте доверху кипячёной охлаждённой водой. Добавьте полстакана кефира или небольшой кусок ржаного хлеба и поставьте бродить на пару суток. Когда смесь перебродит, процедите её через дуршлаг в эмалированную кастрюлю (желательно пятилитровую). Оставшуюся в дуршлаге грубую часть смеси промойте ещё несколько раз холодной кипячёной водой, добавляя отцеженную жидкость в кастрюлю.
Дайте раствору отстояться 12-16 часов. За это время в кастрюле образуются два слоя: верхний - жидкий и нижний - плотный осадок. Жидкость осторожно, не взбалтывая осадок, слейте, а осадок (его получается примерно 500-600 г) поместите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Это у вас получился концентрат киселя, из которого вы, собственно, будете сам кисель готовить. А делается это так: несколько столовых ложек (до десяти) концентрата размешайте в двух стаканах воды. На малом огне, хорошенько помешивая, доведите до кипения, а затем уварите до желаемой густоты. Обычно хватает 5 минут. В конце варки положите сливочное масло по вкусу. Как только кисель остынет, он уже будет готов к употреблению. Приятнее всего пить его тёплым. Своеобразный кисловатый вкус киселя хорошо сочетается с мёдом или вареньем, но можно пить его и несладким - таким, каков он есть. Это уже вы сами смотрите: как вам понравится...

Eng.: Sweet basil. Suom.: Basilika. Sven.: Basilika. Bot. syn.: Ocimum americanum L.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов
Top