• Артишок "Красавец"

Артишок "Красавец"

Cynara scolymus
  • Производитель: Aelita
  • В упаковке: 1,0 g
  • Наличие: 4
  • 1.53€


Артишок "Красавец" - Cynara scolymus L.
Многолетнее, свето- и теплолюбивое овощное растение.
Артишок богат витаминами А, В1, В2, С, инулином, ароматическими веществами. В сыром виде артишок напоминает по вкусу грецкий орех. В пищу используют мясистые цветоложа и сочные основания чешуй недозрелых соцветий, из которых готовят салаты. Употребляют также артишок в отварном, запечённом, жареном виде и для консервирования.
Растения обладают целебными свойствами, их используют для лечения диабета, гепатита, атеросклероза, болезней печени и почек.

Агротехника.
За месяц до посева (конец февраля - начало марта) семена замачивают на 10-12 часов в воде и проращивают до начала наклёвывания (5-6 суток) в тёплом месте (при температуре +20+25°С), а затем помещают в холодильник на 20-30 суток. Рассаду выращивают в ящиках или торфо-перегнойных горшках при температуре +12+15°С, регулярно поливая тёплой водой и слабым раствором органических и минеральных удобрений.
С конца апреля рассаду закаливают. В открытый грунт рассаду в фазе 2-3 настоящих листьев высаживают в конце мая по схеме 70х70 см. Перед посадкой в лунки вносят перепревший навоз.
В южных регионах артишок возделывают как многолетнюю культуру, и семена высевают в открытый грунт в конце мая-июне гнездовым способом (по 2-3 семени) с расстоянием между гнёздами 70 см.
Артишок предпочитает светлые, прогреваемые солнцем и защищённые от ветра места. Растениям требуется полив, подкормки, рыхление и прополки. С появлением соцветий поливают реже.
При выращивании в многолетней культуре на зиму корневища окучивают и укрывают, в средней полосе корневища выкапывают и хранят при низкой температуре (не ниже 0°С), прикопав вертикально во влажный песок.
В первый год на одном растении оставляют не более 2-3 цветоносов с 3-4 корзинками. На второй-третий год - до 10-12 штук. В первый год артишок созревает в августе, в последующие: с июня-июля и до заморозков.
Срезают головки на 10-15 см ниже соцветий. Срезают корзинки с частью цветоноса длиной 3-5 см до начала цветения, когда чешуи в верхней части обертки только начинают расходиться. Срезанные головки хранятся в прохладном месте до 4-х недель.
Урожайность: 1-1,5 кг/м2.

Artichoke Krasavets Artišokk Ilusmees Артишок Красавец

* Артишок - очень полезная и богатая витаминами деликатесная культура. В пищу используют соцветия-корзинки с мясистым цветоложем и крупные, сочные, многочисленные листочки-обёртки. Головки используют в салатах, готовят фарш, пюре, соусы и консервы.
Посадить это растение на своем участке стоит даже для того, чтобы хотя бы один раз отведать необыкновенное блюдо - отварные артишоки....
Что оно собой представляет и с чем его едят ? Кроме собственноручного выращивания этой необыкновенной культуры на своем огороде, а затем осуществления таинства приготовления на собственной кухне - другого способа у нас, пожалуй, и нет. Для приготовления у артишока используют нераспустившиеся соцветия-корзинки, а вернее их мясистое цветоложе (донце) и сочные нижние части чешуй соцветия.
В свежем виде молодые артишоки имеют нежно-удивительный вкус, напоминающий вкус молодого грецкого ореха.
Артишок содержит огромное количество полезных веществ: белки, жиры, витамины, каротин, микроэлементы, а также инулин - заменитель крахмала, необходимый при диабете.
Перед тем как готовить артишок, соцветие необходимо правильно обработать - это целое искусство, потому что артишок - не картошка !
Стебель аккуратно срезают у самого основания головки соцветия, а чешуи сверху подстригают ножницами, срезая острые концы. Все срезы сразу же смачивают лимонным соком, чтобы они не потемнели. Из середины корзинки острой металлической ложкой удаляют завязи цветков. После этого подготовленные артишоки хорошо промывают и перевязывают шпагатом или нитками, чтобы чешуи не распались во время варки, и незамедлительно опускают в кипящую воду (иначе корзинки потемнеют).

Eng.: Garden Artichoke, Globe Artichoke. Suom.: LATVA-ARTISOKKA. Sven.: KRONÄRTSKOCKA. Bot.: Cynara scolymus.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

* Что же представляет собой это растение?
Тот, кто знает, как выглядит чертополох (зловредный колючий сорняк) - легко представит себе и артишок.
Только - последний намного крупнее, красивее и несравненно полезнее. Большие перисто-рассечённые тёмно-зелёные или с серебристым оттенком листья, опушённые с нижней стороны, украшают прочный стебель высотой до двух метров !
А ветвистые побеги венчают короны соцветий размером с хороший помидор !
Настоящий холёный аристократ любого огорода !
С одного куста собирают около килограмма деликатесных соцветий !
К тому же: высушенные стебли артишока - прекрасный материал для изготовления зимних букетов.
Несмотря на внушительный и высокомерный вид, артишок довольно неприхотлив. Этот многолетний гигант прекрасно растёт на приусадебных участках и способен переносить небольшие заморозки. В средней полосе и южнее при хорошем укрытии артишок может даже перезимовать в почве. Но и в северных районах можно выращивать его как многолетнюю культуру: перенося на зиму корневище вместе с комом земли в подвал на хранение, а весной снова высаживая его в грунт (и уже в начале лета Вы соберёте первый урожай изумительных артишоков) !
Для получения корзинок хорошего качества в первый год на растении оставляют не более трёх цветоносных стеблей и по три-четыре соцветия на каждом.
И ещё один секрет: чтобы головки были крупнее, стебли под ними прокалывают деревянными шпильками в том момент, когда соцветия достигают половины своей величины.
Кулинарным изыскателям наверняка понравится рецепт с мидиями и апельсинами: в большую кастрюлю налейте воды до уровня 5 см и доведите до кипения. Поставьте артишоки в кастрюлю, накройте крышкой и поварите 40 минут. Переверните артишоки, чтобы стекла вода. В среднего размера сотейнике вскипятите вино с 4 ст. ложками воды. Положите свежие мидии, накройте крышкой и пропарьте 3 минуты, пока они не откроются. Сохранив жидкость, переложите мидии в миску; выбросите те, которые не открылись, и удалите раковины с оставшихся. Для приготовления гарнира процедите отвар через марлю в небольшой сотейник и прокипятите 2 минуты. Всыпьте панировочные сухари. Переложите всё в маленькую миску, добавьте пюре из перца, раздавленный чеснок, уксус, масло, соль, чёрный перец и кайенский перец. В большой миске смешайте мидии, картофель, дольки апельсина и половину гарнира. Раскройте листья артишоков таким образом, чтобы открылась рыхлая сердцевина, выньте её чайной ложкой. Разложите артишоки на тарелки и распределите между ними начинку. Оставшийся гарнир подавайте отдельно.

Top