• Эндивий "Двухцветная смесь" (цикорный салат)

Эндивий "Двухцветная смесь" (цикорный салат)

Cichorium endivia L.
  • Производитель: Semo
  • В упаковке: 0,7 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 0.99€


Эндивий "Двухцветная смесь".
Незаменимая витаминная зелень для диабетиков.
Удивительная смесь раннеспелых сортов для выращивания в открытом и защищённом грунте с большими розетками гофрированных листьев (светлых в центре и тёмно-зелёных по краям).
60% - "Pancalier a costa Bianca"
40% - "Fijne krul Groen".
Цикорный салат характеризуется долгим сроком потребительской пригодности: даже при высокой температуре можно срезать кочаны, которые не пускают цветочных стрелок. Этот вид салата отличается не только великолепными вкусовыми качествами, но и своей декоративностью.
АГРОТЕХНИКА.
Лучшие предшественники для салата - капуста, картофель, под которые вносили органические удобрения.
Осенью проводят вспашку или перекопку с внесением перегноя. Кислые почвы требуют известкования. Весной вносят минеральные удобрения. Семена высевают в открытый грунт в начале апреля, широкими рядами с междурядьями 60-70 см. Глубина посева 1,5-2 см. До и после посева проводят прикатывание.
При появлении плотных всходов производят двукратное прореживание: в фазе одного настоящего листа на расстояние 5-7 см и через 1,5 месяца после посева, оставляя между растениями расстояние 15-20 см. После прореживаний проводят подкормки раствором комплексного удобрения.
Уход заключается в рыхлении междурядий и поливе. Полив осуществляют по бороздам, стремясь избегать попадания воды на листья растений. Уборку салата осуществляют, срезая розетку листьев у самой поверхности почвы.

* Эндивий и эскариол — однолетние или двулетние растения семейства астровых (Asteraceae).
Родина - Индия, где они известны с древних времен. Из Индии они были интродуцированы в Египет и культивировались несколько веков, а позднее — в страны Средиземноморья. Во Франции долгое время считались лекарственными растениями и только в XIV в. стали использоваться в пищу как овощные салатные растения. В настоящее время распространены в Западной Европе, в Южной и Северной Америке.
Употребляют их в свежем и отварном виде для приготовления разнообразных блюд. В пищу используют листья — зелёные или отбеленные.
Листья эндивия и эскариола содержат белок, сахара, аскорбиновую кислоту и витамины группы В, провитамин А, соли калия, кальция и железа, а также ценные для организма вещества инулин и глюкозид интибин (придаёт листьям горечь), благотворно влияющие на процессы пищеварения, обмен веществ, деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.
Растения образуют крупную розетку листьев. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1-1,2 м. Цветки мелкие, обоеполые, собраны в соцветия — корзинки голубой или фиолетовой окраски. Семена мелкие, светло-серые, ребристые. Средняя масса одного растения около 400 г.
У эндивия листья сильноизрезанные, волнистые, узкие, у эскариола — широкие, цельнокрайние.
Растения перекрёстноопыляющиеся, пыльца переносится насекомыми. Скрещивание может быть как между сортами одной и той же разновидности, так и между разновидностями.
Эндивий и эскариол выращивают в весенне-летний и осенний периоды. По своим биологическим особенностям близки к салату. Это требовательные к условиям произрастания овощные растения. Лучше всего развиваются на лёгких суглинистых, плодородных почвах с нейтральной реакцией, хорошо заправленных органическими удобрениями. Лучше всего размещать эти культуры также после растений, хорошо удобренных навозом (ранняя белокочанная и цветная капуста, огурец).
Очень холодостойки (в фазе товарной спелости выдерживают морозы до -8°С), в весенний период при слишком раннем посеве или посадке рассады пониженные весенние температуры могут вызвать преждевременное стеблевание. В фазе рассады растения повреждаются заморозками -1-2°С.
Растения влаголюбивые, нуждаются в поливах.
При поливе этих салатов следует быть особенно осторожными и избегать попадания воды внутрь розетки, так как это может вызвать появление гнилей и свести на нет урожай.
Агротехника их возделывания практически не отличается от таковой для кочанного салата и ромэна. Семена цикорных салатов высевают весной в открытый грунт, а также выращивают рассадой. На рассаду сеют в конце марта — начале апреля. Выращивают её в парниках или плёночных теплицах.
Семена высевают в ящики с питательной смесью. Всходы появляются на четвёртый — седьмой день. Сеянцы пикируют в фазе 2 листьев в грунт или горшочки того же состава, как для рассады кочанного салата. В открытый грунт 30-35-дневную рассаду летних сортов высаживают (по схеме 30x30 см или 40x25 см) после прекращения весенних заморозков. Посев в открытый грунт проводят несколько раз (с апреля по июль) с промежутками в 3-4 недели. Семена в открытый грунт сеют рядовым или ленточным способами, расстояние между рядами 45-50 см, между лентами 50 см и строчками 25-30 см. Заделывают семена на глубину 0,5-1 см.
Всходы появляются на восьмой — десятый день. Первое прореживание проводят на расстояние 5-10 см в фазе 3-4 листочков, второе — когда растения хорошо разовьются. Для получения осенней продукции высевают с июня до середины июля в грунт или на грядки рассадника.
Уход состоит в рыхлении междурядий, удалении сорняков и поливе (особенно в жаркую погоду). При слабом росте вскоре после высадки растения подкармливают: аммиачная селитра — 10-15 г/м , суперфосфат — 10-15 г/м , калийная соль — 5-7 г/м ), сочетая с поливом.
Необходимый приём при выращивании — отбеливание листьев, после которого они становятся менее горькими и более сочными. За 2-3 недели до снятия урожая (через 2 месяца после высадки) в сухую солнечную погоду растения осторожно обвязывают, что предотвращает полегание нижних листьев, укрывают светонепроницаемыми материалами (чёрная полиэтиленовая плёнка, плотная обёрточная пропарафиненная бумага, солома и др.). Почва в это время должна быть рыхлой и влажной.
Повышение влажности воздуха и попадание воды на листья вызывают их загнивание, поэтому для вентиляции необходимо оставить небольшие щели между плёнкой и почвой. Применяют и другой способ отбеливания. Растения выбирают из земли с корнями, раскладывают тонким слоем, сверху прикрывают лёгкими матами, тканью, не пропускающими свет. Под таким покрытием отбеливание происходит через 6-7 дней. Для позднего осеннего потребления в октябре растения с комом земли переносят в освободившиеся парники и теплицы, где их устанавливают близко друг к другу и прикапывают, сверху прикрывают листьями или матами. Некоторые сорта иностранной селекции отбеливаются без использования специальных приёмов.
В то же время листья эндивия и эскариола можно использовать в пищу и без отбеливания, поскольку люди, постоянно употребляющие цикорный салат, привыкают к его горечи. Перед осенними заморозками растения переносят из открытого грунта в парники или плёночные теплицы. Для отбеливания листьев используют те же материалы. Регулярно проводят вентиляцию парников и теплиц. В осенне-зимний период отбеливают при хранении (прикапывают в песок).
Урожай составляет 1,5-2,0 кг/м и более.
На семена эндивий и эскариол выращивают рассадой так же, как среднеспелые и поздние сорта салата. Посев проводят в парники в середине марта. Высаживают рассаду в открытый грунт в начале или середине мая. Период цветения и созревания семян растянутый. Убирать семена начинают, когда на семенных растениях 50-60% соцветий приобретает буро-коричневую окраску. Срезанные семенники дозревают в поле в небольших кучах на разостланной мешковине или в сушилках, где их связывают в снопики и развешивают. Урожай семян эндивия и эскариола составляет 30-50 г/м2.
Эндивий и эскариол поражаются такими же бактериальными и грибными болезнями, как и салат. Меры борьбы те же.

Eng.: Curly endive. Suom.: Kähäräendiivi, "frisee" sikurisalaatti. Sven.: Friseesallat (cikoriasallat).

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

* Салат из эндивия.
200-250 г листьев эндивия, 1/2 корнеплода сельдерея, 2 средних корнеплода моркови или 100 г кольраби, 1-1,5 столовой ложки измельчённой петрушки. Для приготовления чесночного соуса взять 1,5-2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку яблочного уксуса (или по вкусу), 2-3 мелкоизмельчённых зубка чеснока, тщательно перемешать и слегка подсолить. Тщательно перебрать эндивий, промыть, дать стечь воде, тонко нашинковать, посыпать солью и оставить на 5-10 минут. Измельчить на крупной тёрке яблоки, корень сельдерея, морковь или капусту кольраби, смешать со слегка отжатым эндивием, выложить в салатник, посыпать измельчённой зеленью петрушки и полить чесночным соусом.
* Эндивий и эскариол со сливками.
500 г эндивия и эскариола, 100 мл куриного или говяжьего бульона, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 20 г сахарного песка, соль и перец — по вкусу. В кипящую воду положить перебранный и промытый цикорный салат. Отваривать при сильном кипении 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать. Мелко изрубить салат, положить в кастрюлю, посыпать солью, сахаром и перцем, залить бульоном, закрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 30 мин. Затем добавить сливки, масло и тушить до готовности.
* Салат эскариол с яблоками.
60 г салата эскариол, 40 г яблок, 15 г редиса, 30 г салатной заправки или майонеза, 5 г кресс-салата, 2 г укропа, соль — по вкусу. 2 кочана хорошо отбеленного салата эскариол промывают, обсушивают, крупно нарезают. Яблоки очищают от кожуры и семенных коробок и нарезают ломтиками, соединяют вместе с эскариолом, солят и поливают салатной заправкой. Смешивают и укладывают горкой в салатник. Сверху украшают розочкой, вырезанной из редиса, веточками эндивия, кресс-салата, кервеля или ломтиками редиса. Этот салат можно готовить с томатами или свежими огурцами.

Top