• Капуста цветная "Бора"

Капуста цветная "Бора"

Brassica oleracea var. botrytis L.
  • Производитель: Semo
  • В упаковке: 0,5 g
  • Наличие: Есть в наличии
  • 1.25€


Капуста цветная "Бора".
Время посева: Апрель.
Высадки рассады: Май, Июнь.
Уборки урожая: Июль, Август.
Способ посадки : рассада.
Расстояние между растениями: 40 см.
Расстояние между рядами: 50 см.
Период от посева до уборки урожая 117 дней.
Головки выровненные, плотные. Вкусовые качества отличные.
Рекомендуется для потребления в свежем виде и для переработки.

Eng.: Cauliflower. Suom.: Kukkakaali. Sven.: Blomkål.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов

* БЛАНШИРОВАНИЕ (от француского слова "blanchir" - обдавать кипятком).
Широко распространённый термин в поварском и кондитерском деле, который означает быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей или фруктов: в результате которого они меняют или теряют свой естественный цвет (чаще всего белеют).
Для этого продукт окатывают кипятком в замкнутом сосуде (но не в дуршлаге, где вода проходит) или погружают в кипяток (до 1 минуты).
Бланширование применяют вместо варки или для дезинфекции при приготовлении пищевых продуктов, которые при длительной тепловой обработке теряют витамины и вкус, либо с целью создать защитную плёнку на поверхности продукта, купировать, заварить его, чтобы предотвратить потерю его соков при дальнейшей обработке.
Целесообразно бланшировать такие овощи, как цветная капуста, спаржа, артишоки, а затем употреблять их с соответствующими соусами.
Бланшируют огурцы перед засолом,чтобы они "мягче” просаливались. В венгерской и балканских кухнях бланшируют все корнеплоды (морковь, репу, брюкву, редьку, свёклу) перед квашением или маринованием.
В консервной промышленности бланшируют некоторые виды рыб (сардины, сайру), а затем кладут их просто в оливковое масло, где они сами "доходят” до готовности, без нагревания, сохраняя свой особый вкус.
Так, например, марокканские сардины бланшируются, а португальские - погружаются по фритюр, отчего приобретают более жёсткую консистенцию, хотя и те и другие изготавливаются из одной и той же рыбы...
Во французской кухне мясо перед варкой бланшируют, а не промывают холодной водой, поскольку в результате промывания мясо теряет белковые и клеющие вещества, придающие ему вкус и питательность.

Top