Apteegitill "Mantovano"

* Juba iidsetel aegadel oli apteegitill (fenkol) hiinlaste, egiptlaste, kreeklaste ja roomlaste seas populaarne.
Tollal omistati talle kui ravimtaimele peaaegu imettegevat jõudu; arvati, et aitab „kõikide palavikkude“ vastu. Euroopasse levis fenkol keskajal roomlaste kaudu.
Tänapäeval on fenkol hinnatud vürtsi-, eeterliku õli-, köögivilja- ja ravimtaim. Ta on rikas askorbiinhappe, karotiini, E, K ja E vitamiini poolest.
Taim sisaldab eeterlikku õli ja rasvu, suhkrut, lima-, valk- ja parkaineid. Fenkoli lehti kasutatakse kalale erilise maitse andmiseks.
Kaukaasias on ta rahvusroogade asendamatu komponent. Itaallased söövad teda marineeritult, köögiviljatoiduna, mida kutsutakse itaalia tilliks.
Tema viljad on suurepärane maitseaine, teda puistatakse leivatoodetele. Fenkolit lisatakse ka soolakurkidele ja teistele köögiviljadele.
Fenkoli seemnetest saadakse  taimeõli, mida kasutatakse kondiitritööstuses ja likööride tootmises.
Fenkol on ka raviomadustega. Tema viljadest tehtud preparaadid ja õli on köhavastase ja spasmolüütilise toimega.
Fenkolit kasutatakse mao- ja seedetrakti spasmide, viskoosse ja raskesti eralduva rögaga bronhiidi, tursete korral, suu ja kurgu loputamiseks,
aga samuti piimaerituse soodustamiseks imetavatel emadel.
Tal on tugev aniisilõhn ja krõmpsuv mahlane viljaliha. Fenkoli puhul on kõik osad söödavad – sibulataoline osa, vars, lehed ja seemned.
Sulgjaid lehti ja varsi kasutatakse aromaatse rohelisena, sibulataolist osa aga kui köögivilja, kuivatatud seemneid kasutatakse paljude toitude maitseainena.
Fenkolit süüakse toorelt, lisades teda salatitesse või keedetakse aromaatset püreesuppi.
Neljaks osaks lahtilõigatult ja arahiisiõlis praetult on ta suurepärane lisand hane- või kalkuniprae juurde. Fenkol stimuleerib suurepäraselt ainevahetust.
Mäluge fenkoli seemneid kui teid vaevab nälg – ja veenduge, et söögiisu annab kohe järele. Aga lehtedest ja seemnetest tehtud tee aitab kehakaalu vähendada
(muide, XIX sajandil lisati fenkolit sageli mustale teele). Külmikus säilib see värskena umbes neli päeva.
Aga mida varem te ta ära kasutate, seda parem, sest fenkoli aroom tasapisi haihtub.