Brassica oleracea var. capitata L.
Merkki: Seklos
Pakkauksessa:0,1 g
Saatavuus:Varastossa
2.25€
Veroton: 1.85€
Valkokaali "Krautman" F1 - Brassica oleracea var. capitata L.
Sadon samanaikainen sato. Erinomainen maku.
Keskimyöhäinen hybridi (taimien istutuksesta sadonkorjuuseen 100-105 päivää, kylvöstä sadonkorjuuun 120-140 päivää).
3-6 kg painava kaalipää, jossa on lievästi limakalvon bakterioosi, kestää halkeilua. Ruusuke on kompakti, lehdet puoliksi kohotetut. Istutuskuvio: 60 cm x 45 cm. Tuottavuus - jopa 9 kg / m2.
Tämä hybridi sopii täydellisesti käymiseen. Muuten, se ei ole yhtä hyvä tuoreissa salaateissa!
Huomaa, että ... Krautman F1 -hybridin harmonisen sadon ansiosta voit korjata kaalin mahdollisimman pian. Kaalipäät ovat halkeilunkestäviä, muodoltaan ja kooltaan kohdistettuja, mikä mahdollistaa markkinoitavien tuotteiden hankkimisen paitsi omaan kulutukseen myös myyntiin.
Krautman F1 -hybridin erityisarvo on sen erittäin tiheät, hyvänmakuiset kaalinpäät, jotka sopivat tuorekäyttöön ja käymiseen.
1,0 g = 250-300 siementä.

* HAPANKAALIN SÄILYTYS.
Hapankaali säilyy parhaiten noin 0 °C:n lämpötilassa. Tässä tapauksessa astiassa oleva kaalimassa tulee peittää päälle suolavedellä. Tämä on välttämätöntä, koska C-vitamiini tuhoutuu erittäin nopeasti fermentoidussa kaalissa ilman suolavettä. Se on poistettava suolavedestä pieninä annoksina, jos mahdollista välittömästi ennen syömistä - makaamalla huoneessa tai jääkaapissa "kuivassa" tilassa, se ei enää ole niin hyödyllinen. Tynnyrissä tai ammeessa jäljellä oleva kaali tasoitetaan, suljetaan jälleen kannella ja kuorma palautetaan paikoilleen.
Pinnalle kannattaa ripotella silloin tällöin hapankaalia yksi lusikallinen kidesokeria - mikro-organismien vaikutuksesta sokeri muuttuu etikaksi, joka suojaa kaalia pilaantumiselta. Tietyt siihen lisätyt marjat, erityisesti puolukka ja karpalo, pidentävät hapankaalin säilyvyyttä hyvin. Sinappijauhe, joka sisältää luonnollista antiseptistä allyyliöljyä, on hyvä keino torjua suolaveden pinnalle ilmaantuvaa hometta.
Vaikka se ei sinänsä menetä ominaisuuksiaan alhaisemmissa lämpötiloissa, hapankaalin sulattaminen ja sitä seuraava pakastaminen johtaa C-vitamiinin ja joidenkin muiden arvokkaiden kemiallisten yhdisteiden täydelliseen häviämiseen. Siksi se tulisi syödä heti ensimmäisen sulatuksen jälkeen, ja jos tämä ei ole mahdollista (esimerkiksi sitä on liikaa), on parempi välttää jäätymistä ollenkaan.
Paras resepti.
10 kg kaalia: 200-250 g suolaa, 500 g porkkanaa (karkealla raastimella raastettuna), 1 sellerijuuri, 1 kg kokonaisia ​​tai hienonnettuja omenoita tai 100-200 g puolukkaa, karpaloa.
Sekoita hienonnettu kaali porkkanoiden, sellerin, omenoiden ja suolan kanssa. Tasaista suolaamista varten on parempi laittaa kaali leveämpään astiaan ja seistä 0,5-1 tuntia. Laita sitten ämpäriin (kattilaan tai purkkeihin), sulje tiukasti ilman poistamiseksi, peitä kokonaisilla kaalinlehdillä puhtaalla liinalla ja paina alas sorron avulla.
Epämiellyttävien kaasujen poistamiseksi sinun on puhkaistava kaali pohjaan terävällä, sileällä tikulla, kunnes kaasujen vapautuminen pysähtyy. 15-20 päivän kuluttua, huoneen lämpötilasta riippuen, kaali on valmis. Se asetetaan 3 litran purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin tai kellariin.

Hapankaalin 10 salaisuutta.
Onko hyödyllisempää syötävää kasvia kuin kaali, jota kaikki rakastavat, etenkin hapankaalissa. Kaikki hyvät kotiäidit käyvät kaalia, mutta se ei aina onnistu ...
Useita sen valmistuksen salaisuuksia:
1. Käytä vain keski- tai myöhään kypsyvien lajikkeiden valkoisia, kiinteitä päitä.
2. Herkullista kaalia saadaan vain puutynnyreissä tai emaloiduissa astioissa.
3. Muista poistaa ylävihreät ja vahingoittuneet lehdet, poista kanto - se antaa katkeruutta.
4. On tärkeää hienontaa tai pilkkoa kaalin pää ja leikata porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raastaa karkealla raastimella. Mitä enemmän porkkanoita, sitä maukkaampi ja kauniimpi kaali on.
5. Suolan on oltava kiveä ja jodimatonta. On tärkeää, että kaalia ei saa suolata liikaa! Suolaa lisätään maun mukaan.
6. Säiliön pohjalle älä unohda laittaa mustaa leipää viipaleita, jotka on kääritty kaalinlehtiin. Mutta leivän tulee olla maukasta ja aromaattista.
7. Antonov-omenat antavat kaalille erityisen viehätyksen! Karpaloa tai puolukkaa lisätään myös kaaliin.
8. Älä jauha kaalia suolalla - se ei ole rapeaa. Porkkanoiden ja suolan kanssa sekoitettu kaali levitetään kerroksittain (10 cm) ja tiivistetään nyrkillä tai puumurskalla, kunnes mehu vapautuu. Ensimmäisen (karvaan) mehun tulee valua, joten kaali asetetaan astiaan, jossa on liukumäki ja peitetään puisella ympyrällä sorron kanssa (10% fermentoidun kaalin kokonaismassasta).
9. Ensimmäiset 2-3 päivää kaalia pidetään käymistä varten +18 .. + 20 °C lämpötilassa. Maun ja aromin parantamiseksi se lävistetään päivittäin (pohjaan asti) teroitetulla puutikulla. Syntynyt vaahto poistetaan.
10. 10 kg kaalia varten tarvitset: suolaa - 100-150 g, porkkanaa ja omenaa - 1 kg kukin, karpaloita tai puolukkaa - 200-250 g.

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!