• Honey-herne "Carouby"

Honey-herne "Carouby"

Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm
  • Merkki: Semo
  • Pakkauksessa: 30,0 g
  • Saatavuus: 3
  • 1.32€


Suhkruhernes "Carouby".
Keskhiline kõrgekasvuline suhkruherne sort . Taime kõrgus 150-160 cm, vajab toestust. 1,0 g = 5-6 seemet.
Seemneid pakis 30 g.

* Vegetaarne vorst.
Selle toidu põhikoostisaineks on lihtne hernetang (poolikud herned), mida müüakse praktiliselt igas poes ja mis on üsna demokraatliku hinnaga. Kõigepealt leotame herneid (600-800 g) külmas vees ja jätame nad mõneks tunniks (võib ka ööks) paisuma. Seejärel peseme hoolikalt voolava veega, valame peale uue külma vee ja paneme aeglasele tulele keema, unustamata lisada soola st keedame nii nagu tavalist herneputru.
Kuni hernes keeb, jätkame muid ettevalmistusi:
Esiteks, pressime keskmise suurusega peedist mahla. Võib lihtsalt pesta-koorida peet, riivida peenel riivil ja saadud mass pigistada läbi marli kuivaks või kasutada mahlapressi. Väljatulek kuskil 50 ml mahla.
Teiseks, küüslauk: 10-12 küünt. Puhastame, peseme, purustame küüslaugupressiga. Segame peedimahlaga.
Edasi lisame saadud segule maitseainete segu: 2-3 tl koriandrit (tuleb välja, et just koriander annab vorstile „vorsti maitse“) ja 0,5-1 tl musta pipart (sõltuvalt sellest kui teravat toitu eelistate). Saadud segu segada blenderis. Lisada 150-200 ml õli ja segada taas kohevaks.
Selleks ajaks on ka hernes pehmenenud. Võtame tulelt ja koheselt, ilma et jahtuks, segame blenderis, et saaks õhuline, ühtlane sile hernemass. Lisame peedimahlasegu ja segame uuesti ühtlaseks massiks. Nüüd jääb üle vaid valada „vorst“ silindrilistesse nõudesse (võib kasutada nt sobiva läbimõõduga kruuse ja pokaale). Jahutame algul toatemperatuuril, seejärel paneme külmikusse lõplikuks jahtumiseks. Saadud mass tuleb nõu seintelt hästi lahti, seepärast piisab klaasi ümberkeeramisest ja „vorst“ tuleb nõust kogu oma hiilguses hästi välja. Maitselt, värvilt ja lõhnalt meenutab see roog vorsti. Eriti kui lõigata see ratasteks. Kuid oma konsistentsilt on see rohkem pasteet, kergelt ja mugavalt leivale määritav, st et oma kuju selline vorst ei säilita. Seepärast võib soovi korral konsistentsi tihendamiseks lisada želatiini või agar-agarit.

Горох сахарный "Кароуби".
Среднепоздний сорт штамбового типа. Растение высокорослое 150-160 см, нуждается в опоре.

* Вегетарианская колбаса.
Основой для данного блюда является простая гороховая крупа (лущёный горох, половинками), которая продаётся практически в любом магазине и имеет очень демократичную цену. Для начала замачиваем горох ( 600-800 г) в холодной воде и оставляем его для набухания на несколько часов (можно на ночь). После этого тщательно промываем его в проточной воде, заливаем новой холодной водой и ставим вариться на медленном огне, не забыв подсолить - т.е. варим также, как обычную гороховую кашу.
Пока горох варится, продолжаем приготовления:
Во-первых, выжимаем сок из средних размеров свёклы. Можно просто помыть-почистить свёклу, натереть её на самой мелкой тёрке и полученную массу отжать через несколько слоёв марли или воспользоваться соковыжималкой. Получается где-то 50 мл сока.
Во-вторых, чеснок: 10-12 зубчиков. Чистим его, моем и пропускаем через чеснокодавку. Соединяем со свекольным соком.
Далее добавляем в полученную смесь специи: 2-3 чайные ложки кориандра (оказывается, именно кориандр и ни что иное придаёт колбасе "вкус колбасы") и 0,5-1 чайную ложку чёрного перца (в зависимости от того, насколько острую пищу вы предпочитаете).
Полученную массу тщательно перемешиваем при помощи блендера. Добавляем 150-200 мл растительного масла - и снова перемешиваем до состояния пышности.
Тем временем, горох уже сварился и стал кашей. Снимаем его с огня и сразу же, пока не остыл, также обрабатываем при помощи блендера - получается воздушная, однородная, гладкая гороховая масса. Добавляем в неё свекольно-масляную смесь и снова перемешиваем до однородного состояния. Осталось лишь разлить "колбасу" по цилиндрическим ёмкостям (можно использовать для этого, например, подходящего диаметра кружки или бокальчики).
Остужаем сначала при комнатной температуре, а затем - отправляем в холодильник для окончательного застывания. Полученная масса очень лекго отстаёт от стенок посуды, поэтому достаточно просто перевернуть стакан вверх дном - и "колбаса" сама из него вываливается во всем своём великолепии. По вкусу, цвету и запаху полученное блюдо и впрямь напоминает колбасу. Особенно - если нарезать кружочками. Но по консистенции это скорее - паштет, легко и удобно намазываемый на хлеб, то есть форму такая колбаса почти совсем не держит. Поэтому при желании можно уплотнить консистенцию "вегетарианской колбасы" посредством добавления желатина или агар-агар.

Eng.: Sugar Pea. Suom.: Honey-herne. Sven.: Sockerärtor.Bot.:Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend C.O. Lehm

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha
Top