• Savoijinkaali "Vertus 2"

Savoijinkaali "Vertus 2"

Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda L.
  • Merkki: Seklos
  • Pakkauksessa: 0,5 g
  • Saatavuus: Varastossa
  • 0.87€


Savoijinkaali "Vertus 2".

Savoy cabbage "Vertus 2".
Late variety. Sow for seedling in greenhouse. Hotbed in March, April. Plant outdoors 5-6 weeks old hardened seedlings at the beginning of May. Vegetation period is 135-145 days. Stays for a long period outdoors.

Kasulik nii lastele kui eakatele.
Keskhiline sort, istikute saamiseks külvatakse seemned märtsis aprillis kasvuhoonesse. Avamaale peenrasse istutatakse taimed mai alguses. Tõusmetest saagini 135-145 päeva. Kasutatakse värskelt ja säilituseks. Seemneid pakis 2,0 g.

* Vähemtuntum kapsaliik kuid hea maheda maitsega. Kapsapea on kohev. Kõrgelt hinnatud kui toitev köögivili ja ka dieetprodukt. Kapsapea sisaldab valku, C ja E vitamiini, karotiini, tiamiini, fosforit ja rauda. Kapsas on rikas aminohapete, süsivesikute ja pektiinsete ainete poolest. Diureetilise toimega, ennetab kõrget vererõhku. Keskhiline sort. Kapsapea kaalub 1,2-2,7 kg. Istutamisest kuni valmimiseni on 90-100 päeva. Säilib hästi.
Ehituselt on savoi kapsas sarnane valgele peakapsale, kuid erineb temast tugevalt kähardunud lehtede, kapsapea kohevuse ja õrna maitse poolest. Pead võivad olla erinevat kuju: lapikümar, ümar, ovaalne ja koonuseline. Lehed on erinevat tooni rohelised, mõnedel sortidel ka violetsed.
Nõuded kasvutingimustele on samad mis valgel peakapsal. Siiski on savoi kapsas pisut leplikum, kasvab igasugusel aiamullal, ei vaja erilist väetamist. Talub hästi halbu kliimatingimusi, ning on vastupidavam ka öökülmade suhtes. 
Savoi kapsast hinnatakse kõrgelt tema toite- ja dieetiliste väärtuste poolest. Tema pead sisaldavad valke, mineraalaineid, E ja C vitamiini, karotiini, tiamiini, riboflaviine, kaaliumsoolasid, fosforit ja rauda. Kapsapea sisaldab ka manniitpiiritust, mis asendab diabeetikutele suhkrut, ning mis teistes kapsastes puudub, samuti sinepiõli ja fütontsiide. Ta on rikas aminohapete, süsivesikute ja pektiinainete poolest. See kapsas on väga kasulik lastele ning vanuritele. Ta on hea diureetilise toimega, ning alandab vererõhku. 
Savoi kapsas on aiapidajate seas vähelevinud, kuna säilib mitte üle kahe kuu. Kuid paljud ei tea, et teda võib jätta talvel peenrasse otse lume alla. Jaanuaris- veebruaris aetakse lumi kapsapeadelt laiali, kapsapead võetakse üles ja hoitakse mõned minutid külmas vees.
Savoi kapsast võib valmistada esimesi ja teisi roogasid, kasutada salatites, pirukate täidistes. Hapendamiseks ta ei sobi. 

Капуста савойская "Вертус 2".
Сорт среднепоздний, урожайный. Кочаны по форме плосковыпуклые, крупные, средней плотности, массой около 1,6 кг. Вкусовые качества хорошие. Используется для свежего потребления в осенне-зимний период, хранится 2-3 месяца.

* Савойская капуста намного слаще, чем белокочанная, а по своим питательным качествам во многом превосходит свою родственницу, особенно полезен этот вид капусты для детей и пожилых людей. Она, как и белокочанная капуста, происходит от дикорастущих видов, произрастающих на берегах Средиземного моря. Своё название получила от имени итальянского графства Савойя, население которого выращивало её с давних времен. Сегодня именно этот вид капусты широко распространён в Западной Европе и в США, занимая там громадные площади. Там её употребляют в пищу больше, чем все другие виды капусты.
А у нас она распространена мало. Причин тому несколько – она менее урожайна, плохо хранится и более требовательна к уходу. По своему вкусу она похожа на цветную капусту. В кулинарии савойская капуста считается лучшей капустой для приготовления голубцов и пирожков, из неё получаются самые вкусные щи и вегетарианские супы, она незаменима в летних салатах. А любое блюдо из неё на порядок вкуснее такого же, но сделанного из белокочанной капусты. Совершенно очевидно, что европейцы и американцы не ошиблись, выбирая начинку для своих пирожков...
Помимо вкусовых качеств, у неё есть ещё одно достоинство: её листья очень нежны и не имеют жёстких прожилок, как листья белокочанной родственницы. Гофрированные листочки савойской капусты просто предназначены для голубцов, т.к. фарш удобно уложить в ложбинке сырого листа, а сам лист легко складывается в конверт или скручивается в трубочку. Он пластичен без отваривания и не рвётся. А вот для традиционного квашения капусты она вообще не пригодна, т.к. нет в ней столь необходимой для этого кушанья хрусткости, как у белокочанной сестрицы !

Eng.: Savoy Cabbage. Suom.: Savoijinkaali. Sven.: Savoykål. Bot.: Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. saubada L.

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha
Top