• Jättikurpitsa ''Olga''

Õlikõrvits ilma kestata "Olga".

* Soolatud kõrvits. 
Kõrvitsat soolatakse kontsentreeritud soolalahuses. Selleks võtta ettevalmistatud 10 kg kõrvitsa kohta 2,5-3 kg soola. Pool sellest soolakogusest lahustada kuumas vees. Kõrvits pesta, puhastada koorest ja sisemuses olevatest seemnetest koos nende ümber oleva viljalihaga, lõigata tükkideks, panna tihedalt nõusse ja valada üle külma soolveega (soolvesi peab kõrvitsatükke katma). Sel juhul vürtse ei lisata. Niisuguses poolfabrikaadis on 13-16% soola, see säilib kodustes tingimustes hästi. Talvel kasutatakse soolatud kõrvitsat marinaadide tegemiseks. Enne selle tegemist võetakse kõrvits ja pannakse eraldi nõusse, valatakse puhta veega üle ja hoitakse nii 24-36 tundi, vahetades 5-6 korda vett.
* Marineeritud kõrvits.
Marineeritakse väikseid või keskmise suurusega vilju. Viljad pesta hoolikalt, vahetades mitu korda vett, lõigata katki, eemaldada seemned koos viljalihaga, koor lõigata ära ja seejärel lõigata kõrvits kuubikuteks, rombideks või ribadeks, blanšeerida 3-5 minutit keevas vees (mitte lasta keema minna). Siis panna tükid 0,5 -1l purkidesse ja valada üle kuuma marinaadiga, mis sisaldab 25-30% suhkrut, 1% soola ja 2,5% äädikaessentsi.
10 l marinaadi valmistamiseks on vaja 2,5-3,0 kg suhkrut, 100 g soola, 250 ml äädika essentsi, vett niipalju kuni maht on 10 l.
0,5 l purke pastöriseerida keevas vees 6-8 minutit, liitriseid – 10-12 minutit.

Тыква бессемянная "Ольга".

*Тыква солёная.
Солят тыкву в концентрированном солевом растворе. Для этого на 10 кг подготовленной тыквы взять 2,5-3 кг соли. Половину этого количества соли растворить в горячей воде, Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян вместе с прилегающей мякотью и разрезать на кусочки или дольки, плотно уложить в тару, залить холодным рассолом (рассол должен полностью покрыть тыкву). При этом пряностей не добавлять. В таком полуфабрикате содержится 13-16% соли, он хорошо хранится в домашних условиях. Зимой солёную тыкву используют для приготовления маринадов. Перед этим её выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой холодной водой и выдерживают 24-36 часов, сменяя воду 5-6 раз.
* Тыква маринованная.
Маринуют зрелые плоды небольших или средних размеров. Плоды тщательно вымыть, несколько раз меняя воду, разрезать, отделить мякоть с семенами, кору очистить от кожицы и затем нарезать на кубики, ромбики, полоски, которые бланшировать 3-5 минут в кипящей воде (не допуская разваривания). После бланшировки кусочки уложить в стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л и залить горячим маринадом, содержащим 25-30% сахара, 1% соли и 2,5% пищевой уксусной эссенции.
Для приготовления 10 л маринада необходимо 2,5-3,0 кг сахара, 100 г соли, 250 мл уксусной эссенции, а воды — до общего объёма 10 л.
Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 6-8 минут, литровые — 10-12.

Eng.: Pumpkin. Suom.: Jättikurpitsa. Sven.: Jättepumpa.Bot.:Cucurbita maxima Duchesne

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha

Jättikurpitsa ''Olga''

Cucurbita maxima Duchesne
  • Merkki: MoravoSeed
  • Pakkauksessa: 3,0 g (11 s.)
  • Saatavuus: Varastossa
  • 1.26€


Top