• Jättikurpitsa "Olga"

Jättikurpitsa "Olga"

Cucurbita maxima Duchesne
  • Merkki: MoravoSeed
  • Pakkauksessa: 3,0 g (11 s.)
  • Saatavuus: Varastossa
  • 1.45€


Õlikõrvits ilma kestata "Olga".

Тыква бессемянная "Ольга".

Тыква солёная.
Солят тыкву в концентрированном солевом растворе. Для этого на 10 кг подготовленной тыквы взять 2,5-3 кг соли. Половину этого количества соли растворить в горячей воде, Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян вместе с прилегающей мякотью и разрезать на кусочки или дольки, плотно уложить в тару, залить холодным рассолом (рассол должен полностью покрыть тыкву). При этом пряностей не добавлять. В таком полуфабрикате содержится 13-16% соли, он хорошо хранится в домашних условиях. Зимой солёную тыкву используют для приготовления маринадов. Перед этим её выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой холодной водой и выдерживают 24-36 часов, сменяя воду 5-6 раз.
* Тыква маринованная.
Маринуют зрелые плоды небольших или средних размеров. Плоды тщательно вымыть, несколько раз меняя воду, разрезать, отделить мякоть с семенами, кору очистить от кожицы и затем нарезать на кубики, ромбики, полоски, которые бланшировать 3-5 минут в кипящей воде (не допуская разваривания). После бланшировки кусочки уложить в стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л и залить горячим маринадом, содержащим 25-30% сахара, 1% соли и 2,5% пищевой уксусной эссенции.
Для приготовления 10 л маринада необходимо 2,5-3,0 кг сахара, 100 г соли, 250 мл уксусной эссенции, а воды — до общего объёма 10 л.
Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 6-8 минут, литровые — 10-12.

Eng.: Pumpkin. Suom.: Jättikurpitsa. Sven.: Jättepumpa. Bot.: Cucurbita maxima Duchesne

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha
Top