• Okra "Burgundy"

Okra "Burgundy"

Abelmoschus esculentus
  • Merkki: Aelita
  • Pakkauksessa: 0,5 g
  • Saatavuus: Varastossa
  • 2.58€


Okra "Burgundy".

БАМИЯ - она же: Гибискус съедобный, ОкраГомбо или Дамские пальчики - Hibiscus esculentus.
Низкокалорийный диетический продукт.
Бамия - однолетняя овощная культура, травянистое растение. Бамия напоминает кустарник: покрытый жесткими волосками, толстый грубый стебель разветвлён у основания.
Листья у бамии крупные, тёмно-зелёные, семилопастные, покрытые жёстким пухом. Одиночные крупные цветки кремового цвета, с фиолетовым пятном посередине, распускающиеся в пазухах листьев.
Плоды бамии чем-то отдалённо напоминают перец: вытянутые стручки зелёного цвета, покрытые волосками.
Бамия весьма плодородна: поспевшие стручки собираются каждые 3-4 дня до конца урожайного сезона. С одного куста можно срезать 5-10 стручков за один раз.
По вкусу это растение удивительно похоже на баклажаны и спаржу, отсюда и способы приготовления бамии, которые идентичны способам приготовления этих продуктов. Но бамию не только жарят и тушат, её можно есть и в сыром виде в различных салатах. С бамией готовят супы, закуски, мясные и овощные блюда. В качестве гарнира она подходит к рыбе, птице и мясу.
Семена бамии тоже представляют собой гастрономически любопытный продукт: их обжаривают и используют вместо кофе, заваривают с ними специфический жгучий напиток. Кроме того, семена бамии используют для выжимки масла, которое богато ненасыщенными жирами и обладает тонким приятным ароматом.
Из листьев окры готовят салаты и супы.

Агротехника бамии.
Бамию лучше выращивать через рассаду. Семена всходят медленно – 2–3 недели. Сеять лучше сразу в торфяные горшочки, так как пересадку эта культура переносит плохо.
Оптимальная температура для выращивания рассады +18+21°С.
В открытый грунт рассаду высаживают, когда минуют весенние заморозки (для условий Эстонии ориентировочно после 10 июня).
Рассаду сажают на расстоянии 40 см между растениями, с междурядьями 70 см. Зацветают растения примерно через два месяца после появления всходов, а через пять дней уже можно начинать сбор плодов. Делают это регулярно – через каждые 3–4 дней, когда коробочки достигают размера 4–6 см. ​​​​​​
Бамия любит солнечные места и лёгкую плодородную почву.
Уход заключается в регулярных поливах. Плодоношение продолжается до наступления заморозков. Благодаря высокому содержанию в плодах бамии слизистых веществ, блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта. Замечено также, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни.

* Однолетнее травянистое растение рода гибискус семейства Мальвовые, овощная культура.
Родиной бамии считают тропическую Африку, в диком состоянии она сохранилась на Антильских островах. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии.
В Подмосковье в начале прошлого века бамию успешно выращивал А. П. Чехов.
Культура тепло- и светолюбивая, поэтому и выращивают её чаще в южных районах России. Почвы предпочитает лёгкие и богатые органическими веществами. Растение засухоустойчивое, но для получения обильного урожая, требует достаточного полива, но при этом не переносит переувлажнения. Для проростания семян температура должна быть не ниже +15°С, а для нормального роста не ниже +20°С. Заморозков бамия не переносит.
Растение бамии достигает 200 сантиметров (высокорослые формы), у карликовых форм стебель высотой 30-40 см. Стебель толстый, ветвистый, опушен жесткими волосками. Листья также опушённые, крупные 5-7 лопастные (реже цельные), светло- и тёмнозелёные на длинных черешках. Цветки крупные, одиночные, обоеполые, самоопыляющиеся, венчик 5-лопастный. Лепестки жёлтые, кремовые или оранжевые, с крупным красным или фиолетовым центром. Плод бамии представляет собой многогранную семенную коробочку пальцевидной формы, длинной 6-30 см. Семена округлые, голые или с коричневым опушением, тёмно-зелёные или серые. В пищу употребляют недозрелые (трёх-шестидневные) завязи плодов, как только они достигнут 4-6 см длины. Срезают их ножницами, через каждые 2-3 суток, не допуская перезревания, перезревшие плоды не вкусные и теряют свои диетические свойства. Собранные плоды не рекомендуется хранить долго (более двух суток), в холодильнике не более 3-4 суток.
Плоды бамии содержат много белковых веществ, каротина, аскорбиновой кислоты (до 45 мг%), слизистых веществ (ценных при лечении язвенной болезни и гастритов).
Плоды употребляют в свежем, варёном, тушёном и консервированном виде, а также для приготовления салатов, супов и др. блюд (перед употреблением с плодов удаляют плодоножку и тщательно промывают). Недозрелые семена используют как зелёный горошек, а из зрелых семян готовят суррогатный кофе.

Baamia, Söödav muskushibisk

* Растение самоопыляющееся, в условиях влажного климата возможно переопыление, которое приводит к изменению сортовых качеств при посеве таких семян в следующем году.
В плодоношение бамия вступает через 60-65 дней после посева семян, и процесс этот продолжается до самых заморозков. Урожайность высокая, при хорошем уходе с одного экземпляра можно собрать 30-40 коробочек. В пищу употребляют 3-4-дневные завязи плодов – жареными, варёными, в салатах, супах, гарнирах, в соусах и подливах, заготавливают впрок.
В плодах бамии содержатся витамины группы B, C, A, большое количество слизистых веществ, что делает её ценным продуктом питания для больных язвенной болезнью и гастритом.
Из недозревших семян, снятых перед заморозками, можно приготовить «зелёный горошек» – извлечь семена и законсервировать их.
Из зрелых семян получается кофе. Семена пережаривают на сковороде без масла до появления кофейного аромата, остужают и перемалывают на кофемолке. Порошок для приготовления кофейно-шоколадного напитка не содержит кофеина, его можно пить вечером и на ночь (особенно он полезен детям и старикам).
Бамия хорошо растёт на плодородных, лёгких по химическому составу почвах, не выносит заболоченных, с близким расположением грунтовых вод.
Культура проста в выращивании, не требует особого ухода. Семена сеют сухими после 9-10 мая, когда вероятность весенних заморозков уже мала, земля прогрелась и температура ночью не опускается ниже +12+15°С, сеют по 2 штуки в лунку (глубина заделки семян – 2,5-3 см). Расстояние между рядами – 70 см, в ряду – 30 см.
Лунки поливают независимо от влажности почвы, через 10 дней после посева поливают ещё раз. После появления всходов (через 2-3 недели) срезают, но не выдергивают слабое растение, оставляя по одному растению в лунке.
Прополка при появлении сорняков, полив нечастый, но такой, чтобы земля была увлажнена на глубину 30-40 см. Пасынки удаляют (урожай на них небольшой, а затенение растений и затруднения по уходу за ними существенные). При необходимости почву необходимо удобрять, лучше перегноем и небольшими дозами полного минерального удобрения (с учётом того, что сами будете употреблять бамию в пищу).

Кстати: Бамия является близким родственником гибискуса - «китайской розы». Её можно зимой выращивать на окне. Чтобы определить, не перезрел ли стручок, надломите его кончик и если он гнётся, а не ломается, то его уже пора снимать. А перезревшим стручкам бамии тоже можно найти применение: высушенные плоды пригодны для поделок (недаром, "продвинутые" флористы используют их в сухих букетах.

Eng.: Okra, Gumbo, Lady fingers, gambo, gombo, okura, ocra, bamia ochro, bhindi, bombo, chimbombo, Bhindee, Bhindi, Bindi, Cantarela, Gombaut, Bumbo, Mesta, Ochro, Okro, Quiabo, Quimbambo, Quingombo, Rosenapfel, Vendakai, qiu kui, okura. Bot. syn.: Abelmoschus esculentus.

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha
Top