• Tilli ''Golubaja Yel''

Till ''Golubaja Yel'' (Helesinine kuusk)
Saagikas keskvalmiv sort: tõusmetest valmimiseni kulub 42 päeva). Kompaktne taim kõrgusega 150-160 cm. Kõrgearoomne.
Pakis 2,0 g.

* Metsikult kasvab till Lõuna-Euroopas, Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas. Kultuurtaimena kasvatatakse teda Euroopas, Ameerikas, Aasias. Till on tuntud kõrge eeterlike õlide sisalduse poolest (seemnetes rohkem kui lehtedes ja vartes), mis põhjustavad ka tema iseloomuliku aroomi. Värsketes tilli lehtedes on palju vitamiin C (51-128 mg/100 g), karotiini kuni 7mg/100g, kaaliumisoolasid ja rauda. Sisaldab ka kaltsiumisoolasid, magneesiumi, fosforit, vitamiine B1, B2, B9, P, PP. Võrreldes teiste maitsetaimedega võib tilli kasutada suhteliseltsuurtes kogustes. Seetõttu ei anna ta mitte ainult meeldivat lõhna ja maitset, vaid rikastab toitu ka vitamiinidega.
Värsket tilli kasutatakse salatite, suppide ja teiste soojade ja külmade roogade maitsestamiseks. Vanemat tilli, mis on juba tugeva varre ja õisikuga, võib kasutada soolamisel ja marineerimisel. Seejuures kasutatakse kogu taime (vars koos lehtede ja õisikuga). Soojadesse toitudesse on soovitatav peenestatud till lisada vahetult peale valmimist. Kuumas, kuid mitte enam keevas roas levitab till järk-järgult oma aroomi. Et till säiliks värskena mõned päevad, tuleb vee ga piserdatud taim pakkida kilekotti ja asetada külmutuskappi. Pikemaajaliseks säilitamiseks võib tilli kuivatada või soolata. Kuivatamise jaoks tuleb värske till pesta külma veega ja lasta kuivaks nõrguda. Seejärel lõigatakse varred 3 mm pikkusteks tükkideks, lehed jäetakse terveks ja kuivatatakse hästi tuulutatavas hämaras ruumis. Kuiv till muutub sõrmeda vahel muljudes kergesti pulbriks. selline kuivusaste saavutatakse umbes 5-ndal päeval. Kuivatatud tilli säilitatakse hästi suletud tumedast klaasist anumas, toatemperatuuril valguse eest kaitstud kohas. Soolamiseks lisatakse peenestatud tillile sool (100 gkohta 20 g soola), segatakse, lastakse seista 30 minutit ja surutakse purki nii, et peale jääks eraldunud mahl. Säilitatakse vajutise all jahedas kohas. Selliselt säilitatud tilli võib kasutada suppides väikestes kogustes tema suure soolasisalduse tõttu. 



Укроп "Голубая ель".
Среднеспелый сорт (период от полных всходов до уборки на зелень 42 дня, на специи – 86 дней). Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупный, серовато-зелёный с сильным восковым налётом, среднерассечённый. Растение в фазе цветения компактное, высотой 150-160 см.
Ценность сорта: высокая урожайность за счёт формирования большого количества ароматной зелени. Рекомендуется для употребления как источник витаминов А и С, как средство для расширения сосудов и снижения давления.

* В диком виде укроп встречается в Южной Европе, Северной Африке и на Ближнем Востоке. А в культуре он выращивается в Европе, Америке и Азии.
Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел (в плодах его больше, чем в листьях и стеблях), которыми объясняется его аромат. В свежих листьях укропа много витамина С (от 51 до 128 мг в 100 г), каротина (до 7 мг в 100 г), солей калия и железа. Также присутствует фолиевая кислота (витамин В9), витамины В1, В2, Р, РР, соли кальция, магния, фосфора. Укроп, по сравнению с многими другими пряностями, можно употреблять в относительно больших количествах, что и позволяет обеспечить многие блюда не только приятным вкусом и запахом, но и дополнительными витаминами, тем самым улучшив диетические качества этих самых блюд.
Молодой укроп используют при приготовлении салатов, супов и других горячих и холодных блюд.
Старый укроп, имеющий жёсткий стебель и почти зрелые семена, используют как специю при засолке и мариновании, при этом используется всё растение целиком (и стебель с листьями, и соцветие-зонтик).
В горячее блюдо свежий мелко нашинкованный укроп лучше закладывать в момент готовности (когда посуду с блюдом снимают с огня). В горячем, но не кипящем, блюде пряности настоятся и постепенно отдадут пище свой аромат. Чтобы укроп сохранить свежим на протяжении нескольких дней, его нужно сбрызнуть водой, положить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике. Для длительного хранения укроп сушат или засаливают. Для сушки укроп нужно перебрать, промыть в холодной воде, выложить на полотно и дать обсохнуть. Затем стебли нарезать кусочками длиной около 3 мм, а листья оставить целыми, и продолжить сушку в умеренно освещённом и хорошо проветриваемом месте.
Хорошо высохшей считается трава, которая при сжимании листа пальцами превращается в порошок. Это достигается примерно через пять дней сушки. Высушенный укроп помещают в банку из тёмного стекла и плотно закрывают крышкой. Хранят в тёмном месте при комнатной температуре.
Для засолки укроп сначала режут, добавляют соль (на 100 г зелени - 20 г соли), перемешивают и выдерживают 30 минут, затем смесь плотно укладывают в банки, чтобы сверху выступил сок, накрывают деревянным кругом с грузом и ставят на хранение в прохладное помещение. Однако, такой укроп может использоваться только в супе и в малых дозах из-за его значительной солёности.

Eng.: Dill. Sven.: Dill. Suom.:Tilli. Bot.: Anethum graveolens.

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha

Tilli ''Golubaja Yel''

Anethum graveolens.
  • Merkki: SeDeK
  • Pakkauksessa: 2,0 g
  • Saatavuus: Varastossa
  • 0.72€


Top