Pinaattikiinankaali "Pak-choi"

Pinaattikiinankaali Pak Choi - Brassica rapa ssp. chinensis.
Yksi vanhimmista kiinalaisista vihanneskasveista.
Pak-choi (paksoy) -kaali on Pekingin kaalin lähisukulainen, mutta eroaa siitä ulkonäöltään, biologisesti ja myös taloudellisilta ominaisuuksiltaan. Vaikka ne ovat täysin erilaisia, puutarhurit sekoittavat niitä silti jatkuvasti.
Toisessa on tummanvihreät lehdet ja kirkkaan valkoiset varret, ja toisessa vaaleanvihreät lehdet ja varret. Pak choi on paljon mehukkaampi kuin kiinalainen, mausteisempi ja mausteisempi. Suurin ero on sen karkeammat ja karvattomat lehdet.
1 grammassa = 300-400 siementä.
Kasvata kylvämällä suoraan ulkona tai istuttamalla taimet kasvihuoneeseen. Lehdet ja varret ovat kiinteitä, rapeita ja maistuu miellyttävältä. Kypsyy 45-50 päivässä itämisen jälkeen.

* Pak-choi on aikaisin kypsyvä kaalilajike, joka ei muodosta päätä. Lehdet kerätään ruusukkeeseen, jonka halkaisija on noin 30 cm. Varret ovat tiukasti puristetut, paksut, kuperat alhaalta, ja ne vievät usein kaksi kolmasosaa koko kasvin massasta.
Pak choi -varret ovat erittäin rapeita ja maistuvat pinaatilta. Tuoreita lehtiä käytetään keitoissa ja salaateissa.
Jotkut kutsuvat pak choita salaatiksi, mutta tämä ei ole totta, koska se on eräänlainen kaali.
Jotta pak choy säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään, se on säilytettävä tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
Erottele ensin lehdet varresta ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Sen jälkeen lehdet on käärittävä kosteaan pyyhkeeseen ja asetettava sitten jääkaappiin.
Sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen, ja se on vain 13 kcal / 100 g tuotetta. Matala kaloripitoisuus ei ole pak choin ainoa etu, sillä se sisältää runsaasti kuituja ja kasvikuituja.
Kuitu on erittäin tärkeä hyvässä ravitsemuksessa, sillä se ei ainoastaan ​​ehkäise ulosteongelmia, vaan myös puhdistaa tehokkaasti suolistoa myrkkyistä, myrkkyistä ja kolesterolista.
Pak-choi-lehdet sisältävät suuren määrän ihmiskeholle arvokkainta, C-vitamiinia. Sen ansiosta alukset säilyttävät lujuuden ja joustavuuden. C-vitamiini osallistuu aktiivisesti proteiinin, kollageenin, synteesiin, jolloin iho pysyy joustavana ja elastisena pidempään. 100 g pak choi -lehtiä sisältää noin 80 % tarvittavasta C-vitamiinin päivittäisarvosta.
Kaali sisältää myös K-vitamiinia, joka parantaa erittäin tärkeää veren hyytymisen indikaattoria. Elimistön päivittäinen tarve tälle vitamiinille voidaan täyttää syömällä kaksisataa grammaa pak choita.
On huomioitava, että jos käytät verta ohentavia lääkkeitä, älä käytä pak choita, sillä K-vitamiini mitätöi lääkkeiden vaikutuksen.

Pinaattikiinankaali, pak-choi. Bot. syn.: Brassica antiquorum H.Lev., Brassica campestris subsp. chinensis (L.) Makino, Brassica campestris var. chinensis (L.) T.Ito, Brassica chinensis L., Brassica dubiosa L.H.Bailey, Brassica oleracea var. chinensis (L.) Prain, Brassica rapa var. amplexicaulis Y.Tanaka et Ono, Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.