Porkkana "Darina"

* Mehukkaimmat porkkanat ovat paksut, lyhyet juuret. Tällaiset porkkanat tekevät hyvää mehua; ne laitetaan salaatteihin, käytetään raakana lisukkeena ja myös marinoidaan. Muiden lajikkeiden porkkanat vaativat pitkäaikaista lämpökäsittelyä, joten niistä on suositeltavaa hauduttaa, keittää ja valmistaa vuoka, kotletit ja vanukkaat.
* Vitamiinit tuhoutuvat erityisesti, jos porkkanat kypsennetään avoimessa astiassa. Siksi muista peittää pannu, jossa vihannekset keitetään tai haudutetaan. On myös tärkeää, että suljetun kannen alla on mahdollisimman vähän vapaata tilaa.
* Porkkanoiden keitosta tulee aina kaunis: karoteeni värjää porkkanoiden paistetun rasvan oranssin tai meripihkan sävyihin.
* Kuoritut porkkanat kuivuvat nopeasti. Et voi pitää sitä vedessä: C-vitamiini tuhoutuu ja kivennäissuolat häviävät.
* Kuoritut porkkanat on parempi säilyttää astiassa ilman vettä peittämällä yläosa puhtaalla, kostealla kangaslautasliinalla (enintään 2-3 tuntia).
* Ylikeitetyt porkkanat eivät ole vain vähemmän maukkaita, vaan myös vähemmän ravitsevia ja vähemmän terveellisiä.
* Porkkanat säilyvät paremmin, jos ripottelet niihin kuivan sipulinkuoren vesiliuosta ennen varastointia.