• Härkäpapu "Windsor Bialy"

Härkäpapu "Windsor Bialy"

Vicia faba L. var. major Harz.
  • Merkki: Seklos
  • Pakkauksessa: 50,0 g
  • Saatavuus: Varastossa
  • 1.65€


Härkäpapu ''Windsor Bialy''.

Keskvalmiv sort, tõusmetest saagini kuni 120 päeva, taime kõrgus kuni 100 cm, kaunad suured, kaunas 4-6 valget tera. Külvatakse otse avamaale mais, taimed taluvad kuni -4 C. 1,0 g = 1-2 seemet.

Pöörake tähelepanu sellele, et:
- Uba on vähenõudlik avamaa taim. 
- Varajasel külvil avamaale võib vilju korjata juba juunis. 
- Oad on kõrgekvaliteediline toiduaine, mis on kasulik lastele, alakaaliulistele ja ainevahetushäiretega inimestele. 
- Valkude puudujäägi korvamiseks võivad taimetoitlased asendada liha ubadega. 
- Piimküpsuse faasis sobivad oad konserveerimiseks, koduseks toiduvalmistamiseks. 
- Kuivatatud oad säilivad uue saagini.

Бобы "Виндзорские белые".
Среднеспелый сорт (120 дней). Растение мощное, высотой 80-100 см. Стручки крупные, с 4-6 бобами. Бобы белые, с зеленоватым оттенком. 1г = 1-2 семени.
Агротехника.
Бобы хорошо растут на суглинистых, глинистых, слабокислых почвах с достаточным увлажнением. 
Лучшими предшественниками бобов являются капуста, картофель, тыквенные и различные корнеплоды. 
Почву под бобы перекапывают осенью на штык лопаты. Вносят перегной, минеральные удобрения. Перед посевом семена замачивают на 2-4 часа в воде. 
Затем семена высевают во влажную почву на глубину 6-8 см ленточным способом с расстоянием между лентами 50-60 см и между рядами в ленте - 25-30 см.
Расстояние между растениями в ряду - 3-5 см. 
Дальнейший уход за растениями заключается в рыхлении, регулярных подкормках, лёгких окучиваниях и поливе в засушливую погоду. 
В начале массового цветения верхушки побегов обрезают. Это способствует равномерному созреванию бобов и является средством борьбы с чёрной бобовой тлёй. 
Уборку бобов проводят в несколько приёмов: в стадии молочной спелости зёрна, а для зимнего потребления собирают полностью вызревшие бобы. 
В зелёных бобах содержится много витаминой группы в, РР, каротина (до 2,5 %). 
Устойчивость: Холодостойкий. 
Использование: Для домашней кулинарии и консервирования. 

А знаете ли Вы что... наиболее полезны лопатки бобов. 
Помимо того, что летом их употребляют для приготовления горячих блюд сразу же после съема, лопатки можно заготовить и впрок. 
Например, можно посолить: уложить в ёмкости слоями, пересыпая солью из расчёта 300 г соли на 1 кг лопаток. 
Можно заморозить: промыть лопатки, пробланшировать в кипящей воде 3 мин, остудить и положить в полиэтиленовые пакеты. Замороженные лопатки хранятся до 1 года.

Используют бобы и семена в стадии молочной спелости для консервирования, замораживания и в кулинарии. Чтобы урожай поступал продолжительное время, посев проводят в несколько сроков. К уборке приступают в зависимости от назначения продукции, если плоды предназначены для использования в пищу целиком (зёрна со створками), их убирают, когда створки сочные, а зёрна в диаметре достигают 1 см. Если выращенные зёрна будут употреблять в сыром виде, бобы убирают, когда семена находятся в фазе молочной спелости и достигают максимальных для данного сорта размеров. Урожай убирают в 3-4 приёма с интервалами 8-10 дней. Бобы выламывают руками, стараясь не повредить растение. Урожайность недозрелых бобов в среднем составляет около 1 кг, а недозрелых зёрен — 0,4 кг с 1 кв. м. Если урожай собирают однократно, то можно срезать все растения (или выдернуть его с корнем), связать в снопы и хорошо просушить. После просушки растений бобы отделить и обмолотить. Затем досушить и положить на хранение в сухом, тёмном месте в полотняных мешочках или бумажных пакетах. Чёрные бобы хранятся долго, не теряя своих качеств и всхожести.
Рецепты. 
Щи кислые с бобами (эстонская кухня). По 100 г свинины и квашеной капусты, 30 г бобов, 20 г ячневой крупы, соль. Свинину и бобы варить в воде до полуготовности, затем добавить капусту, крупу и довести до готовности.
Бобы бургундские (французская кухня). 750 г невызревших лопаток бобов, 250 г моркови, 2 головки репчатого лука, 1 рюмка красного вина, 125 г нежирного копчёного шпика, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени, соль, перец. Лопатки разломить пополам или на 3 части, залить небольшим количеством воды и тушить до готовности. Добавить вино и морковь, сваренную отдельно и нарезанную кружочками. Приправить солью и перцем и тушить все вместе. Добавить зелень. Шпик нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде, добавить нарезанный кольцами лук и обжарить вместе со шпиком. Бобы с морковью выложить на тарелку, сверху положить поджаренный с луком шпик. К этому можно подать рубленое мясо или бифштекс.
Паштет из бобов. 400 г бобов, 100 г свежего шпика, 3-4 яйца, 4 стакана сливок, 1 головка репчатого лука, мякиш небольшой булочки, лавровый лист, перец, соль. Бобы отварить в несоленой воде, протереть через сито. Мелко нарезать шпик, положить в кастрюлю, поставить на огонь. Когда жир растопится, положить мелко нарезанный лук, бобы и намоченный в сливках мякиш, влить 3 ложки бульона с лавровым листом, посолить, поперчить. Когда масса остынет, влить (размешивая по одному) яйца и взбить венчиком добела, затем выставить на холод до подачи на стол.
Бобы с копчёной грудинкой. 120 г бобов, 30 г копченой грудинки, 35 г репчатого лука, 15 г свиного нутряного сала, 50 г красного соуса, чеснок, зелень укропа или петрушки. Сваренную грудинку нарезать кубиками размером 1 см, смешать с вареными бобами, добавить соус, спассерованный на сале лук и растертый с солью чеснок. Все хорошо перемешать, кипятить примерно 10 мин. При подаче на стол посыпать зеленью.
Бобы с помидорами. 100 г бобов, 100 г свежих помидоров, шпик, 20 г сливочного или растительного масла, 5 г лимонного сока или 0,1 г лимонной кислоты, соль, перец, зелень петрушки или укропа. Приготовить соус, для чего помидоры опустить в кипящую воду, через 2-3 мин вынуть, разрезать пополам и удалить кожицу и семена. Мякоть разрезать на небольшие кусочки, положить в посуду, прибавить сливочное масло или нарезанный мелкими кубиками шцик и кипятить, "помешивая, пока кусочки помидоров не станут совершенно мягкими. Затем заправить по вкусу солью, перцем, соком лимона или лимонной кислотой. Если готовое блюдо будут подавать в холодном виде, то соус нужно приготовить на растительном масле. Можно добавить поджаренного нарезанного репчатого лука, небольшое количество чеснока (не более 0,5 г на 1 л соуса), который необходимо растереть с солью. Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту или томат-пюре. В готовый соус опустить предварительно сваренные бобы и хорошо прокипятить. Подать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Бобы, запечённые с капустой. 70 г бобов, 25 г соуса, 150 г готовой тушеной капусты, 5 г свиного сала, топленого масла или сливочного маргарина, 3 г сухарей, 5 г сыра. Вареные бобы заправить соусом, выложить на порционную сковороду, сверху уложить слой капусты, разровнять поверхность, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, и запекать в горячей духовке до образования на поверхности капусты корочки. Подать в той же сковороде, на которой блюдо запекалось.
Бобы в соусе по-домашнему. 100 г бобов, 75 мл мясного бульона, по 10 г сельдерея и петрушки, 20 г лука-порея, 15 г топленого масла, 3 г пшеничной муки, 5 г 9%-ного винного уксуса, перец, зелень укропа или петрушки. Очищенные сельдерей, петрушку и лук-порей нарезать мелкими кусочками и тушить с маслом до тех пор, пока они не станут совершенно мягкими, затем влить мясной бульон, прокипятить, соединить с поджаренной пшеничной мукой и варить в течение 10-15 мин, после чего процедить соус через сито, протирая при этом в него овощи. Заправить соус по вкусу солью, перцем и винным уксусом, затем соединить со свежесваренными бобами, прокипятить. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.
Бобы со сливами. 100 г бобов, 100 г свежих слив, 5 г сахара, 25 г мелко нарезанного репчатого лука, 30 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла или свиного нутряного сала, 20 г лука. Бобы сварить до готовности, слить отвар. Сливы положить в посуду, залить небольшим количеством отвара бобов, закрыть крышкой и сварить. Сливы протереть через сито, добавить лук, прокипяченный с жиром, немного сахара и соли. Сливы и фасоль соединить и прокипятить в течение 8-10 мин. На горячее пюре, уложенное в глубокую тарелку малого размера, положить гренки в форме кубиков размером 8-10 мм, поджаренные на масле. Вместо гренков можно положить также пшеничные или кукурузные хлопья.
Котлеты или биточки из бобов. 100 г бобов, 10 г подсолнечного или топленого масла, 25 г манной крупы, 1 яйцо, 10 г сухарей, 5 г репчатого лука, 100 г томатного или сметанного соуса. Манную кашу сварить на воде, отваре бобов или на молоке. Из бобов приготовить пюре, добавить горячую манную кашу, сырое яйцо, пассерованный лук и пропустить через мясорубку. Массу разделать в форме биточков или котлет, запанировать в молотых сухарях или в муке, поджарить на масле с обеих сторон до образования корочки, затем поставить на 5 мин в духовку.
Запеканка из бобов с картофелем. 50 г бобов, 115 г картофеля, 20 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 1 яйцо, 5 г сметаны, 5 г сухарей, 75 г соуса. Сваренные бобы, очищенный горячий вареный картофель и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей мелкие отверстия. Массу заправить солью, добавить сырое яйцо, перемешать, выложить ровным слоем (не выше 4 см) на смазанный маслом противень, поверхность разровнять, смазать яйцами, смешанными со сметаной, и запекать в духовке до образования корочки. Готовую запеканку разрезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы. Перед подачей на стол запеканку полить сметаной, сметанным или красным мясным соусом.

Eng.: Broad beans. Suom.: Härkäpapu. Sven.: Bondböna. Bot.: Vicia faba L. var. major Harz.

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha
Top