Mustajuuri "Duplex"

Mustajuuri "Duplex" - Scorzonera hispanica.
Monivuotinen, ruokavalioon tarkoitettu kasvis. Viihtyy hyvin hiekka- tai kevytsavessa, humusisessa maaperässä. Kestää talven, jos se jätetään maahan.
Sato korjataan myöhään syksyllä tai aikaisin keväällä. Hiekalla kerrostetut juuret voidaan varastoida kellarissa talvella.
Ruokana käytetään pähkinän makua, arvokkaita ja maukkaita juuria. Sopii tuoreen kulutukseen, paistamiseen, haudutukseen ja kuivaukseen.
Huomaa, että ... Juureskasvit sisältävät inuliinia, C-, B1-, B2-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforisuoloja.
Ne ovat makean makuisia ja voivat korvata parsan. Niitä voidaan säilyttää samoin kuin porkkanoita ja punajuuria läpi talven. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ruokavaliossa.
1,0 g = 90-100 siementä.

Eng.: Black salsify. Suom.: Mustajuuri. Sven.: Svartrot. Bot.syn.: Scorzonera crispatula Boiss.