• Revonhäntä "Krepysh"

Revonhäntä "Krepysh"

Amaranthus driacus L.
  • Merkki: Aelita
  • Pakkauksessa: 0,3 g
  • Saatavuus: 2
  • 1.09€


Varajane sort (tõusmetest kuni tarbimisküpsuseni kulub 70-80 päeva), kõrgus 120-140 cm, on taimse kergestiomastatava valgu allikaks.
Kogu varre ulatuses on tihedaltlehistunud võrsed. Lehed on rohelised, punaste roodudega, õisikud püstised. Lehemassi saagikus kuni 3 kg/m2. Rebashein on nõudlik sooja ja valguse suhtes, kuid mullastiku suhtes mitte: ta kasvab igasugusel, sealhulgas ka happelisel, liivasel, sooldunud mullal. On kergesti kohastuv kasvatustingimustega. Talub sügisesi külmi.
Sorti soovitatakse salatikultuurina kasutamseks, kulinaarias. Noori, õrnu, mahlaseid lehti kasutatakse salatites ja kulinaarias, jookide valmistamiseks. Õitsvaid taimi kuivatatakse ja kasutatakse tee valmistamiseks, naturaalse värvainena ja toidulisandina.

Loe rohkem: "Söödav rebashein".

Seemned külvatakse mai lõpul, kui muld on soojenenud +10 kuni +12 kraadini. Et saada vatajast saaki ja varustada end ka seemnetega, on kindlam kasvatada taimed ette. Selleks külvatakse seemned aprilli II poolel (umbes kuu aega enne avamaale istutamist). Rebasheina taimi kasvatatakse pottides. Taimed istutatakse alalisele kohale peale öökülmade lõppu. Kui neid juhtub veel tulema, siis kindlasti kaetakse taimed kinni. On täheldataud, et noored taimed taluvad ümberistutamist ka siis, kui juured saavad kergelt viga, kuid parem on istutada ümber koos mullapalliga. 3 - 4 liikmelisele perele piisab 7-10 taimest. Enne külvi antakse juurviljadele mõeldud mineraalväetiste segu (30 g 1m2 kohta) või siis kompleksväetisi vastavalt kasutusjuhendile.
Tähelepanu ! Rebashein neelab aktiivselt lämmastikuühendeid, mis edaspidi muutuvad tervisele kahjulikeks nitraatideks. Seepärast ei maksa mineraalväetisi kuritarvitada.
Enne külvi tasandatakse maapind. Külvinorm on 15 g seemneid 100 m2 kohta, st et 100 g seemnetest piisab 600 m2 jaoks.
Külviskeem: värske rohelise jaoks taimede vahekaugus 20-25 cm, reavahe 60-70 cm. Seemnete saamiseks vastavalt 50-60 ja 60-70 cm. Ühtlase külvi saamiseks segatakse seemned saepuruga või jämeda jõeliivaga. Pärast külvi maapind rullida. Tõusmed ilmuvad 7-8 päevaga.
Otsekülvil avamaale arenevad taimed väga aeglaselt, seepärast on esimesel kuul vaja hoolikalt rohida. Edaspidi kasv kiireneb niivõrd, et kasvamine on ööpäevas 5-7 cm (!) ja taim on võimeline ise umbrohtu alla suruma.
Kastetakse regulaarselt, eriti peale külvi ja kasvu algstaadiumis. Kasvades lähevad juured nii sügavale mulda, et taim edaspidi kastmist praktiliselt ei vaja.
Väetatakse taimi veisesõnniku lahusega (1:5) 3-4 korda suve jooksul või siis puutuha leotisega (200 g 10 l veele). Lehti hakatakse toiduks tarbima kui nad on 15–20 cm pikkused.
Koristusaeg määratakse kindlaks selle järgi, kui alumised lehed muutuvad punakaks, kuivavad ja pudenevad või varre värvus muutub rohelisest heledaks või valkjaks.
Sügisel, peale seemnete valmimist, korjatakse neid raviotstarbelise õli valmistamiseks ja idandite saamiseks – see on raviva toimega elav toit.
Seemneteks kasvatatava rebasheina agrotehnika ei erine milleski lehesaagi eesmärgil kasvatatava omast.
Seemnete saamiseks valitakse mõned kõige tugevamad taimed. Lehti neilt ei koguta. Seemneid korjatakse sügisel, alustades kõige alumistest õisikutest. Seemnete valmimise tunnusteks on: alumiste lehtede punakaks muutumine, kuivamine ja mahalangemine, vars muutub erksast rohelisest salatiroheliseks või valkjaks. Valmimise iseloomulikuks tunnuseks on veel leheservade kreemikaks muutumine. Seemned pudenevad kergesti, seepärast lõigatakse pöörised veidi enne valmimist ja kuivatatakse.
Seemned pudendatakse käsitsi ja sõelutakse läbi peenikese sõela. Ühelt taimelt võib saada kuni pool miljonit seemet, ühelt pööriselt kuni 1 kg. Seemned säilitavad idanevuse 5 aastat.

* Rebasheina kasutamine toiduks - see on raamat, mida teadlased alles asusid kirjutama. Ja selles raamatus on on vaid üks leheke. Aegadel, mil rebashein oli pandud kirikuvande alla, asutas Rootsi kuninganna Christina Augusta 1653. aastal Amarandi kavaleride ordeni, mis eksisteeris kolm aastat (kuni ristiusu kehtestamiseni). Ordeni sümboliks oli rebasheinapärg, millel oli rebasheina kujutis ja kaks läbikeerdunud, tagurpidi „A“ tähte. Ordeni omanikud lõunastasid pühapäeviti koos kuningannaga, süües erinevaid sellest taimest valmistatud roogi: pudrusid, külmi suppe, mis sarnanesid okroškale, kaloririkkaid ravijooke. Võib-olla oli ordeni loomine seotud mitte ainult veskiga, kus kuninganna kohtus oma armsamaga ja kus kus rootslased jahvatasid rebasheina seemet, vaid ka taime tuntud omadusega „süüdata armuleeki“ ja indiaanlaste uskumusega, et selle „Jumala kuldsete terade“ toiduks tarbimine aitab saada jumalataoliseks inimeseks. Ja see episood „ atsteekide müstilise teravilja“ ajaloost oli pikki aastaid kumamas unustusehõlmas olevast imetaimest.
Rebasheina toiteväärtust on raske ülehinnata. Võrdluseks: rebasheina valgusisaldus on 75 ühikut, piimal vaid 72. Juured, varred, lehed, õied ja seemned on ühel või teisel määral õli, tärklise, vitamiinide, pektiini, karotiini, proteiini, mikroelementide, mineraalsoolade, suhkru allikaks. See on terve unikaalse kõrgemate omadustega valkude tagavara, mis sisaldab lüsiini – väärtuslikku ja inimese organismile asendamatut aminohapet, mida rebasheina valkudes on 6-9%, mida on tunduvalt rohkem kui maisi, nisu, riisi valkudes. Jaapanis on võrreldud rebasheina rohelise osa toiteväärtust kalmaari lihaga võrdseks. Rebasheina seemnetest tehtud jahu ja tangud on kasutusel toiteväärtusliku lisandina (kuni 20%) dieettoodete tootmises: pudrud, leivatooted, makaronid, kondiitritooted, lastetoidud. Lisades leivaküpsetamisel nisujahule 10 % rebasheina jahu, omandab leib raviomadused ja see ei muutu ruttu vanaks.
Juba praegu toodetakse maailmas üle kolmekümne liigi rebasheina sisaldavat toodet: nuudleid, makarone, kastmeid, krõpse, biskviiti, küpsiseid, keekse, vahvleid, alkoholivabu jooke ja õlut.
Ja see on tegelikult alles „Jumala kuldsete terade“ suure võidukäigu algus maakeral, mis N. Vavilovi sõnul on määratud inimkonda toitma.
Ühes pole kahtlust – rebashein peab muutuma igapäevase menüü koostisosaks ! Noored lehed meenutavad maitselt spinatit. Neid võib tarbida nii värskelt, kuivatatult kui konserveeritult. Kasutatakse salatites, suppides, liha- ja kalaroogades, kastmetes, küpsetistes, pirukatäidisena, tehakse teed ja lisatatakse kompotile, temast saadakse tervislikku mahla ja tehakse sellest siirupit. Säilitada saab teda kuivatatult ja külmutatult. Seemned on esmajärjekorras imepärase koostisega õli allikaks, see on rohkem hinnas kui astelpajuõli.

Амарант овощной "Крепыш" - Amaranthus.
Раннеспелый сорт (от всходов до потребительской спелости 70-80 дней) высотой 120-140 см, является источником растительного легкоусвояемого белка.
По всему стеблю растения расположены густооблиственные побеги. Листья зелёные с красными прожилками, соцветие прямостоячее. Урожайность зелени до 3 кг/м2.
Амарант требователен к теплу и свету, но непривередлив к почве: растёт на любой, в том числе кислой, песчаной, солонцеватой. Легко приспосабливается к различным условиям выращивания. Выносит осенние холода.
Сорт рекомендуется для использования в качестве салатной культуры, в кулинарии. Используется молодая, нежная, сочная зелень в салатах и кулинарии, для приготовления напитков. Цветущие растения высушивают и используют в чаях, в качестве натуральных красителей, пищевых добавок.

* Амарант обладает противоопухолевыми свойствами, именно поэтому его называют чудо-растением ХХI века.
История амаранта интересна и трагична. Его изображение было символом бессмертия, а на родине - в Америке, где на протяжении восьми веков до её завоевания европейцами, индейцы называли его "золотое зерно Бога", "пшеница ацтеков", "хлеб инков". Он был основой их растительного рациона после кукурузы, а по совокупности своих пищевых и лечебных свойств совершенно заслуженно превозносился много выше любого другого пищевого растения. Однако, некоторые священные индейские ритуалы с использованием фигурок людей, изготовленных из муки амаранта, мёда и человеческой жертвенной крови, послужили причиной запрета на выращивание "мистического зерна ацтеков". Запрет исходил от испанских конкистадоров и был поддержан католической церковью. "Растение дьявола", как называли его испанцы, на несколько столетий было под страхом смерти запрещено в Европе и забыто в самой Америке. Уаутли (ещё одно из его названий) был уничтожен повсеместно и лишь индейцы, жившие в труднодоступных горных районах Центральной Америки сохранили его и продолжали выращивать.
Второе рождение этот ценнейший продукт пережил в XX веке, когда в США по нему начались серьёзные исследования. Сейчас сотни исследовательских институтов по всему миру занимаются возрождением этой древнейшей культуры.
Существует более 900 видов этого растения, которые делятся на овощные, зерновые, кормовые и декоративные формы, хотя чётких граней между ними нет. Многим видам амаранта присущи свойства сразу двух, а то и всех четырёх форм, поэтому они универсальны в использовании. К овощным амарантам в основном относят несколько разновидностей амаранта трёхцветного (например: Аврора, Иллюминейшн). Кроме того, культивируются овощные сорта: Эльбрус, Валентина, Крепыш.
Амарант является однолетним растением семейства амарантовых (щирицевых). Стебель овощных сортов может достигать в высоту более 3 метров. По всей длине покрыт зелёными сочными листьями (до 200 штук на растении) на многочисленных ответвлениях-пасынках. Верхушка заканчивается сложным колосовидным соцветием (прямой или поникающей метёлкой). Кормовые или овощные сорта имеют длительный вегетационный период и в условиях Нечерноземья весь сезон наращивают только зеленую массу и практически не зацветают. Семена амаранта мелкие (около 1,4 мм) блестящие, имеют чёрную, розоватую, жёлтую или зеленоватую окраску.
Это растение засухоустойчивое, тепло- и светолюбивое, самоопыляющееся и удивительно устойчивое к болезням. За свою необыкновенную способность сохранять свежий вид соцветий, его уважительно прозвали" зимним другом людей", а в переводе с греческого языка "амарантос" - означает неувядающий цветок. Цветы амаранта могут украшать ваш дом всю зиму.
Оптимальная температура для развития +25+30 C. Тем не менее, взрослые растения неплохо переносят кратковременные осенние заморозки до -1-3 градусов. Хорошо приспосабливается к новым условиям. Неприхотлив к почвам, прекрасно растёт на засоленных, но предпочитает дерново-подзолистые и легкосуглинистые почвы. Не переносит переувлажнённых и заплывающих, а также тяжёлых суглинистых почв.
Является прекрасным сидератом, значительно улучшает плодородие почвы, стимулируя жизнедеятельность микроорганизмов, способствующих обогащению её азотом.
Хорошие урожаи амарант даёт после картофеля, огурцов, томатов, бобовых. Вегетационный период, в зависимости от условий, составляет 90 - 150 суток.
Посев проводят семенами в конце мая при прогреве почвы до +10+12 градусов. Чтобы получить раннюю зелень и гарантированно обеспечить себя семенами лучше выращивать рассадным способом. Для этого семена на рассаду сеют во второй половине апреля (примерно за месяц до высадки в открытый грунт).
Для выращивания рассады амаранта применяют горшечный способ. Рассаду высаживают на постоянное место после угрозы заморозков. В случае их наступления, растения обязательно укрывают. Замечено, что молодые растения легко переносят пересадку с повреждёнными корешками, но, естественно, лучше этого не делать и пересаживать сеянцы с комом земли. Для семьи из 3-4 человек достаточно вырастить 7-10 растений. Перед посевом вносят огородную минеральную смесь (30 г на 1 м2) или комплексные удобрения в соответствии с инструкцией по их применению.
Внимание ! Амарант интенсивно поглощает азотные соединения, которые в дальнейшем переходят во вредные для здоровья нитраты. Поэтому не следует злоупотреблять минеральными удобрениями.
Прежде, чем проводить посев, выравнивают поверхность почвы. Норма высева 15 грамм на сотку, т.е. 100 грамм семян хватит, чтобы засеять 6 соток (всхожесть семян составляет 85%.). Схема посева: на зелень - 20-25 см между растениями в ряду, 60-70 см между рядами; на семена - 50-60 см и 60-70 см соответственно. Глубина заделки 1-1,5 см. Для более равномерного размещения семян перед посевом их смешивают с опилками или крупным речным песком. После посева почву лучше прикатать. Всходы появляются на 7-8 день.
Посеянные прямым посевом семян в грунт, растения развиваются очень медленно, поэтому в первый месяц требуется тщательная прополка от сорняков. В дальнейшем рост ускоряется так, что амарант за сутки отрастает от 5 до 7 см (!) и сам способен подавлять сорные растения вокруг себя.
Полив проводят регулярный, особенно после посева и в период первоначального роста. По мере развития корни так глубоко уходят в почву, что полив ему практически не нужен.
Подкормка проводится 3-4 раза за сезон раствором коровяка (1:5) и золой (разводят 200 г на 10 л воды). Листья начинают употреблять в пищу при их отрастании в 15-20 см. Пора уборки определяется по покраснению, усыханию и опадению нижних листьев и изменению окраски стебля от зелёной до светлой и белёсой. Осенью, после созревания семян, их собирают для приготовления лечебного амарантового масла и получения проростков семян - целебной живой пищи.
Агротехника выращивания амаранта на семена ничем не отличается от агротехники выращивания на зелень. Для получения семян отбирают несколько самых крепких растений. Листья с них не срезают. Семена амаранта собирают осенью, начиная с нижних коробочек соцветия. Сигналом к созреванию служат такие признаки как: покраснение, усыхание и опадание нижних листьев, изменение цвета стебля от насыщенно-зелёного, до салатного и белёсого. Созревание багряных видов амаранта характеризуется ещё и кремовой окраской краев листьев. Семена амаранта легко высыпаются из коробочек, поэтому метёлки срезают слегка не дозревшими и досушивают. Метёлки растирают руками и просеивают через мелкое сито. С одного растения можно получить до полумиллиона семян, а вес одной метёлки достигает килограмма. Семена сохраняют всхожесть 5 лет.

Употребление амаранта в пищу - это та книга, которую заново начали писать. И в этой книге есть одна занятная страничка. Во времена, когда амарант уже был предан анафеме, королева Швеции Христина Августа основала в 1653 году орден кавалеров Амаранта, который просуществовал три года (до введения в Швеции Христианства). Символом ордена стал венок из амаранта, на котором блистало изображение амаранта и двух сплетённых, перевернутых букв "A". Члены ордена обедали по воскресеньям совместно с королевой, вкушая различные блюда из этого растения: каши, холодные супы наподобие окрошки, целебные калорийные напитки. Возможно учреждение ордена было связано не только с любовными свиданиями королевы на мельнице, где шведы мололи зёрна амаранта, но ещё и с известным его свойством "зажигать любовный огонь" и поверьем индейцев, что употребление в пищу "золотого зерна Бога" помогает стать богоподобным сверхчеловеком. И этот эпизод истории "мистического зерна ацтеков" долгие годы был лишь проблеском во мраке забвения этого чудо-растения.

Питательные свойства амаранта трудно переоценить. Для сравнения: показатель питательной ценности белка амаранта равен 75 единицам, а молока только 72 единицам. Корни, стебли, листья, цветы и семена, в той или иной степени, являются источником масла, крахмала, витаминов, пектина, каротина, протеина, микроэлементов, минеральных солей, сахара. Это целая кладовая уникального белка высшего качества, содержащего лизин - ценнейшей и незаменимой для человеческого организма аминокислоты, которой в белке 6-9%, что значительно больше чем в белке кукурузы, пшеницы, риса. В Японии питательность зелени амаранта сравнивают с мясом кальмара. Мука и крупы из семян амаранта используются в качестве ценнейших пищевых (до 20%) добавок в производстве диетических продуктов питания: каш, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, детского питания. При добавлении её в пшеничную муку (10%), выпеченные хлеб и сдоба приобретают целебные свойства и долго не черствеют.
Уже сейчас в разных странах мира производят более тридцати видов пищевых "амарантосодержащих" продуктов: вермишель, макароны, соусы, чипсы, бисквиты, кексы, вафли, печенье, безалкогольные напитки и пиво. И это, по существу, только начало великого шествия по планете "золотого зерна Бога", призванного, по словам Н.И. Вавилова, накормить человечество.
В одном нет сомнения - амарант просто обязан войти в наш ежедневный рацион ! Молодые листья амаранта по вкусу схожи со шпинатом. Их употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Используют в салатах, супах, мясных и рыбных блюдах, в приготовлении соусов, запеканок, в качестве начинок для пирогов, заваривают чаи и добавляют в компоты, получают целебный сок и готовят из него сиропы.
Заготавливают зелень амаранта впрок сушкой и замораживанием. Семена, в первую очередь, являются источником чудесного по своим свойствам масла, более ценного, чем облепиховое. Их можно употреблять обжа

Kirjoita arvostelu

HUOM: HTML-koodia ei käännetä!
    Huono           Hyvä
Captcha
Top