0 arvamust  |  Lisa arvamus
Brassica oleracea var. capitata L.
Tootja: Seklos
Pakendis:0,1 g
Saadavus:10
2.27€
Maksudeta: 1.90€

Valge peakapsas ''Krautman'' F1.
Väga saagikas hübriid hapendamiseks.
Keskvarajane: tõusmetest saagini 100-105 päeva. Ümmargused pead kaaluga 3-6 kg, väga head maitseomadused. Saagikus kuni 9 kg/m2. 
Külvatakse aprillis kasvuhoonesse või  kastidesse, istik kasvab 4-5 nädalat, istutatakse põllule mai lõpus 55 x 70 cm vahedega, koristatakse septembris. 1,0 g = 250-300 seemet.

KUIDAS SÄILITADA HAPUKAPSAST.
Hapukapsast on õigem hoida 0°С juures. Seejuures peab soolvesi olema kapsamassit üle. See on vajalik seepärast, et ilma soolveeta hävineb hapukapsas olev C vitamiin kiiresti. Soolveest tuleb kapsas välja võtta väikeste portsjonitena, soovitavalt enne söömist – toas või külmikus kuivalt säilitatuna ei ole ta enam nii kasulik. Tünnis olev kapsas tasandatakse, kaetakse uuesti kaanega ja pannakse tagasi vajutis.
Hapukapsast on soovitav aeg-ajalt pealt üle puistata lusikatäie suhkruga – suhkur muudetakse mikroorganismide poolt äädikaks, mis aitab ära hoida kapsa riknemist. Hästi pikendavad kapsa säilimist ka lisatavad marjad, eriti pohlad ja jõhvikad. Heaks vahendiks pinnale ilmuva hallituse vastu on sinepipulber, mis sisaldab looduslikku antiseptikut – allüülõli.
Kuigi iseenesest ei kaota kapsas oma omadusi ka väga madalatel temperatuuridel, siis hapukapsa sulatamine ja järgnev külmumine suurendavad C vitamiini ja mõningate teiste väärtuslike ühendite kadu. Seepärast tuleb hapukapsas tarvitada toiduks kohe peale esimest sulamist, aga kui see pole võimalik (kapsast on palju), siis mitte üldse lasta sel külmuda.

Eng.: White Cabbage. Suom.: Keräkaali (valkokaali). Sven.: Vitkål. Bot.: Brassica oleracea L. convar. capitata (L.).

Kapsa hapendamise 10 saladust. 
Pole kasulikumat söödavat taime kui kõigi poolt armastatud kapsas, eriti just hapendatult. Kapsast hapendavad kõik head perenaised, kuid kõigil see siiski ei õnnestu. Tuletame veelkord meelde mõned hapendamise saladused:
1. Kasuta vaid valgeid ja tihedaid kapsapäid, mis on kas keskvalmivat või hilist sorti.
2. Maitsev kapsas õnnestub vaid puidust tünnides või emailnõudes.
3. Eriti hoolikalt eemaldage pealmised kahjustatud ja rohelised kapsalehed ning eemaldage südamik – see annab kibeda maitse.
4. Oluline on, et kapsas riivitaks peeneks, porgand õhukeste viiludena või riivituna jämedal riivil. Mida rohkem porgandit, seda maitsvam ja ilusam hapukapsas.
5. Sool peab olema jäme kivisool ja ilma joodita. Oluline on, et kapsast ei soolataks üle ! Soola lisada maitse järgi.
6. Nõu põhja panna musta leiva tükke, mis on kapsalehtede sisse keeratud. Kuid leib peab olema maitsev ja lõhnav.
7. Erilise headuse annavad kapsale Antonovka õunad ! Kapsale võib lisada ka jõhvikaid või pohli.
8. Kapsast ei tasu soolaga hõõruda – siis ei jää ta krõmpsuv. Soola ja porgandiga segatud kapsas pannakse kihtidena (10 cm) ja tambitakse nuiaga kinni, kuni eraldub mahl. Esimene (kibe) mahl peab eralduma, seepärast kaetakse kapsas puidust kettaga ja vajutisega (10% kapsa massist).
9. Esimesed 2-3 päeva hoitakse kapsast käärimise alustamiseks temperatuuril +18..+20°С. Parema maitse ja aroomi saavutamiseks torgitakse kapsas iga päev terava puidust kepiga kuni nõu põhjani läbi. Tekkiv vaht eemaldatakse.
10. 10 kg kapsa kohta on vaja: 100-150 g soola, porgandeid või õunu kumbagi 1 kg, jõhvikaid või pohli 200-250 g.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.