• Tubakas "Virginia Gold"

Tubakas "Virginia Gold"

Nicotiana tabacum L.
  • Tootja: Seemnemaailm
  • Pakendis: 0,3 g (5000 s.)
  • Saadavus: Laos
  • 2.99€


Suitsutubakas "Virginia Gold".
Selleks, et tubakaseemned idaneksid, istik aga oleks piisavalt tugev, on vaja rohekem ega vähem kui 45 päeva. Protsess kulgeb kas lahtise taeva all spetsiaalsetes istikupeenardes, mis on kaetud õlgedega kaitsmaks välismõjude eest, või laboratooriumis spetsialistide kontrolli all. Viimasel ajal kasutatakse seda meetodit sagedamini: seemikud paiknevad ükshaaval väikestes potikestes alustel, mille kaudu mööda väikest renni tilgub spetsiaalne toitevedelik. Tubakaseemne diameeter on 0,1-0,6 mm. Selliseid seemneid külvata pole lihtne. Selleks, et midagi segi ei läheks, kasutatakse seemnete külviks spetsiaalset püstolit. Kui seemikud on 13-15 cm pikkused, istutatakse nad istandusse - traditsiooniliselt toimub see septembri keskpaigas.
Alates sellest hetkest vajavad tubakapõõsad igapäevast hoolt - rohimist, kobestamist ja hulk teisi töömahukaid operatsioone. Tubaka normaalseks arenguks vajatakse maksimaalselt kobedat mulda. Enne külvi harivad istanduse omanikud mulda mitmeid ko rdi - kasutades selleks loomi - üldjuhul, spetsiaalselt väljaõpetatud pühvleid. Tehnika kasutamist ei soovitata, kuna see võib mullapinda liigselt tihendada. Tubakasorte, mis on ette nähtud sigari katteks, kasvatatakse varjus - päikese puudumine teeb nende lehed eriti õhukeseks ja õrnaks.
Spetsiaalse kangaga kaetakse kogu istandus - 10-20 päeva pärast peale taimeda väljaistutamist. Kanga alla kinnitatakse traadist võrk, mille külge seotakse taimed. Tubaka põõsad, mille lehti kasutatakse sigari täitmiseks ja sidumiseks, kasvatatakse lahtise taeva all.
Peale seda, kui tubakapõõsas on kasvanud nõutud suuruseni, näpistavad istanduse töötajad taime ülemise punga, et peatada taime kasv ja kontsentreerida kõik toitained ja forsseerida lehtede arengut - selleks, et need sobiksid sigarite valmistamiseks, peavad nad olema maksimaalselt suured ja mahlased. Peale seda, kui pung on ära näpistatud, algab võsude kiirenenud kasv, mis kipuvad kinni püüdma juurte kaudu lehtedeni voolavaid toitaineid - et mitte lasta sellel juhtuda, peab tubakakasvataja kuni saagi valmimiseni rohkem kui ühe korra iga tubakataime küljest need võsud eemaldama.
Sarnase lt ülemise punga ja võrsete eemaldamisele eemaldatakse ka õisikud. Õisikud jäetakse alles vaid spetsiaalsetele taimedele, mis on ette nähtud järgmiseks hooajaks vajaminevate seemnete kasvatamiseks. Sellised põõsad kasvavad teistest eraldi - laboratooriumides, steriliseeritud tingimustes, spetsialistide erilise kontrolli all. Sellistelt põõsastelt saadud seemned on Kuuba kuldne tagavara - neid säilitatakse spetsiaalsetes hoidlates ja alles enne hooaja algust antakse valitud tubakakasvatajatele.
Saagi koristamine algab umbes 40 päeva peale istikute väljaistutamist ja koosneb mitmest etapist. Põõsa kõrgus, mis on kasvanud päikese all on umbes 170 cm, ning sellel paikneb 14-16 lehte. Varjus kasvanud taime kõrgus võib küündida 280 cm- ni (taimed püüdlevad valguse poole), ning nende lehtede arv ulatub 20-ni.
Kõige esimesena eemaldatakse kõige suuremad alumised lehed. Alumiste lehtedeta põõsas kasvab veel mõne päeva, et ülejäänud lehed jõuaksid valja areneda. Põõsalt eemaldatakse keskmised lehed, lastakse mööduda veel mõnel päeval, ning eemaldatakse kõige kõrgemal paiknevad lehed - need lehed on kõige täiuslikumad ja mahlakamad. Põõsa ülemisi lehti nimetatakse "ligero", keskmiseid - "seco" ja alumisi - "volado". Kõigil nendel lehtedel on sigaris oma funktsioon. Selleks, et korjata ühelt taimelt kõik lehed, läheb vaja 3-4 nädalat. Kogu periood alates seemnete külvist kuni saagi koristamiseni kestab 15-17 nädalat.

Loe rohkem "Seemnemaailma" lugemissaalis: "Tubaka kasvatamisest".

Loe rohkem "Seemnemaailma" lugemissaalis: "Mida vanem, seda parem".

Loe rohkem "Seemnemaailma" lugemissaalis: "Tubaka kasvatamine".

Nicotiana tabacum Delgold Virginia Tubakas 

Табак курительный "Виргинский Золотой Лист" - Nicotiana tabacum.
Для того, чтобы табачное семя проросло, а росток стал достаточно крепким, требуется, ни много ни мало, 45 дней. Процесс протекает либо под открытым небом в специальных рассадниках, прикрытых соломой для защиты от внешнего воздействия, либо в лабораториях под неусыпным контролем специалистов. В последнее время этот метод применяется куда чаще: саженцы всходят в маленьких горшочках (по одному растению в каждом) на поддоне, через который по желобку течёт специальный питательный раствор. Диаметр табачного семени составляет 0,1-0,6 миллиметра. Посадить такое семя — непростая задача. Чтобы ничего не напутать, для высадки семян используется специальный пистолет. Когда саженцы достигают высоты 13-15 сантиметров, их высаживают на плантации — традиционно это происходит в середине сентября. Начиная с этого момента за табачным кустом нужен ежедневный уход — прополка, рыхление, и масса других трудоёмких операций. Для нормального роста табаку требуется максимально рыхлая почва. Перед посевом плантаторы неоднократно вспахивают поле, используя для этого животных — как правило, специально обученных буйволов. Использование техники не рекомендуется, поскольку может привести к излишнему уплотнению почвы.

Табачные кусты сортов, предназначенных для покрова сигар, выращиваются в тени — отсутствие солнца делает их листья особенно тонкими и нежными. Специальной тканью закрывается вся плантация — спустя 10-20 дней после высадки саженцев на грунт. Под тканью протягивается сетка из проволоки — к ней подвязывают растения. Табачные кусты, листья которых будут использованы для начинки и связки, выращиваются под открытым небом. После того, как табачный куст дорастает до нужного размера, работники плантации отщипывают верхнюю почку, чтобы остановить рост растения и сконцентрировать все питательные вещества и форсировать развитие листьев — чтобы подойти для производства сигар, они должны быть максимально крупными и сочными. После того, как почка отщипнута, начинается ускоренный рост отростков, которые так и норовят перехватить у листьев потоки идущих от корней питательных веществ — чтобы не дать этому произойти, табаковод за оставшееся до сбора урожая время должен несколько раз посетить каждое растение и удалить их. Подобно верхней почке и отросткам удаляются и соцветия. Соцветия оставляют лишь на специальных растениях, предназначенных для производства семян к следующему сезону. Такие кусты растут отдельно от всех остальных — в лабораториях, в стерильных условиях, под особым контролем специалистов. Полученные с таких кустов семена составляют золотой запас Кубы — их хранят в специальном хранилище и лишь перед началом сезона передают избранным табаководам. Сбор урожая начинается примерно через 40 дней после высадки саженцев и проходит в несколько этапов. Высота куста, выращенного под солнцем, составляет порядка 170 сантиметров, на нем попарно располагаются 14 или 16 листьев. Высота выращенного в тени куста может достигать 280 сантиметров (уж больно лишённое солнца растение к нему стремится), а количество листьев — 20 штук.
Первым делом срываются самые большие нижние листья. Куст с оборванными нижними листьями продолжает расти еще несколько дней, чтобы успели развиться оставшиеся листья. С куста снимаются средние листья, проходит еще несколько дней, и срываются те, что растут ещё выше — они получаются наиболее насыщенными и сочными. Верхние листья куста называются "ligero", средние — "seco", а нижние — "volado". У каждого из этих листьев в сигаре своя функция. Чтобы собрать все листья с одного растения, требуется 3-4 недели. Весь период между посадкой семян и сбором урожая занимает 15-17 недель.

Чем старше – тем лучше. 
Улучшение табака со временем – не психологический эффект, не праздный домысел и не суеверие. Со временем в табаке происходят совершенно конкретные изменения, улучшающие его вкус в десятки раз. 
Не секрет, что все табаки улучшаются со временем, однако не все смеси совершенствуются в одинаковой степени. Например, сильно ароматизированные табаки улучшаются незаметно, поскольку сахар в таких табаках привнесен извне, а не образовался естественным образом. В таких ароматиках со временем может появиться заметный вяжущий химический привкус. Его источник – пищевые добавки, используемые для ароматизации и увлажнения табака. Это безопасные, натуральные подсластители, но они чрезвычайно ухудшают сложный и богатый вкус, постепенно проявляющийся в натуральном табаке. Многие ароматические смеси в основном состоят из Блэк Кавендиша (Black Cavendish). Этот сорт является результатом процесса, в котором исходный табак (как правило, это Virginia и Burley низкого качества) нагревается паром и насыщается ароматизаторами. Обычно используются низкосортное сырье, поскольку табак высшего качества не улучшается после ароматизации. В самом деле, ведь не стоит добавлять сахар в хорошее вино, лить кетчуп в нежное филе и пользоваться освежителем воздуха в саду. 
Впрочем, это не говорит о том, что не существует ароматических смесей (ароматиков) высшей пробы. 
Например, в ароматиках «датского» стиля, к которым принадлежат многие смеси Питера Стокби (Peter Stokkebye), используется табак очень хорошего качества, который только слегка подслащивается. Небольшие компании, выпускающие собственные смеси – такие, которые не производят миллионы килограммов табака для продажи в супермаркетах – стремятся использовать табак лучшего качества, даже в своих ароматиках. Такие табаки могут улучшиться со временем, по крайней мере, в сравнении с ароматиками из табаков худшего качества и с большей ароматизацией. 
Английские и балканские смеси – содержащие Турецкие табаки (в т.ч. Латакию) – также улучшаются с выдержкой. Но Латакия (Latakia) со временем изменяется незначительно, оставаясь относительно постоянной после копчения. 
Сорт Перик (Perique), который подвергается интенсивному процессу прессования и ферментации перед тем, как попасть в смесь, ведет себя совершенно иначе. При неправильной выдержке Перик портится, но при надлежащем хранении и в сочетании с Вирджинией (Virginia), результат получается превосходный. Самым заметным образом от длительной выдержки улучшается высушенная горячим воздухом (flue cured) Вирджиния в разных вариантах, благодаря высокому содержанию в ней сахара. Для сравнения: в табаках "flue cured" Вирджиния (Virginia), Турецких (Türgi tubakas), Мэриленд (Maryland) и Burley содержится 22.09%, 13.39%, 0.21% и 0.21 процента сахара соответственно. 
Интересно отметить, как высокое содержание сахара в Вирджинии – в противоположность Burley – проявляется во время сушки. Многие химические процессы, происходящие в табаке во время сушки, продолжают происходить и во время выдержки, уже после того, как табачная смесь составлена и упакована. Конечно, механизм уже не в точности тот же самый. Во время выдержки главную роль играют микроорганизмы, разлагающие сахар на большое число вкусовых и ароматических компонентов. Вот почему табаки с высоким содержанием сахара предпочтительнее для выдержки. В любом случае, выдержка табаков после производства является медленным продолжением процесса сушки. Во время роста табак запасает значительное количество крахмала в своих листьях. Таким образом, он сохраняет необходимые углеводы. После смерти растения углеводы в виде крахмала превращаются в сахар. В свою очередь сахар распадается, образуя углекислый газ, который уходит в атмосферу. Но разница между Virginia и Burley табаками существенно больше, чем просто генетическая разница между двумя растениями. Главное различие проявляется во время их сушки. После сбора листья Burley относят в сарай. Там табак медленно «стареет» (так в табачной химии называют процесс выдержки и умирания. Это не совсем одно и то же, но довольно близко). В течение долгого времени крахмал превращается в сахар, а затем в углекислый газ. Поэтому содержание сахара в Burley относительно невелико. В табаках "flue cured" начальное содержание крахмала ощутимо велико, а количество сахара соответственно мало. При курении крахмал дает неприятный, резкий, жженый, острый вкус. Процесс сушки изменяет отношение крахмал/сахар в табаке.
В сарае, где происходит сушка, табачные листья желтеют при относительно низкой температуре – около 38 градусов по Цельсию). Большая часть крахмала превращается в сахар на этом этапе. Но в случае сушки способом "flue cured", вместо того, чтобы растянуть этот процесс желтения на месяцы, как обычно бывает с Burley, вы быстро поднимаете температуру и табак высыхает. Это приводит к остановке ферментации. Поскольку химические процессы остановлены, сахар не превращается в углекислый газ. Идея состоит в том, чтобы сохранить максимальное количество сахара и при этом поддерживать процесс дыхания – превращения сахар в углекислый газ – на минимуме, используя весь доступный крахмал, из которого образуется сахар. При правильной сушке вы получите табак, содержащий мало крахмала и до 25 процентов сахара, который играет основную роль в формировании вкуса. Теперь можно обрабатывать табак, смешивать его и упаковывать. Его уже можно курить, но его вкус вам вряд ли понравится. 
Смеси, составленные из сортов Virginia, обладают резким вяжущим вкусом и имеют свойство куриться горячо, если их не выдержать некоторое время. Вот почему большинство производителей выдерживают табак по меньшей мере шесть месяцев перед отправкой его в продажу. 
На этом этапе у нас есть высушенный и смешанный табак, выдержанный приемлемое время. Так почему же мы собираемся продолжить его выдержку ? Табак в значительной степени похож на вино. И табак и вино – натуральные продукты органического происхождения, содержащие значительное количество таниновой и других кислот. Вкус вина смягчается и становится более сложным со временем, так же как и вкус табака. В обоих продуктах идут процессы ферментации. По мнению д-ра Дэвида Дейнховера из Университета Северной Каролины, приемлемое время выдержки сигаретного табака, высушенного способом "flue cured", составляет от одного года до пяти лет, но «для вызревания трубочного и сигарного табака требуется значительно больше времени».
Трубочный и сигарный табак – это тонкие вина табачной индустрии. Но что же именно происходит в жестянке с табаком, запертой в вашем шкафу от 10 до 30 лет ? 

Smoking tobacco. Sven. Tobak, äkta tobak. Suom.: Tupakat, tupakka.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha
Top