• Aed-piparrohi

Aed-piparrohi

Satureja hortensis
  • Tootja: Semo
  • Pakendis: 1,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 0.95€


Ubarohi - suurepärane maitseaine suppidele ja salatitele tugeva aroomiga. Suurepärane maitseaine suppidele ja salatitele. Kasutatakse marinaadide valmistamiseks.
Aroom tugevneb kui taimed kuivatada.
Kasutatakse enne õite puhkemist kogutud võrseid värskelt või kuivatatult. Külv kasvukohale aprilli keskel 0,5 cm sügavusele ja 1-20 mai, 10 juulist-10 augustini, vahekaugus taimedel 15 x 20 cm, harvendamisel jäetakse 2-4 taime kokku. Seeme idaneb 7-14 päeva. Periood istikutest õitsemiseni 55-60 päeva. Maitseroheliseks lõigatakse taime massilise õitsemise ajal. Soovitav kasutada koduses kulinaarias (salatites, suppides, liha ja juurviljatoitudes), äädika ja marinaadi aromatiseerimiseks, tomatite, kurkide seente jne soolamiseks. Ühes grammis on 1300-1500 seemet.
Pakis seemneid 1,0 g.

* Levik. 
Aed-piparrohu kodumaa - Vahemeremaade idapoolsed alad ja Mustamere äärsed alad. 
Iseloomustus. 
Üheaastane, väikeste kahvatu-violetsete õitega taim. Kasvab hästi avatud krundil ja ka rõdul potitaimena. Kulinaarias kasutatakse ürti: maitserohelist lõigatakse juure lähedalt, kogutakse varred kimpudesse ja kuivatatakse varjulises ja õhurikkas kohas. Ravimtaim sisaldab kuni 2% eeterlikke õlisid, karvakrooli, borneooli, pineeni jt. Peale selle leidub parkaineid ja vaikaineid. Meditsiinis kasutatakse ravimtaimede segudes diureetikumina, mao- ja soolte spasmide korral. 
Tarvitamine. 
Piparrohtu kasutatakse ettevaatlikult, et tema tugev kibevürtsikas maitse ei domineeriks teiste üle. Aroom on samuti tugev. Kulinaarias kasutatakse värskeid ja kuivatatud varsi ja lehti, selleks neid ei peenestata vaid kasutatakse tervelt, muidu annavad roale kibeda maitse. Piparrohu kuivatatud lehed on klassikaliseks vürtsiks kõikidele roogadele, mis on valmistatud kaunviljadest. Erilise populaarsusega kasutatakse piparrohtu aedoast roogade valmistamisel. Kasutatakse samuti seenetoitude valmistamisel, liha- ja kartulisalatites, keedetud ja küpsetatud kala valmistamisel, kalasuppides  ja kotlettides, aedviljade marinaadides, lillkapsa- ja juusturoogades, röstsaia juurde ja soolaküpsistes.

Satureja hortensis, Piparrohi, Ubarohi

Чабер садовый - Satureja hortensis.
Сильный аромат !
Чабер всё чаще выращивают на дачах и огородах. Это однолетнее растение-приправа, которое очень распространено в странах Азии и на Кавказе. Также он известен как «перечная трава», являющаяся отличной приправой к супам и салатам со жгучим вкусом перца. Используется также для приготовления маринадов и солений, поскольку обладает бактерицидными свойствами.
Применяют для возбуждения аппетита, при желудочно-кишечных заболеваниях, как мочегонное средство.
Растение свето- и теплолюбивое, требовательное к плодородию почвы. Для сушки чабер убирают в начале цветения.
! Аромат усиливается при высушивании надземной части растения.
Условия выращивания. 
Посев непосредственно в грунт по окончании заморозков. Семена заделывают на глубину 0,5-1,0 см и слегка прикатывают. При температуре +15+20°С всходы появляются на 8-10 день. Культура тепло- и светолюбива, размещают на суглинистых и супесчаных почвах. 
Посев: апрель(3)-май(2,3).
Урожай: июль-сентябрь.

Чабер садовый (народные названия: чабор, чабиор, чобр, чембарь, чебчик, чебрчик, шебер, шеберник) - однолетнее травянистое душистое растение.
Стебель очень ветвистый. Листья линейноланцетные, острые. Светло-лиловые или белые цветки сидят по 1-5 в углах листьев. 
Применяют для возбуждения аппетита, при желудочно-кишечных заболеваниях, как мочегонное средство. Растение свето- и теплолюбивое, требовательное к плодородию почвы. Для сушки чабер убирают в начале цветения.  
Плод по созревании распадается на 4 орешка. Цветёт во второй половине лета. 
Сырьём является трава (стебли, листья, цветки). В траве обнаружено эфирное масло, в составе которого: корвакрол, тимол, п-цимол, альфа-пинен, бета-пинен, сабинен, камфен, мирцен, 1,8-цинеол, лимонен, альфа-терпинен, гамма-терпинен, терпинеол-4, альфа-терпинеол, миртенол, дамасценон, эвгенол, бета-кариофиллен, гумулен, бета-бизаболен, окись кариофиллена, аромадендрен, диизобутилфталат, карен, бета-фелландрен, октанол-3, альфа-п-диметилстерол, октне-1-ол-З, фурфурол (фурфураль), транс-сабиненгидрат, камфора, дигидроэдулан, теаспиран, 4,5-эпокси-п-ментен, бета-бурбонен, метилкорвакрол, цис-сабиненгидрат, борнилацетат, метилкорвакрол, терпинен-4-илацетат, метилхавикол, этилбензоат, пиперитон, борнеол, карвон, альфа-куркумен, геранилацетат, б-кадинен, тимохинон, куминовый альдегид, гераниол, п-цимен-8-ол, фениоэтилацетат, бензиловый спирт, этилциннамат, гептадеканон-2, дибензофуран, дигидроактинидиолид, форнезол, изоэлимицин, кумарин, гидрохинон, альфа-туйен, линалоол, цитронеллол; сапонины; витамины С, Е; флавоноиды.
Стебли и листья содержат урсоловую кислоту.
Листья - урсоловую кислоту; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорогеновую, розмариновую, феруловую, кофейную, п-кумаровую, синаповую, гентиановую, салициловую, п-гидроксибензойную, ванилиновую. В семенах найдено жирное масло, в гидролизате кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая.
Растение используется как потогонное, антигельминтное, при нервных болезнях, диабете, заболеваниях печени и почек, гастралгии. Наружно (ванны, примочки) - при ревматизме. Настой травы оказывает лактогенное действие.
Экстракт травы растения обладает антибактериальным и антифунгальным действием. 
Надземная часть растения является официнальным сырьем во Франции. 
Настой травы индийская медицина применяет при метеоризме. 
В народной медицине настой, отвар травы употребляются как возбуждающее аппетит, отхаркивающее, потогонное, антигельминтное. Настой травы пьют при тахикардии, головокружении, головной боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите, метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях. Водный экстракт обладает инсектицидной активностью. Эфирное масло приносит пользу при заболеваниях желудка; проявляет антибактериальную, антимикотическую и антифунгальную активность; корвакрол - антифунгальную. Сок чабера может успокоить боль от пчелиных укусов и уменьшить отёк. Жирное масло семян может заменить льняное. Трава чабера садового как пряность используется в консервной и колбасной промышленности, для изготовления специальных соусов.
Листья чабера садового - приправа в кулинарии для маринадов при засолке огурцов и помидоров.
Чабер входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди и мясорубленых изделий.
Чабер обладает сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу.
Очень широко чабер употребляется в пищу в Грузии и Армении как в свежем, так и в сушёном виде. Очень ценно, что при сушке аромат растения усиливается, что роднит чабер с классическими пряностями.
Жирное масло семян чабера может заменить льняное. 
1. 3 столовые ложки сухой измельчённой травы на 0,5 л кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды при тахикардии. 
2. 2 столовые ложки сухой измельчённой травы на 300 мл воды, кипятить на слабом огне 2-3 минуты, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день до еды при головной боли.

* Это невзрачное на вид растение любят за тончайший аромат. Не зря в народе его называют чабером душистым, или перечной травой. Как пряновкусовое растение известен с древнейших времен, это одно из самых любимых пряных растений на Ближнем Востоке и в Закавказье, где широко используется для приготовления знаменитой аджики и хмели-сунели. 
Чабер однолетний (садовый) – ветвистое, низкорослое растение высотой 25-50 см с одревесневшим снизу стеблем. Стебель пигментирован, покрыт короткими волосками. Его корневая система развита очень слабо и расположена в основном в поверхностном слое почвы. Листья ланцетовидные, остроконечные, серо-зелные, длиной 1,5-2,5 см, усеянные точечными желёзками. Цветки мелкие, белые и розовые, собраны по 2-3 штуки в соцветия, расположены в пазухах листьев. Цветение и созревание семян длительное. Семена сохраняют всхожесть 2 года. При безрассадной культуре на семена чабера часто не вызревают в условиях Эстонии. 
Компактные шаровидные кустики чабера очень декоративны, поэтому многие садоводы используют их как бордюрное растение, высаживая вдоль дорожек. Красивы они и для выращивания в горшечной культуре на балконе или лоджии и даже зимой на подоконнике. Встречающиеся у садоводов и огородников растения в основном закавказского происхождения. Они сильно различаются по форме куста и по высоте растений, в настоящее время в продаже встречаются разные сорта чабера.
Чабер теплолюбив, всходы его вообще не выносят заморозков. Он требователен к свету и предпочитает открытые светлые места, защищённые от холодных северных ветров. К почвам он нетребователен, но особенно хорошо растёт на лёгких, окультуренных и обильно удобренных почвах, особенно после овощных культур, под которые было внесено органическое удобрение. 
Во время осенней подготовки почвы надо внести на 1 кв.м по 0,5 ведра перепревшего компоста или перегноя, 1 столовой ложке суперфосфата и 1 чайной ложке сульфата калия, а на тяжёлых почвах дополнительно по 1 ведру крупнозернистого речного песка и торфяной крошки и литровой банке лежалых опилок. А весной надо внести дополнительно по 1 чайной ложке мочевины (карбамид).
Размножают чабер семенами и рассадой. Семена чабера высевают в начале мая в открытый грунт, предварительно замочив в тёплой воде в течение 18 часов. Семена высевают в бороздки на глубину всего 0,5 см с междурядьями шириной 20-25 см. Поскольку семена у чабера очень мелкие, то их лучше предварительно смешать с мелким просеянным песком или даже не заделывать в почву, а лишь слегка припудрить сверху перегноем. Затем грядку необходимо сразу прикрыть плёнкой, натянутой по проволочным дугам. Всходы появляются через 10-15 дней после посева.
Для раннего получения зелени и на семена чабер разводят рассадой. Посев семян на рассаду производят в марте за 60-70 дней до высадки в открытый грунт. Семена высевают в рассадные ящики. После образования двух настоящих листьев сеянцы пикируют в кубики или горшки. В фазе семядолей сеянцы пикируют в горшочки или прореживают через 3-4 см. А в начале июня молодые растения высаживают в грунт на расстоянии друг от друга по 5 см в ряду и столько же между рядами. Дальнейший уход сводится к прореживанию растений, пропалыванию сорняков, поливам и подкормкам.
Чтобы получить хороший урожай зелени, чабер необходимо прореживать дважды. Первый раз это делают при образовании 3-4 листиков через 7-8 см, а второй раз через 15-20 см. Поливают растения 1-2 раза в неделю, если стоит сухая погода, не переувлажняя почву. Молодые растения надо подкормить аммиачной селитрой (по 1 чайной ложке на 1 ведро воды на 1 кв.м), внося её в междурядья.
При нормальной погоде чабер обычно зацветает через 65-75 дней после появления всходов. Срезку зелени проводят по мере необходимости, а к массовой уборке зелени приступают в начале цветения. Растения срезают на высоте ветвления стебля, связывают в пучки и сушат в тени под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные растения складывают в стеклянные банки и закрывают плотно крышками. 
На семена чабер сеют под зиму или выращивают через рассаду.

Eng.: Summer savory. Suom.: Kesäkynteli. Sven.: Sommarkyndel.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

* Seda välimuselt ilmetut taime armastatakse peene aroomi pärast. Mitte asjata ei kutsuta teda rahvasuus lõhnavaks piparrohuks. Maitsetaimena tuntud juba ammustest aegadest, see on üks armastatumaid maitsetaimi Lähis-Idas ja Kaukaasias, kus teda kasutatakse laialdaselt tuntud adžika valmistamisel. 
Üheaastane piparrohi (aed-piparrohi) on harunev, madal taim kõrgusega 25-50 cm keskelt puitunud vartega. Vars pigmenteerunud, kaetud lühikeste karvakestega. Tema juuresüsteem on väga nõrgalt arenenud ning paikneb põhiliselt mulla pealmises kihis. Lehed lantsetsed, teravatipulised, hallikas-rohelised, 1,5-2,5 cm pikkused. Õied väikesed, valged ja roosad, koondunud 2-3 kaupa õisikutesse, mis paiknevad lehekaenaldes.
Nii õitsemine, kui ka seemnete valmimine on pikaajaline. Seemned säilitavad idanevuse 2 aastat. Otsekülviga ei jõua piparrohu seemned Eesti tingimustes sageli valmida. 
Kompaktsed, kerajad piparrohu põõsad on väga dekoratiivsed, seepärast kasutavad paljud aiapidajad teda kui bordüüritaime, istutades teda teerajakeste äärde. Kaunid on nad ka potikultuurina rõdul või lodžal, ning talvel isegi aknalaual.
Aiapidajatel kohtab enamasti kaukaasia päritolu piparrohtu. Nad erinevad palju nii põõsa kuju poolest kui ka kõrguse poolest praegusel ajal müügil olevatest erinevat sorti piparrohtudest. 
Piparrohi on soojust armastav, tõusmed ei talu üldse öökülmasid. Ta on nõudlik valguse suhtes ja eelistab avatud valget kasvukohta, mis on kaitstud külmade põhjatuulte eest.
Mulla suhtes on ta vähenõudlik, kuid eriti hästi kasvab kergetel, haritud ja rikkalikult väetatud muldadel, eriti peale köögiviljakultuure, mille alla on antud orgaanilisi väetisi. 
Sügisese mullaharimise ajal tuleb mulda viia 1m2-le 0,5 ämbrit kõdunenud komposti või kõdu, 1sl superfosfaati ja 1tl kaaliumsulfaati, rasketel muldadel tuleb lisaks mulda viia 1 ämbritäis suureteralist jõeliiva ja turvast ja liitrijagu seisnud saepuru. Kevadel tuleb lisada 1tl karbamiidi.
Piparrohtu paljundatakse seemnetega ja istikutega. Seemned külvatakse mai alguses avamaale, leotades seemneid eelnevalt 18 tundi soojas vees. Seemned külvatakse vaokestesse 0,5 cm sügavuselt, jättes ridadevaheliseks kauguseks 20-25 cm. Kuna piparrohu seemned on väga väikesed, on soovitatav nad eelnevalt segada peeneteralise liivaga või siis üldse mitte mullaga katta, vaid lihtsalt mulda suruda ja puistata peale kergelt kõdu. Seejärel tuleb peenrad kohe kilega katta. Tõusmed ilmuvad 10-15 päeva pärast peale külvi. 
Varasemaks saagi saamiseks ja seemnete saamiseks tuleb piparrohi külvata varem ja kasvatada istikud. Istikute saamiseks külvatakse seemned istikukastidesse märtsis 60-70 päeva enne taimede avamaale istutamist. Peale kahe pärislehe ilmumist seemikud pikeeritakse kuubikutesse või pottidesse. Idulehtede faasis seemikud pikeeritakse pottidesse või harvendatakse, jättes taimedevaheliseks kauguseks 3-4 cm.
Juuni alguses istutatakse noored taimed ridadena avamaale, jättes taimedevaheliseks kauguseks 5 cm ja ridadevaheliseks kauguseks samuti 5 cm. Edasine hooldus seisneb taimede harvendamises, umbrohtude eemaldamises, kastmises ja pealtväetamises. Selleks, et saada korralikku saaki, tuleb piparrohtu kaks korda harvendada. Esimest korda tehakse seda 3-4 lehe faasis, jättes taimedevaheliseks kauguseks 7-8 cm, teist korda harvendades jäetakse taimedevaheliseks kauguseks 15-20 cm. Taimi kastetakse 1-2 korda nädalas kuiva ilma korral, muld ei tohi aga olla ka liiga niiske. Noori taimi on vaja pealtväetada ammooniumsalpeetriga (1tl ühe ämbritäie vee kohta 1m2-le). Väetatakse ridadevahele. 
Normaalse ilma korral hakkab piparrohi õitsema 65-75 päeva peale tõusmete ilmumist. Rohelist massi lõigatakse vastavalt vajadusele, massiline saagikoristus toimub õitsemise alguses. Taim lõigatakse võrsete harunemiskohalt, seotakse kimpu ja kuivatatakse varjus või hästi ventileeritavas ruumis. Kuivatatud taimed pakendatakse klaasnõusse ja suletakse tihedalt kaanega. 
Seemnete saamiseks külvatakse talve alla või kasvatatakse istikutest. Seemnetaimed korjatakse siis, kui alumised seemned värvuvad tumepruuniks. Selleks tõmmatakse taimed koos juurtega üles, seotakse kimpu ja lastakse järelvalmida ventileeritavas ruumis, seejärel pekstakse seemned välja.
Piparrohtu kasutatakse laialdaselt kui ravimtaime ja maitsetaime. Piparrohu lehtedes on palju eeterlikke õlisid, mis annab taimele erilise aroomi; peale selle sisaldab taim parkaineid, vaiku, lima, väga palju karotiini. Taim on raviomadustega ja kasutatakse laialdaselt taimevannide tegemiseks, kurgu ja suu loputamiseks.
Piparrohu lehed on kõrvetava maitsega nagu pipralgi, ning tugeva meeldiva aroomiga. Noori lehti ja varsi kasutatakse väikeses koguses maitselisandina kapsa hapendamisel, salatites, liha-, kala- ja seeneroogade valmistamisel. Ta annab aroomi soolasele küpsisele ja röstleivale. Eriti hästi sobib piparrohi aedoa ja hernetoitudega, mille tõttu hakati teda kutsuma ka ubarohuks. Kuna piparrohi on tugeva aroomiga ja pikantse maitsega, siis tuleb teda maitsetaimena kasutada ettevaatlikult, et ta ei domineeriks teiste aroomide ja maitsete üle. 
Kasutatakse värskeid ja kuivatatud lehti ja võrseid. Lehti kasutatakse vaid tervetena, vastasel juhul omandavad nad kibeda maitse.
Piparrohu võime tappa baktereid teeb ta laialt kasutatavaks marineerimisel, konserveerimisel ja soolamisel.
Piparrohi ei talu pikaajalist kuumutamist, seepärast lisatakse ta suppidesse, keedetud ja hautatud roogadesse mitte varem kui 5 minutit enne termotöötluse lõppemist, vastasel juhul võib toit omandada ebameeldiva kibeda maitse, mis kaob toidu jahtumisel.
Nagu ka teised aroomi- maitsetaimed, on ka piparrohul lai spekter ravimtoimetest. Põhiliseks on eeterlik õli, mida kõige rohkem sisaldavad õitsevad võrsed. Mõningal määral kuulub piparrohi ka taimsete antiseptikute hulka.
Piparrohtu kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis kui desinfitseerivat vahendit, samuti seedeelundite haiguste korral valu leevendava ja tugevdava vahendina, on heaks vahendiks ussnugiliste vastu.
Piparrohi parandab söögiisu, vaigistab putukate hammustustest tekkivat valu, hambavalu korral aga asetatakse piparrohu leht haigele hambale.
Lehtede vesitõmmist kasutatakse suu loputamiseks angiini korral ja limaskestade kahjustuse korral. Reumatismi korral tehakse kuivatatud piparrohust kuumi mähiseid või ravivanne.

Top