• Rabarber "Lider"

Rabarber "Lider"

Rheum rhaponticum L.
  • Tootja: Semo
  • Pakendis: 1,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 1.44€


Rabarber "Lider" - Rheum rhaponticum L.
Mitmeaastane köögiviljakultuur 
Külmakindel taim, mis vajab piisavalt niisket mulda.
Kompotide valmistamiseks ja küpsetamiseks . 

Kasvatamistingimused: külv talve alla istikupeenrasse või varakevadel alalisele kasvukohale. Seemneid leotatakse soojas vees. Külvatakse 2-2,5 cm sügavusele. Kultuur on niiskust armastav, külmakindel ja varjutaluv.
Hooldus seisneb õisikuvarte eemaldamises, kobestamises, kastmises, pealtväetamises. Ühel kohal kasvab 10-15 aastat.
Istutusskeem 70 x 70 cm.

* Retsepte. 
Rabarbrikeedis. 
Varred pesta hoolikalt, koorida ja lõigata 1,5-2 cm pikkusteks tükkideks ning panna emailpotti. Suhkrut võtta arvestusega 1 kg 1kg varte kohta. Pool suhkrukogusest puistata rabarbritükkidele ja lasta nii 12 tundi seista. Seejärel valada tekkinud mahl ära, lahustada selles ülejäänud suhkur ja lasta keema minna. Keevasse siirupisse panna rabarbritükid ja keeta aeglasel tulel valmimiseni. Kui siirup muutub läbipaistvaks, võtta tulelt, jahutada ja valada purkidesse.
Rabarbrisukaad. 
Suhkur lahustada 0,5 l vees. Kui siirup keeb, puistata sinna rabarbritükid. Lasta keema minna. Võtta tulelt ja jätta ööpäevaks seisma. Siis valada siirup ära, seda saab kasutada jookide valmistamiseks, aga rabarbritükid kuivatada praeahjus +40+50°С juures, panna paberkottidesse hoiule.
1 kg rabarbri kohta 1 kg suhkrut.
Jook „Podmoskovnõi“. 
Rabarber lõigata 2-3 cm pikkusteks tükkideks, panna 5-7 minutiks keeva vette, seejärel jahutada toatemperatuurini.Kurnata läbi marli. Vedelikule lisada suhkrut ja pärmi. Jätta sooja kohta 8-10 tunniks. Valmis jook valada klaaspudelitesse ja hoida jahedas kohas.
5 l joogi valmistamiseks võtta: 800 g rabarbrit, 0,5 kg suhkrut, 24 g pärmi.
Salat rabarbri, redise ja sibulaga. 
Redis lõigata tükkideks ja segada hästi peenestatud rabarbriga. Enne lauale andmist lisada soola ja suhkrut ning hapukoort. Kuhjata liuale, peale riputada rohelist sibulat, sibulale aga asetada neljaks lõigatud keedumuna. Munale lisada enne soola ja peenestatud pipart.
100 g rabarbrit, kimp rediseid, 3 muna, 100 g hapukoort, 150 g rohelist sibulat, soola ja suhkrut maitse järgi.
Rabarbri ja puuviljasupp. 
Rabarber ja saiakuubikud lõigata tükkideks, panna keeva vette, lisada nelki ja kaneeli, keeta valmimiseni. Lisada suhkrut ja lasta uuesti keema, seejärel võtta tulelt. Munakollased vahustada jogurti või hapukoorega, pidevalt segada ja lisada supile. Siis vahustada munavalged koos vaniljesuhkruga ja panna väikeste kogustena nagu klimpe kuumale supile (seda on hea teha 2 teelusika abil). Lauale andmisel panna taldrikule maasikaid, kirsse või muid puuvilju.
200 g kuivikuid, 7 klaasi vett, 500 g rabarbrit, ¼ tl nelki ja kaneeli, ½ klaasi suhkrut, 2 muna, 1 klaas jogurtit või hapukoort, ½ tl vaniljesuhkrut.
Rabarbrivorm. 
Rabarber pesta. Koorida ja lõigata tükkideks, keeta magusas vees valmimiseni. Kohupiim segada suhkruga, lisada rosinad, peenestatud pähklid ja munad. Sai lõigata viiludeks, leotada piimas ja panna vormi põhja, mida on eelnevalt võiga määritud. Saia peale panna rabarbritükid, seejärel kohupiim ja küpsetada praeahjus. 500 g rabarbrit, 500 g kohupiima, 50 g rosinaid, 2-3 pähklit, 2 muna, ¼ pätsi saia, 1 klaas piima.
Rabarbripirukas.
Rabarbrivarred pesta, koorida, lõigata 0,8-1,0 cm tükkideks. Teha pärmitaigen, jagada 2 osaks ja rullida umbes ¾ cm paksuseks. Üks osa taignast panna võiga määritud ahjuplaadile, sellele ühtlase kihina rabarber, peale puistata suhkrut, peale panna teine osa rullitud taignast ja näppida servad kinni. Lasta kerkida soojas kohas, määrida munaga ja panna kuuma praeahju 25-30 minutiks küpsema. Pärast panna pirukas paberile, katta käterätiga, et ta jahtudes säilitaks oma pehme ja õrna kooriku ...
Praetud rabarber. 
Õienuppude ilmumisel (need on üsna suured)lõigata need noaga või murda kätega. Pesta hoolikalt voolava veega. Keeta soolases vees umbes 4-5 minutit. Seejärel veeretada riivsaias ja praadida kuumas õlis. Maitselt meenutab see lillkapsast, kuid on teravam.

Ревень "Лидер".
Многолетняя овощная культура - неприхотливый старожил северного огорода.
Морозоустойчивое растение,требующее глубокую почву с достаточным колличеством влаги.
Черешки листьев длиной до 50 см используют для приготовления компотов и начинок для выпечки.
Условия выращивания: посев под зиму в рассадник или на постоянное место ранней весной. Семена замачивают в тёплой воде. Высевают на глубину 2-2,5 см проклюнувшимися. Культура влаголюбива, холодостойка и теневынослива.
Уход заключается в удалении цветочных стеблей, рыхлении, поливах, подкормках. На одном месте растёт 10-15 лет.
Схема посадки 70x70 см.

* Кулинарные рецепты.
Варенье из ревеня.
Черешки тщательно промыть, снять с них плотную волокни- стую кожицу и нарезать на кусочки длиной 1,5-2 см, затем положить в эмалированную кастрюлю. Взять сахарный песок из расчёта 1 кг на 1 кг черешков ревеня. Половину сахара засыпать в кастрюлю с ревенем, дать настояться в течение 12 часов. Затем слить сок, растворить в нём оставшийся сахар и довести до кипения. В кипящий сироп положить кусочки черешков и варить до готовности на медленном огне. Когда сироп станет прозрачным, снять с огня, остудить, разлить по банкам. Хранить в тёмном прохладном месте.
Цукаты из ревеня.
Сахар растворить в 0,5 л воды. Когда сироп закипит, всыпать нарезанные на кусочки черешки ревеня. Довести до кипения. Снять с огня и настаивать сутки. Затем сироп слить и использовать для приготовления напитков, а кусочки ревеня подсушить в духовке при температуре +40+50°С до подвяливания, ссыпать в бумажные пакеты.
На 1 кг ревеня 1 кг сахара.
Напиток «Подмосковный».
Черешки ревеня нарезать кусочками размером 2-3 см, бросить в кипяток на 5-7 минут, затем остудить до комнатной температуры и процедить через марлю. В отвар добавить сахар и дрожжи. Оставить в тепле на 8-10 часов. Готовый напиток разлить в стекляную посуду и хранить в холодном месте.
Для приготовления 5 л напитка: 800 г ревеня, 0,5 кг сахара, 24 г дрожжей.
Салат с ревенем, редисом и луком.
Редис нарезать кружочками и смешать с мелко порезанным ревенем. Перед подачей добавить соль и сахар, полить сметаной. Выложить горкой в салатник, сверху посыпать зелёным луком, на лук положить четвертинки сваренных вкрутую яиц. Яйца предварительно посолить и посыпать молотым черным перцем.
100 г ревеня, пучок редиса, 3 яйца, 100 г сметаны, 150 г зелёного лука, соль и сахар - по вкусу.
Суп из ревеня и фруктов.
Ревень и сухари из пшеничного хлеба нарезать кубиками, положить в кипящую воду, добавить гвоздику и корицу, варить до готовности. Добавить сахарный песок и дать ещё раз закипеть, после чего снять с огня. Желтки взбить с простоквашей или сметаной, и, постоянно помешивая, влить в суп. Затем взбить белки с ванильным сахаром и небольшими порциями, в виде клёцек, добавить в горячий суп (клёцки удобно формировать с помощью двух чайных ложек). 
При подаче к столу в тарелки с супом положить клубнику, вишню и другие фрукты.
200 г сухарей, 7 стаканов воды, 500 г ревеня, четверть чайной ложки молотой гвоздики и корицы, пол-стакана сахарного песка, 2 яйца, 1 стакан простокваши или сметаны, половину чайной ложки ванильного сахара.
Запеканка с ревенем.
Ревень промыть. Очистить от кожицы, нарезать кусочками и проварить в сладкой воде до полуготовности. Творог растереть с сахаром, добавить изюм, толчёные орехи и яйцо. Чёрствый белый хлеб нарезать ломтиками, смочить в молоке и выложить им дно сковороды, предварительно смазанное сливочным маслом. Поверх хлеба уложить кусочки ревеня, затем творог и запечь в духовке.
500 г ревеня, 500 г творога, 200 г сахара, 50 г изюма, 2-3 ореха, 2 яйца, 1/4 батона, 1 стакан молока. 
Пирог с ревенем. 
Черешки ревеня вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 0,8-1 см. Приготовить дрожжевое тесто, разделить на 2 равные части и раскатать слоем примерно 3/4 см.
Один пласт положить на противень, смазанный маслом, ровным слоем разложить на нём кусочки ревеня, посыпать сахарным песком, накрыть другим пластом теста и "защипать" края. Дать пирогу подняться в тёплом месте, смазать взбитым яйцом и поставить выпекать в жаркой духовке в течение 25-30 минут.
После выпечки пирог переложить на чистую бумагу и накрыть полотенцем, чтобы он, постепенно остывая, сохранил свою мягкую и нежную корочку...
Ревень жареный.
При появлении головки цветоносов (они довольно крупные) срезать их ножом или выломать руками. Тщательно промыть под проточной водой. Варить в кипящей подсоленной воде примерно 4-5 минут. Затем обвалять в толчёных сухарях или муке и поджарить на топлёном масле. По вкусу блюдо напоминает цветную капусту, только немного острее.

Eng.: Rhubarb. Suom.: Raparperi. Sven.: Munkrabarber.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha
Top