• Paprika ''Kromo'' F1

Magus pipar "Kromo" F1.
Varajane hübriid, vastupidav tubakamosaiikviirusele. Vili suur, neljakambriline, mõõdud umbes 10x14 cm. Vilja värvus kollane, kaal 360-380 g. Viljasein eriti paks - 9 mm.  1,0 g = 120-160 seemet. 
Seemneid pakis 0,1 g.

SWEET PEPPER "KROMO" F1.
Early hybrid variety resistant to tobacco mosaic virus. Plants are quite tall. Fruits very big, 3-4 cameras, large, elongated, slightly ridged, weight 360-380 g, ripen are yellow. Grown in greenhouses. Peppers are sensitive to moisture deficiency, tnerefore plants should be watered 2-3 times a week. Can be used fresh, steamed, fried, canned.
Smooth and thick flesh, 9 mm, dark-green color who changes to attractive gold-yellow. 

Перец сладкий "Кромо" F1 - Capsicum annuum L.
Ранний гибрид, устойчивый к вирусу табачной мозаики HR TMV (tobacco mosaic virus). Плоды крупные, четырёхкамерные, с параметрами 10 x 14 cm. Плоды золотисто-жёлтые, массой 360-380 г. Толщина стенки около 9 мм (!).

PAPRIKA "KROMO" F1.
Tidig hybrid som är resistent mot tobaksmosaikvirus. Växten blir ganska hög. Frukterna är mycket stora, har 3-4 rum, är avlänga, lätt rafflade, väger 360-380 g och har gul färg när de är mogna. Odlas i växthus. Paprikorna är känsliga för torka och plantorna bör därför vattnas 2-3 gånger i veckan. Kan ätas färska, kokta, stekta eller konserverade.

* Soolatud pipar. 
Paprikat soolatakse juba rohelisena või füsioloogilise küpsuse faasis, mil ta sisaldab rohkem vitamiine. Retseptid sarnanevad kurgi soolamisele. Vürtsidest lisatakse lõhnavat pipart, loorberilehte, nelki. Soolvee kontsentratsioon on 6-7%. Soolata võib ka teistmoodi. Soolamiseks valida keskmised viljad, pesta, lasta õhu käes kuivada, lõigata välja viljavars koos seemnetega, eemaldada ka lahtised seemned, mis vilja sisse on jäänud. Pärast puhastamist puistata piprakauntele soola ja panna nad üksteise sisse (mitmekaupa) ja seejärel väiksesse tünni. Tihendatud piprad katta puidust vajutisega (koos raskusega) ning hoida ööpäev toatemperatuuril, pärast seda viia jahedasse. Vajadusel lisada soolvett. Enne tarvitamist leotada vees.

* Täidetud paprika. 
Valida tugevad, rohelised, tiheda viljalihaga viljad. Pesta voolava veega, eemaldada viljavarred, seemnekambrid ja seemned, pärast seda pesta uuesti, lasta nõrguda ja puistata peale ja sisse soola (1 kg puhastatud viljade kohta 15-20 g soola), lasta seista 2-3 tundi. Täidis: porgand puhastada, pesta, riivida. Kapsas puhastada pealmistest lehtedest, eemaldada südamik, pesta voolava veega, lasta nõrguda, riivida. Selleri ja peterselli pealsed pesta külma veega ja peenestada (roostevaba noaga). Niimoodi ettevalmistatud porgand, kapsas ja maitseroheline segada järgmises vahekorras: riivitud porgand -150 g, kapsas - 800 g, petersell - 25 g, seller - 25 g. Segamise ajal maitsestada soolaga. Soolatud paprikakaunad täita seguga, pannes seda nii tihedalt sisse, et liigne õhk väljuks. Täidetud paprikad panna purki nii, et avaus oleks ülespoole, suruda kergelt kokku, valada üle soolveega (150 g soola 5l vee kohta). Käärimine kestab 15 -20 päeva. Säilitada jahedas.

* Marineeritud paprika. 
1. Valmistage marinaad: 2 l vee kohta – nelki, lõhnavat ja musta pipart (maitse järgi), 2 spl jämedat soola, 1 klaas suhkrut, 1 klaas äädikat. Ettevalmistatud purki lisada õli (1 spl õli 350 grammise purgi kohta). Igasse purki panna 2-3 puhastatud küüslauguküünt. Soolvesi on arvestatud umbes 5 kg paprika kohta. Paprika pesta, puhastada seemnetest, lõigata tükkideks. Marinaad keeta, panna sellesse paprika (võib ka osade kaupa), lasta keema ja panna kohe purkidesse. Valada üle marinaadiga, sulgeda hermeetiliselt.
2. Marineeritakse rohelised ja punased paprikad, mis on õrnad ja lihakad . Tugevate pärgamentsete kaunadega vilju ei tasu marineerida. Viljad pesta, lõigata ära viljavars ja eemaldada seemned. Pärast puhastamist panna külma vette. Marineeritakse kas tervena või 3-3,5 cm paksuste ribadena. Blanšeerida keevas vees (terveid kaunu 1-2 minutit, tükke mitte üle 45 sekundi), pärast seda jahutada külmas vees 2-3 minutit. Terved viljad ja ribad pannakse purki vertikaalselt. Vürtsid: loorberileht, lõhnav ja kibe pipar (must või punane), kaneel (tükina), nelk, aga samuti rohelist tilli, peterselli, estragoni, peenestatud küüslauku. Maguspiprale tehakse ainult nõrgalt hapu marinaad. See peab sisaldama 2% äädikaessentsi, 4 % suhkrut ja 4% soola. Pastöriseerida keevas vees: 0,45 l purke 12-15 minutit, 1,0 l – 18-20 minutit, aega arvestada keemise algusest.
3. Pesta hoolikalt 6 kg lihakaid suuri piprakaunu, eemaldada seemned. Võtta 2-3 lillkapsaõisikut, pesta, eraldada tükkideks. Võtta veel 1 kg väikseid rohelisi tomateid, 500 g väikseid kibepipra kaunu ja 500 g porgandit. Tomatid, kibepipar, porgand pesta, koorida, ja lõigata ringideks. Valmistada marinaad 1,75 liitrist veest, 1,75 l veiniäädikast, 200 g suhkrust ja 325 g soolast, lisada paar loorberilehte, 1 tl lõhnavat ja musta pipart. Kuuma marinaadi panna algul magus pipar, seejärel teised köögiviljad, mõne minuti pärast panna ümber suurde kastrulisse, kaussi või emailämbrisse. Igasse maguspipra kauna panna 1 tomat, 1 kibepipar, 2-3 porgandilõiku ja tükike lillkapsast. Täidetud paprika panna klaasnõusse ja valada üle ülejäänud marinaadiga, nii et see ulatuks 2-3 cm üle viljade. Hoida jahedas. Enne toiduks tarvitamist valada peale toiduõli.
4. 1 kg punast paprikat pesta, lasta taheneda ja kuivada, seejärel lõigata viljad pikuti mitmeks osaks, eemaldada seemned. 150 g juursellerit ja samapalju peterselli pesta, koorida ja lõigata tükkideks. 150 g lillkapsast pesta, jagada õisikuteks. 1 küüslauk puhastada, jagada küünteks ja peenestada. Steriliseeritud klaaspurki panna tihedalt kihiti pipar, seller, petersell ja lillkapsas. Igale kihile puistata peale soola ja peenstatud küüslauku. Purgi sisu tihendada ja suruda kokku. Purgid panna järgmise päevani pimedasse kohta. Valmistada marinaad: ½ klaasi lauaäädikat, ½ klaasi vett, 20-25 g suhkrut, 1 loorberileht. Marinaad lasta keema, keeta 2-3 minutit, valada purki. Purgid katta taldrikuga ja jätta 12 tunniks pimedasse. Pärast seda valada marinaad ära, lasta keema minna ja valada uuesti köögiviljadele. Seda protseduuri teha veelkord, misjärel purgid kaanetada. Hoida jahedas. Et paremini säiliks, võib veel keevas vees pastöriseerida; 0,5 l purke -12-15 minutit, 1,0 l -1-20 minutit.

* Püree maguspiprast. 
Maguspipra püreed tehakse füsioloogilise küpsuse faasis korjatud viljadest (punastest ja oranžidest). Püree sobib talvisel ajal vitamiinirikkaks toiduks. Seda võib lisada nii suppidele kui praadidele. Viljad pesta külma veega (parem voolavaga), eemaldada viljavars ja seemnekambrid koos seemnetega ja pesta veelkord. Blanšeerida 5-8 minutit keevas vees, pärast seda panna sõelale ja jahutada veega. Viljad peenestada hakklihamasinas või suruda läbi roostevaba sõela. Saadud püree kuumutada keemiseni, keeta kuni 5 minutit (pidevalt segades) ja koheselt jagada steriliseeritud kuumadesse purkidesse. Pastöriseerida 0,5 l purke keevas vees 1 tund.

* Paprika tomatimahlas.
Paprika pesta ja puhastada viljavartest, seemnetest nagu ülalpool, pärast seda blanšeerida kuumas vees (+90°С) 2-3 minutit ja lasta veel ära nõrguda. Ettevalmistatud viljad panna steriliseeritud purkidesse ja valada üle kuuma tomatimahlaga, lisada soola (1 l purgi kohta 1,5-2 spl) ja pastöriseerida 1 l purke keevas vees 50 minutit.

* Перец солёный.
Сладкий перец солят зелёным или же в стадии физиологической зрелости, когда он содержит больше витаминов. Рецептура соления аналогична рецептуре засола огурцов. Из пряностей кладут душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Концентрация рассола 6-7%.
Можно солить и иначе. Для засола отобрать стручки средних размеров, вымыть, после чего дать им обсохнуть на воздухе, вырезать плодоножки вместе с семенниками, удалить затем отдельные семена, которые остаются внутри плода. После чистки каждый стручок густо посыпать солью и вложить один в другой (по нескольку штук), складывать в небольшой бочонок. Уложенный перец накрыть деревянным кружком с гнётом и выдержать один день при комнатной температуре, после чего вынести в холодное место. В случае надобности добавить рассол. Перед употреблением в пищу вымачивать в воде.

* Перец фаршированный.
Отобрать крепкие, зелёные плоды с плотной мякотью. Вымыть в проточной воде, удалить плодоножки, семенники, семена и семяносцы, после чего снова вымыть, дать стечь воде и посыпать плоды солью снаружи и внутри (на 1 кг очищенного перца — 15-20 г соли), затем выдержать 2-3 часа.
Фарш: морковь столовых сортов очистить, вымыть, измельчить на крупной тёрке. Капусту очистить от покровных и повреждённых листьев, вырезать кочерыгу, вымыть в проточной воде, дать ей стечь и нашинковать. Зелень сельдерея и петрушки вымыть в холодной воде и мелко нарезать (ножом из нержавеющей стали). Подготовленные таким образом морковь, капусту и зелень пряных растений смешать в следующей пропорции: морковь натертая — 150 г, капуста шинкованная — 800 г, зелень петрушки — 25 г, зелень сельдерея — 25 г. Во время смешивания фарш следует посолить (по вкусу). Посоленные плоды перца наполнить фаршем, набивая его плотно, чтобы по возможности удалить воздух. Фаршированные плоды укладывать в банку отверстиями кверху, слегка их прижимая, залить рассолом (150 г соли на 5 л воды). Брожение продолжается 15-20 дней. Хранить в холодном месте.

* Перец маринованный.
1. Приготовить маринад: на 2 л воды — гвоздика, перец горошком душистый и чёрный (по вкусу), 2 ст. ложки соли крупного помола, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса. Подсолнечное масло добавить в подготовленные банки (1 ст. ложка масла на 350-граммовую банку). В каждую банку положить 2-3 очищенных зубка чеснока. Рассол рассчитан приблизительно на 5 кг перца.
Перец вымыть, очистить от семян, порезать на дольки. Маринад закипятить, опустить в него перец (можно порционно, чтобы он не переваривался), довести до кипения и сразу же перец разложить по банкам. Залить маринадом, герметически укупорить простерилизованными крышками.
2. Маринуют зелёные и красные плоды сладкого перца, имеющие нежные мясистые стенки. Плоды с жёсткими пергаментообразными стенками перерабатывать не следует.
Плоды вымыть, отрезать плодоножки и удалить семена. После очистки опустить в холодную воду. Перец мариновать целым или нарезанным на продольные полоски шириной 3-3,5 см. Бланшировать в кипящей воде (целые стручки — 1-2 мин, полоски — не более 45 секунд), после чего опускать на 2-3 минуты в холодную воду.
Целые плоды и полоски укладывать в банки вертикально.
Пряности следующие: лавровый лист, перец душистый и горький (чёрный или красный), корица (лучше куском), гвоздика, а также зелень укропа, петрушки и эстрагона, мелко нарезанный или истолчённый чеснок.
Из плодов сладкого перца готовят только слабокислые маринады. Заливка должна содержать 2% уксусной эссенции, 4% сахара и 4% соли. Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 12-15 минут, литровые — 18-20 минут, считая от начала кипения. Банки закатать и охладить. Хранить в прохладном месте.
3. 6 кг крупных мясистых плодов перца тщательно вымыть, затем удалить семена. Взять 2-3 головки цветной капусты, вымыть, разделить на соцветия. Взять также 1 кг мелких зелёных помидоров, 500 г мелкого горького стручкового перца и 500 г моркови. Помидоры, горький перец, корнеплоды моркови вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружками. Приготовить маринад из 1,75 л воды, 1,75 л винного уксуса, 200 г сахара и 325 г соли, добавить несколько лавровых листьев и по 1 ч. ложке чёрного и душистого перца горошком. В горячий маринад опустить отдельно сладкий перец, затем другие овощи, через несколько минут переложить в большую кастрюлю, таз или эмалированное ведро. В каждый плод сладкого перца вложить по одному помидору, одному стручку горького перца, 2-3 кружка моркови и по кусочку цветной капусты. Фаршированные плоды перца уложить в стеклянную посуду и залить остывшим маринадом, чтобы он покрыл плоды на 2-3 см. Хранить в холодном месте. Перед употреблением в пищу полить растительным маслом.
4. 1 кг спелых плодов красного перца вымыть, дать стечь воде и обсушить на воздухе, после чего разрезать плоды вдоль на несколько частей и удалить семена. 150 г корнеплодов сельдерея и столько же петрушки тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружками или кубиками. 150 г цветной капусты вымыть и разделить на соцветия или нарезать кусочками. Одну головку чеснока очистить от кожицы, разделить на зубки и мелко нарезать. В простерилизованные стеклянные банки плотно уложить слоями перец, сельдерей, петрушку и цветную капусту. Каждый слой посыпать солью и измельчённым чесноком. Содержимое банки уплотнить и прижать. Банки поставить в тёмное место до следующего дня. Приготовить маринад из: 1/2 стакана столового уксуса, 1/2 стакана воды, 20-25 г сахара, одного лаврового листа. Маринад нагреть до кипения, кипятить 2-3 минут, влить в банки с овощами. Банки накрыть блюдцами и поставить на 12 часов в тёмное место, после чего маринад слить, нагреть до кипения и вновь залить овощи. Эту операцию повторить ещё один раз, после чего банки закатать. Хранить в холодном месте.
Для лучшего хранения можно пропастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 12-15 минут, литровые — 18-20 минут, после чего сразу закатать.

* Пюре из сладкого перца.
Готовить пюре из плодов сладкого перца, убранных в стадии физиологической зрелости (красных или оранжевых). Пюре служит для витаминизации пищи в зимнее время. Добавляют его к первым и вторым блюдам. Плоды вымыть в холодной воде (лучше проточной), удалить у них плодоножки, семенники с семенами и снова тщательно вымыть. Бланшировать 5-8 минут в кипящей воде, после чего плоды переложить на сито для стекания воды, затем пропустить через мясорубку или протереть через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре нагреть до кипения, кипятить не более 5 минут (всё время перемешивая) и тотчас же расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки. Пастеризовать пол-литровые банки в кипящей воде 1 час.

* Перец сладкий в томатном соке.
Перец вымыть и очистить от плодоножек, семенников и семян, как описано выше, после чего бланшировать в горячей воде (+90°С) 2-3 минуты и дать воде стечь. Подготовленные плоды уложить в горячие простерилизованные банки и залить горячим томатным соком, добавить поваренную соль (на литровую банку 1,5-2 ч. ложки) и пастеризовать литровые банки в кипящей воде 50 минут.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

Paprika ''Kromo'' F1

Capsicum annuum L.
  • Tootja: Seklos
  • Pakendis: 0,1 g
  • Saadavus: Laos
  • 1.53€


Top