• Mungvigna

Mungvigna

Vigna radiata L.
  • Tootja: Seklos
  • Pakendis: 15,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 1.53€


Mungoa idandid - see on terve kasulike vitamiinide ja mineraalide varaait !
Selle liblikõielise kultuuri kodumaa on India - selle oaliigi nimetus hindi keeles on "mung". Aasias on munguba sama tähtis kui eurooplastele leib. Munguba võib praktiliselt lisada kõikidele valmistoitudele, aga tema idandid on erilti kasulikud, kuna sisaldavad palju valke ja muid kasulikke aineid. 
Toote kalorsus on suur ; 100 g idandites sisaldub 23,86 valke, 1,15 rasvu, 62,62 süsivesikuid, 13,2 - kiudaineid. Kalorsus on järgmine: 100 g idandite kalorsus on 30, termiliselt töödeldud idanditel üle 105.
Idandamisel ei suurene mitte ainult mass ja maht mitu korda, vaid ka kasulike ainete sisaldus (kiudaineid on 2% rohkem, C vitamiini hulk 35 %: 97 mg/100g, aga antioksüdantide hulk 5,1 korda). 
Mungube võivad tarvitada igas vanuses inimesed: nii lapsed, täiskasvanud inimesed, sest neis on palju mikroelemente, happeid ja vitamiine, nad tõstavad inimese immuunsust ja on eriti kasulikud talvisel külmetushaiguste perioodil.
Liblikõieliste idandid aitavad vähendada ja vabaneda liigsest kehakaalust, puhastada organismi jääkainetest, samuti vabaneda raskustundest maos, andes kogu kehale kergema tunde. 
Muideks, mungoad ei soodusta kõhutuule ja gaaside teket, mis on nende puhul eriti meeldiv ja unikaalne omadus ...
Kuna mungube tarvitatakse koos idanditega toiduks toorelt, siis on soovitav luua idandamiseks kõik soodsad tingimused: kõigepealt tuleb oad sorteerida, et eemaldada katkised oad ja praht. Peale valada toatemperatuuril olev vesi, pesta läbi ja valada peale uus vesi.
Valmistada ette idandamisnõu (selleks võib olla mistahes toidunõu).

Mungube võib idandada ka klaaspurgis või kõrge servaga taldrikul: piisab kui puistata mungoad nõusse ja valada üle toatemperatuuril oleva veega (parem on allika või filtreeritud vesi).
Jätke üleöö seisma. Hommikul valage vesi ära, peske puhta veega läbi ja võite jätta samasse nõusse või siis puistake oad klaasnõusse. Purgi suue katke mitmekihilise marliga, kinnitage kummiga. 
Valmistage ette taldrik, valades sellele vett, pöörake purki nii, et moodustuks 45 kraadine nurk (see on vajalik selleks, et oad saaksid vett).
Taldrik koos purgiga panna sooja ja pimedasse kohta (vastavalt vajadusele lisada vett ja pesta ube läbi. Soovitav on jälgida ubade hoidmise režiimi valguses ja pimedas: piisab 4 tunnist ööpäevas, kui oad on valguse käes, ülejäänud aeg aga pimedas kohas).
3-5 ööpäeva pärast (sõltuvalt ruumi temperatuurist) on idandid tarbimiseks valmis: kui nad on 1 cm pikkused, võib neid toiduks tarvitada, kuna sel ajal peetakse neid kõige kasulikumaks. 
Ei maksa oodata, kuni idandid kasvavad ja muutuvad kollaseks või pruunikaks, valgetena on nad kõige maitsvamad ja pehmemad.
Muide, idandeid võib külmikus hoida mitte kauem kui 2 õõpäeva, keerates nad puhta marli sisse. Kuid kõige parem on nad koheselt toiduks tarvitada.

* On veel üks idandamise viis nendele, kellele eelmine variant tundus liiga keeruline:
Võtke 0,5l purk. Valage sinna 1/3 ulatuses oad, peske sooja veega, vajadusel eemaldage kahjustatud terad ja praht. Valage peale külm vesi, jätke 12 tunniks seisma. Kui tahate korraga idanda palju mungube, siis 1 tassitäie ubade kohta võtta 4 tassi vett (oad peavad vees ujuma). 12 tunni pärast peavad tekkima esimesed idud: te võite ise jälgida, kuidas tärkab terades elu: algul nad imevad endasse vett, siis suurenevad mõõtmetelt, moodustades esimesed, vaevu märgatavad millimeetrised idud, mis muutuvad üha suuremaks ja suuremaks!
Ärge unustage 12 tunni tagant ube läbi pesta, vahetades vett. 
Kui soovite idandamist katkestada, arvates et idandeid on piisavalt, siis pange oad suurde nõusse, neid eelnevalt voolava veega pestes. Niimoodi on kerge vabaneda rohelisest kestast, mis rikub toidu välisilme.
Soovitus: mungube võib idandada mistahes nõus: toidukarbis kui ka sügavas taldrikus. 
Nõutavad tingimused: pesta 12 tunni tagant läbi, vahetades vett ja kindlustada ubadele 4 tunnine olek valguse käes.
Ülejäänud aja võivad nad olla laua peal, kattes neid kaane või niiske lapiga. 
Mungoad on idanenud, mida teha edasi?
Neid võib süüa värskena  nad sobivad hommikusöögiks, sest neis on palju energiat. Alguses tasub süüa 1 või 2 spl idandeid, suurendades normi kuni 4 spl päevas. Päeva teisel poole ja vastu ööd ei maksa idandeid süüa, kuna nad on stimuleeriva efektiga. 
Kas on ka vastunäidustusi?
Jah, kui teil on peristaltika kehv või on seedetrakti haigusi, siis tuleks idanditest loobuda. 

Mungvigna Maash Moong

 

Бобы маш (мунг) в пророщенном виде – это кладезь витаминов и минералов !
Родиной этих бобов является Индия: на языке хинди этот вид бобовой культуры называется «Мунг».
В азиатских странах бобы мунг - это такой же основной продукт, как и хлеб в Европе.
Бобы Мунг (Маш) можно добавлять практически во все готовые блюда, причём больше всего ценится добавление проростков этих бобов, поскольку в них содержится очень много белка и других полезных веществ.
Пищевая ценность продукта - высокая:
в 100 г проростков содержится: 3.08 - белков; 0.19 - жиров; 5.96 - углеводов; 8.9 - клетчатки.
Калорийность пророщенного маша: 29.81 кКал в 100 г, в термически обработанном продукте калорий больше - 105 кКал.
При проращивании бобов увеличивается не только масса и объём в несколько раз, но и содержание полезных веществ (клетчатки станет больше на 2%, витамина С на 35%: 97 мг/100 г, а количество антиоксидантов увеличивается в 5.1 раза !)
Бобы можно есть в любом возрасте: они принесут пользу как детям, так и взрослым, поскольку в пророщенных бобах мунг присутствует много микроэлементов, кислот и витаминов, укрепляющих иммунитет (особенно во время массовых заболеваний ОРВИ в холодное время года).
Проростки бобовых помогут избавиться и от лишнего веса, очистить организм от шлаков, а также избавиться от тяжести в желудке, давая ощущение лёгкости во всём теле.
Кстати, бобы маш не способствуют вздутию и газообразованию, что является приятной и уникальной особенностью бобов мунга...
Поскольку бобы вместе с проростками будут употребляться в пищу в сыром виде, то  желательно создать все условия для комфортного проращивания:
Бобы нужно сначала перебрать, чтобы удалить поломанные зёрна и мусор.
Залить водой комнатной температуры, а затем промыть и слить промывочную воду.
Подготовить ёмкость для проращивания (им может быть любой пищевой контейнер).
Фасоль азиатскую (бобы мунг) можно проращивать также в стеклянной банке или на тарелке с высокими бортиками: для этого достаточно высыпать маш-бобы в ёмкость и залить водой комнатной температуры (лучше брать родниковую или фильтрованную).
Оставьте маш на ночь. Утром нужно слить воду, промыть в свежей воде и можно оставить в емкости или пересыпать бобы в стеклянную емкость. Горлышко банки накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, закрепив резинкой.
Подготовьте тарелку, налейте в неё воду, переверните банку донышком вниз так, чтобы получился угол, равный 45 градусов. Это нужно для того, чтобы зёрна напитывались влагой.
Тарелку с банкой нужно поместить в тёплое и тёмное место (по мере необходимости нужно добавлять воду и промывать маш-бобы. Желательно чередовать выдержку бобов в тёмном месте и на свету: достаточно 4-х часов в сутки, чтобы бобы находились на свету, а оставшееся время – в тёмном месте).
Спустя 3-5 суток (в зависимости от температуры в помещении) проростки бобов азиатской фасоли будут готовы к употреблению: когда ростки достигнут 1 см, маш можно употреблять в пищу, поскольку в таком виде бобы считаются самыми полезными.
Не нужно дожидаться, когда ростки подрастут и вместо светлых станут жёлтыми или коричневыми, потому что они будут уже не такими вкусными и мягкими.
Кстати, в холодильнике проростки маша можно хранить не более 2-х суток, завернув в отрез чистой марли. Но лучше всего употребить в пищу сразу.
* Есть ещё один способ проращивания бобов для тех, кому предыдущий вариант мог показаться сложным:
Возьмите банку, объёмом 0.5 л. Заполните на 1/3 бобами, промойте в тёплой воде, по необходимости удалите повреждённые зёрнышки и избавьтесь от мусора. Залейте бобы водой, оставьте на 12 часов. Если хотите сразу прорастить много маша, тогда на чашку зёрен нужно брать 4 чашки воды. Бобы должны плавать в воде.
За 12 часов, должны проклюнуться первые проростки, вы можете наблюдать за тем, как пробуждается жизнь в зёрнышках: сначала они напитываются водой, увеличиваясь в размере.
Потом появляются первые, едва заметные, миллиметровые росточки, которые становятся всё больше и больше.
Не забывайте промывать бобы каждые 12 часов, меняя воду.
Если вы хотите прервать процесс проращивания, посчитав, что уже достаточно, нужно поместить бобы в большую ёмкость, чтобы промыв струёй проточной воды. Таким образом можно легко избавиться от зелёной оболочки, которая будет только мешать и портить внешний вид готовых блюд.
Совет: бобы мунг можно проращивать в любой ёмкости: как в пищевом контейнере, так и в в глубокой тарелке.
Обязательное условие: промывать бобы каждые 12 часов, меняя воду на свежую и обеспечивать пребывание на свету в течение 4-х часов. Всё остальное время бобы можно оставить на столе, прикрыв крышкой или влажной тканью.
Бобы Мунг (Маш) прорастили, а что делать дальше ?
Их можно есть просто свежими, но лучше и вкуснее – добавить в готовые блюда.
Сколько в день можно есть проростков ?
Проростки маша – это утренняя еда, потому что ростки насыщают энергией. Для начала достаточно употреблять в пищу по 1 или 2 столовой ложке проростков, постепенно увеличивая и доводя до нормы – 4 ст.ложки в день. Во второй половине дня и на ночь, проростки лучше не есть, поскольку они обладают стимулирующим эффектом.
Имеются ли  противопоказания ?
Да, если у вас плохая перистальтика кишечника или имеются заболевания органов пищеварения, то нужно отказаться от приёма пророщенных бобов
Салат из пророщенного маша.
Рецепт приготовления салата из пророщенного маша:
огурец – 1 шт.
болгарский перец – половинка
зелёная стручковая фасоль – 100 г
масло кунжутное – 30 мл
чеснок – 1 зубчик
проростки бобов мунга – 300 г
сок лимона – 30 мл
соевый соус – 30 мл.
Приготовление салата из пророщенных семян маша:
Огурец и перец промыть и нарезать соломкой.
Промыть осторожно маш, слив воду.
Залить кипятком стручки зелёной фасоли, оставив на 1 минуту. Слить воду.
Сложить все компоненты в салатницу.
Делаем заправку для салата из измельчённого чеснока (смешиваем с соусом и добавляем кунжутное масло). Если нет кунжутного масла, то берём любое в качестве эксперимента...
Добавляем сок лимона, перемешиваем.
Чтобы получить "остренькое блюдо", то в заправку добавляемь щепоть порошка чили.
Поливаем заправкой овощи и проростки, перемешивая.
Подавать к столу такой салат нужно сразу же.

Eng.: Mung bean (maash). Suom.: Mungopapu. Sven.: Mungböna.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

Salat mungoa idnditest:
1 kurk
1/2 paprikat
100 g rohelisi oakaunu
30 g seesamiõli
1 küüslaugu küüs
30 g mungoa idandeid
30 ml sidrunimahla
30 ml sojakastet

Salati valmistamine:
Kurk ja paprika pesta ja lõigata ribadeks. Idandid pesta läbi, vesi valada ära. Aedoad valada üle keeva veega, hoida nii 1 minut. Valada vesi ära. Panna kõik komponendid salativaagnale.Teeme salatikastme peenestatud küüslaugust, segades teda sojakastme ja seesamiõliga. Kui ei ole seesamiõli, võtame mistahes õli ...
Lisame sidrunimahla, segame. Et saada "teravamat" rooga, lisame näpuotsaga tšillipulbrit. Valame kastme köögiviljadele ja idanditele ning segame. Lauale anda koheselt.

Top