• Lehtpetersell "Gigante di Napoli"

Lehtpetersell "Gigante di Napoli"

Petroselinum crispum var. foliosum
  • Tootja: Franchi
  • Pakendis: 12,0 g
  • Saadavus: 8
  • 1.13€


Lehtpetersell "Gigante di Napoli".
Kaaliumi sisalduselt on ta üks esimesi kultuure köögiviljade seas.
Keskvarane sort: periood tõusmetest kuni tehnilise küpsuseni 75-85 päeva. Suur leht, tumeroheline, kolmnurkne. Kasvab kiiresti peale kärpimist. Kõrge aromaatsus. Sort paistab silma kõrge saagikusega, kannatab varjus kasvamist. 
Petersell on valguse ja niiskusenõudlik kultuur, kasvatamiseks nii avamaal kui katmikalal. Taime kõrgus 25-40 cm, lehed suured tumerohelised, aromaatsed. Kasvab hästi liivakatel ja kergelt savikatel muldadel mis on sügavalt haritud ja neutraalse reaktsiooniga. Külmakindel, seeme külvatakse aprilli lõpus mai alguses otse kasvukohale. Külvinorm on 0,5-0,6 g/ ruutmeetrile. Külvisügavus 1-1,5 cm. Reavahe kuni 20 cm.
Tõusmed ilmuvad kuni 3 nädala pärast. Seemnete idanemise ajal ei tohi muld läbi kuivada muidu idanevus langeb. Peale tõusmete ilmumist harvendatakse külvid jättes taimede vaheks 2-5 cm. Lehtpeterselli lehtede koristusel lõigatakse lehti kogu suve jooksul iga 30-40 päeva tagant. Põhiline saagi koristamine tehakse sügisel septembris-oktoobris.
1 gramm = 700-900 seemet. 
Seemneid pakis 12,0 g.

Lehtpetersell

Петрушка листовая "Гиганте ди Наполи" - Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A.W.Hill.
Среднерослый, густооблиственный сорт петрушки с раскидистой розеткой.
Сорт среднернний: срок вегетации при весенне-летнем посеве составляет 75-85 дней, а при подзимнем посеве - 140-170 дней.
АГРОТЕХНИКА.
Петрушка предпочитает плодородные, с глубоким пахотным слоем, рыхлые суглинистые и супесчаные почвы.
Лучшие предшественники: огурец, томат, лук. Посев семян проводят в несколько сроков: ранней весной (конец апреля - начало мая), под зиму (октябрь-ноябрь), в середине лета (в конце июня). Подзимний посев проводят сухими семенами. Весной петрушку сеют в увлажнённые бороздки на расстоянии 3-4 см в ряду и 20-30 см между рядами. Посевы сверху мульчируют торфом. Для ускорения прорастания семян посевы накрывают плёнкой, которую убирают при появлении всходов. Уход за петрушкой включает борьбу с сорняками, два прореживания посевов, подкормки после прореживания, которые совмещают с очередным поливом.

* Тот факт, что листья петрушки не страдают от заморозков позволяет заготавливать зелень петрушки методом заморозки. Ведь обычно, хозяйки пытаются получать зелень путём выгонки листьев из корней петрушки. Но корень в горшке и места много занимает, и зелени даёт откровенно не много. А требует и ухода, и места, и света. Поэтому проще замораживать листья листовых сортов кучерявой петрушки.
Делается это так. В таз наливается большое количество воды и в неё бросаются листья петрушки. При этом надо обрезать черешки листьев в том месте, где они начинают ветвиться. Черешки не выбрасывают, а моют, укладывают в пакет сырыми и отправляют в морозилку. Впоследствии их используют в супах, при приготовлении мяса, рыбы. В пищу их употреблять – на любителя. Они достаточно грубы даже после варки, но аромат у них отменный.
Листья же моют, без усилия и не повреждая. Моют их для того, что бы потом можно было сразу использовать (мороженные листья помыть не удастся) и затем, что бы они были покрыты влагой. А затем аккуратно вынув рукой или шумовкой, не отжимая, а лишь слегка встряхнув, укладывают в пакет не утрамбовывая, а с естественной плотностью, так же отправляют в морозилку. В результате, листья замораживаются, сохраняя естественную форму, и лишь покрываясь ледяной глазурью. Особенно хорошо замораживаются кудрявые сорта листовой петрушки. Зимой их достают из пакета и не размораживая, кладут в блюда. Если требуется их измельчить - их режут так же не размораживая. Вкус и аромат у замороженной петрушки совершенно такой же как и у свежей.
Можно так же замораживать и сразу измельчённую петрушку, укладывая её в небольшие пакеты и тем самым заготавливая порционную приправу в виде кубиков замороженной зелени. При приготовлении супа достаточно бросить в него такой кубик замороженной зелени. Сохраняется замороженная зелень «бесконечно», т.е. пока её не съедят, без потери качества.

Eng.: Leaf Parsley. Suom.: Lehtpersilja. Sven.: Bladpersilja. Bot.: Petroselinum crispum var. foliosum.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

* See fakt, et peterselli lehed ei kahjustu külmudes, lubab peterselli külmutada. Sest tavaliselt püüavad perenaised saada rohelist peterselli juurikat ajatades. Kuid juurikas potis võtab palju ruumi ja annab vähe saaki. Vajab aga hooldust, kasvukohta ja valgust. Seepärast on lihtsam külmutada käharpeterselli. Seda tehakse nii...
Pesukaussi kallatakse suures koguses vett ja pannakse sisse peterselli lehed. Leherood tuleb ära lõigata sealt, kus nad hakkavad harunema. Leheroogusid ei visata minema, vaid pestakse, pakendatakse ja pannakse külmikusse. Hiljem kasutatakse neid suppides, liha- ja kalaroogades.  Nad on küllaltki rohmakad ka keedetuna, kuid nende aroom on võrratu.
Lehed pestakse õrnalt, neid kahjustamata. Pestakse sellepärast, et hiljem saaks kohe kasutada (külmunud lehti ei õnnestu enam pesta) ja ka sellepärast, et nad oleksid niisked.
Seejärel võetakse vahukulbi või käega veest välja, mitte väänata, vaid lihtsalt kergelt raputades, pannakse kokku pressimata pakendisse, et nad säilitaks oma loomuliku vormi, ning pannakse külmikusse. Tulemuseks on loomuliku kujuga külmunud lehed, mis on kaetud jäise glasuuriga.
Eriti hea on niiviisi külmutada lehtpeterselli käharsorte. Talvel võetakse neid külmikust ja asetatakse ülessulatamata roogadele. Kui neid on vaja peenestada, tehakse seda samuti ülessulatamata. Külmutatud peterselli maitse ja aroom on samad, mis ka värskel petersellil.

Võib külmutada ka kohe peenestatud peterselli, panna peenestatud petersell väikestesse pakenditesse ja valmistada sel viisil ette portsionid külmutatud petersellikuubikute näol. Supi valmistamisel piisab lisada üks selline kuubik külmutatud rohelist. Külmutatud roheline säilib "lõputult" senikaua, kuni ta toiduks ära kasutatakse, seejuures säilitab oma kvaliteedi.

Top