• Sigursalat "Grumolo Nero sel. Duplex"

Sigursalat "Grumolo Nero sel. Duplex"

Cichorium intybus L.
  • Tootja: Franchi
  • Pakendis: 6,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 2.88€


Sigursalat "Grumolo Nero sel. Duplex" - Cichorium intybus L.
Horisontaalne ja kompaktne rosett. Leht tihe, ümmargune, tumeroheline ja läikiv. Kasutavad värskena. Ideaalne produkt diabeetikutele.
Salatsiguri pea - see on delikatess ja dieettoit. Värsked lehed peades sisaldavad mineraalsoolasid,vitamiine ja teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis on nii vajalikud talvel. Pead puhastatakse turbast, pestakse ja neist tehakse salateid, just selliseid nagu lubab fantaasia, keedetakse ja hautatakse. Kõik toidud omavad omapärast pikantset maitset. Enim on hinnatud aga värskena.
Pakendis seemneid 6,0 g.


Цикорий салатный "Дуплекс".
Раннеспелый кочанный сорт, период от всходов до хозяйственной годности 50 дней. Образует плотную розетку, высотой 35 см. Листья крупные, зеленые, округлой формы, богаты белком и минеральными веществами, возбуждающими аппетит и улучшающими пищеварение. Масса растения до 500 г. Листья этого сорта можно употреблять в пищу через месяц после всходов, не дожидаясь образования кочана. Рекомендуется для использования в свежем виде, в салатах. Посев в открытый грунт в конце апреля на глубину 1-2 см. В фазе 2-3-х настоящих листьев всходы прореживают, оставляя между растениями 8-10 см. Для получения зелени в непрерывном режиме проводят повторные посевы с интервалом 2 недели до середины августа.

* Цикорий салатный витлуф как овощная культура очень популярен во Франции, Бельгии и Голландии, но в Эстонии до настоящего времени как салатное растение не получил еще должного признания. Эта культура семейства астровых произошла в конце XIX столетия от корнеплодного цикория (Cichorium intybus), корнеплоды которого используются в кофейной промышленности для получения экстрактов и высококачественных спиртов. Название «Witloof» — витлуф переводится с фламандского как «белый лист». Сортов и гибридов витлуфа зарубежной селекции много, но для Эстонии предпочтительнее адаптированные к почвенно-климатическим условиям средней полосы сорта типа Тардиво. Он пригоден для выгонки кочанов в течение всего зимнего периода с ноября по апрель, так как имеет небольшой период покоя.
ЦИКОРИЙ — двулетнее растение, в первый год образующее корнеплод, а во второй — семенные побеги и семена. Он относительно нетребователен к почве и климату, о чем свидетельствуют его дикие сородичи, встречающиеся и в средней полосе России, достаточно холодостоек и может выращиваться повсеместно. Почвы пригодны различные, но с хорошей воздухо- и водопроницаемостью, слабокислой или нейтральной реакцией почвенного раствора. Участок должен быть светлый и обеспеченный водой для полива. В зависимости от погодных условий года в средней полосе России цикорий салатный следует сеять 5–20 июня, так как для формирования нормальных корнеплодов ему достаточно 3–4 месяцев. Глубина, схема посева и дальнейшие агротехнические мероприятия по уходу за растениями такие же, как и у моркови. Чтобы корнеплоды выросли ровными, без разветвлений — такие нужны для посадки на выгонку (хотя это на качество выгоняемых кочанов не влияет), почву перед посевом следует глубоко разрыхлить, а  после посева прикатать — для лучшего контакта семян с землей.
Всходы в период формирования второго-третьего настоящего листа следует проредить на расстояние 4–5 см, оставляя в рядке 17–20 растений на погонный метр. Перед третьей междурядной обработкой после прорывки растений желательно провести подкормку, на которую цикорий реагирует положительно. Удобрения вносят под полив из расчета 10 г аммиачной селитры, 15 г сернокислого калия и 25–30 г суперфосфата на квадратный метр площади. Далее до уборки можно провести одну-две глубокие междурядные обработки для уничтожения сорняков и поддержания водно-воздушного баланса почвы.
В конце сентября — начале октября до заморозков следует выкопать корнеплоды и уложить в кучи корнями вовнутрь — для оттока пластических веществ из листьев. Спустя неделю-полторы ботву срезать на расстоянии 1 см от плечиков корнеплода, не повреждая почку. Подготовленные корнеплоды можно запесковать в подвале или, упаковав в целлофановые пакеты, уложить на хранение в холодильник. Оптимальная температура хранения 1–2°С. Перед укладкой на хранение корнеплоды следует рассортировать по размеру и «ветвистости». Для выгонки кочанов пригодны все корнеплоды, но в домашних условиях неудобные корнеплоды можно использовать для приготовления суррогата кофе. Для этого разветвленные корнеплоды нужно хорошо вымыть, обсушить, натереть на крупной терке и, разложив на противне, прожарить в духовке, время от времени перемешивая. Ставший темно-коричневым, сухим и ломким (но не горелым) цикорий укладывают в банки с крышками и используют для приготовления кофе — столовую ложку цикория заваривают полутора стаканами крутого кипятка, настаивают 2–3 минуты, процеживают, добавляют сахар и по желанию молоко.
Для выгонки кочанов цикория можно использовать любые помещения, где есть возможность поддерживать постоянную температуру в пределах 14–16°С. Лучшим субстратом для выгонки кочанов цикория является полуразложившийся торф. Выгонку удобно проводить в деревянных ящиках размером 40×80×40 см, выстланных внутри двойной полиэтиленовой пленкой и заполненных до половины торфом, или в эмалированных ведрах.
Выгонку кочанов цикория салатного начинают с первой декады ноября. Заготовленные корнеплоды перебирают, очищают от загнивших остатков черешков листьев, подравнивают по длине (примерно 12–14 см) и ровными рядами, почти вплотную друг к другу сажают до плечиков в торф. Затем наливают в ящик воду и после впитывания ее насыпают до верха рыхлый торф или укрывают посадки непрозрачным, но пропускающим воздух материалом (черный лутрасил, биоплен). Изредка заглядывают в ящик, чтобы проследить, не вылезли ли из торфа кочанчики. Когда они достигнут длины 15–17 см, что бывает через 22–25 дней после посадки, растения вытаскивают из торфа и отделяют кочаны. Ровные и красивые корнеплоды, давшие плотные красивые кочаны, можно оставить до весны на хранение, а в мае высадить для получения семян.

Свежие кочаны собирают, складывают в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике. Используют их для приготовления салатов и других кушаний. Очищенные сухие кочаны в упаковке могут храниться в холодильнике до трех недель.
За одну выгонку с ящика площадью 1 м2 можно получить от 10 до 15 кг кочанов. Для конвейерного получения кочанов можно сделать несколько ящиков или использовать эмалированные ведра, высаживая корнеплоды через определенное время. Высокая температура способствует более ускоренному отрастанию кочанов, но они при этом становятся удлиненными, тонкими, приобретают горький вкус.
Кочаны витлуфа можно выгонять, используя гидропонику, то есть емкости или установки с проточной чистой подогреваемой водой. Продукция при этом всегда остается чистой, но вкусовые качества витлуфа при выгонке в торфе значительно лучше.
Кочаны витлуфа — это поистине деликатесный диетический продукт. Свежие листья в кочанах содержат набор минеральных солей и витаминов и других биологически активных веществ, так необходимых в зимнее время.
Кочаны витлуфа можно употреблять в целом виде, очистив от частичек торфа и промыв их водой, использовать для приготовления салатов, какие подскажет фантазия кулинара, отваривать и тушить. Все блюда из него обладают своеобразным пикантным вкусом. Однако наиболее ценен витлуф в свежем виде.

Eng.: Leaf Chicory. Suom.: Salaattisikuri (Endiivi). Sven.: Cikoria endive, vägvårda.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

Sigur - kaheaastane taim, esimesel aastal moodustub juurvili, teisel aastal seemnevarred ja seemned. Ta pole nõudlik mullastiku ja kliima suhtes millele viitavad tema metsikud liigid, mis kasvavad Venemaa keskosas, talub külma ja võib kasvada kõikjal. Sobivad kõik mullad kuid hea õhu ja vee mahutuvusega, kergelt happelised või neutraalsed. Kasvukoht peab olema valge ja varustatud kastmisveega. Olenevalt ilmastikutingimustest külvatakse salatsiguri seemned 5-20 juunil kuna juurvilja moodustamiseks on talle piisav 3-4 kuud. Seemnekülvi sügavus agrotehnika ja hooldus sarnaneb porgandi omale.
Et juurviljad kasvaksid sirged mitte hargnenud - selliseid on vaja ajatamiseks (ehkki see ei mõjuta ajatatud peade kvaliteeti)tuleb muld enne külvi sügavalt kobestada ja peale külvi tihendada et seemned saaksid parema kontakti mullaga.Taimed tuleb 2-3 pärislehe faasis harvendada 4-5 sm peale jättes 17-20 taime jooksvale meetrile. Enne kolmandat reavahede harimist on soovitav väetada millele ta reageerib positiivselt. Väetis antakse mulda enne kastmist arvestusega 10 g ammooniumsalpeetrit, 15 g kaaliväetist ja 25-30 g superfosfaati ruutmeetri kohta. Koristuseni on soovitav reavahesid kord-kaks rohida umbrohtude hävitamiseks ja mulla õhustamiseks.
Septembri lõpus - oktoobri alguses enne külmi tuleb juurviljad välja kaevata ja asetada kuhja juurikad sissepoole, et toitained koguneksid lehtedest juurikatesse. Nädala poolteise pärast lõigatakse pealsed ära 1 sm kauguselt juurvilja peast seda vigastamata. Ettevalmistatud juurviljad võib kaevata keldris liiva sisse või pakkida tsellofan kottidesse ja asetada külmkappi. Optimaalne säilitustemperatuur on 1-2°C. Enne säilima asetamist on soovitav juurviljad sorteerida suuruse ja hargnevus järgi.
Ajatamiseks sobivad kõik kuid kodustes tingimustes võib ebamugavatest juurikatest teha kohvi aseainet. Selleks tuleb hargnenud juured puhtaks pesta, kuivatada, riivida jämeda riiviga ning asetada plaadile nin küpstada ahjus aeg-ajalt segades. Kui segu on tumepruun ja kuiv ning pudeneb(kuid mitte kõrbenud)pannakse see kaanega suletavasse purki ning kasutatakse kohvi valmistamiseks.1,5 klaasi veekohta võetakse 1 spl pulbrit keedetakse, lastakse 2-3 minutit tõmmata, kurnatakse lisatakse suhkrut ja vajadusel piima. Siguri ajatamiseks võib kasutada igat ruumi kus saab hoida temperatuuri pidevalt 14-16°C. Parimaks pinnaseks ajatamisel on turvas.
Ajatada on mugav puust kastides 40X80X40 sm kuhu on põhja asetatud kahekordne kile. Kast täidetakse turbaga pooleni. Võib kasutada ka emaileeritud ämbreid.
Siguri ajatamist alustatakse novembri esimesel dekaadil. Juurikad sorteeritakse, puhastatakse jagatakse pikkuse järgi (näiteks 12-14 sm) ning istutatakse sirgetes ridades üksteise kõrvale turbasse. Kastetakse ning peale raputatakse kuiva turvast või kaetakse õhku läbi laskva materjaliga näiteks (katteloor). Vahel heidetakse pilk kasti kas juba ei paista pungad. Kui nad on kasvanud 15-17 sm pikkuseks umbes 22-25 päeval peale istutamist tõmbame taimed turbast välja ja eraldame juurikast. Ühtlased ja ilusad juurikad mis andsid ilusaid päid võib säilitada kevadeni, mais istutatakse avamaale ja saame seemet.
Värsked pead asetatakse kilekotti ja säilitatakse külmkapis. Neist tehakse salatit ja muid toite. Puhastatud pead võivad pakitult säilida kuni kolm nädalat. Ajatamisel võib saada 1 m2-lt 10-15 kg värskeid päid. Konveieri saamiseks võib kasutada mitmeid kaste või ämbreid istutades juurikaid vaheaegadega. Kõrge temperatuur soodustab saaga kiiret valmimist kuid nad on välja veninud peened ja kibedad. Salatsigurit võib ajatada ka hüdropoonikal, see tähendab kuumutatud vee kasutamisel, saak jääb puhtaks kuid turbal kasvatatud taimedel on parem maitse.

 

Top