• Kress-salat

Kress-salat

Lepidium sativum L.
  • 1.02€


Kress-salat.
Värske maitse ja vitamiinid mureta! Varavalmiv rohtne taim meeldiva, kergelt terava sinepi maitsega. Noori võrseid kasutatakse salatite, võileibade valmistamiseks, suppide ja liha maitsestamiseks. Saaki saadakse 12-15 päeva pärast, taimed kääridega maha lõigates. 1 g = 250 seemet.
Pakendis 10,0 g.

* Kress-salatit kasutatakse soola asemel ta annab võimaluse valutult üle minna soolavabale dieedile. See on üheaastane väga varane ja külmakindel kultuur, mis moodustab õrna roseti lehtedest. Juba 10-15 päeva peale külvi saab taimi kasutada. 
Kress-salati hea omadus on tema vähene nõudlikkus valguse suhtes. Arvestades tema kiiret kasvu ja külmakindlust annab see võimaluse saada saaki aastaringselt avamaalt,katmikalalt ja isegi tubastes tingimustes. Lehed ja noored kress-salati võrsed omavad pikantset teravat maitset ja sisaldavad suure hulga kasulikke aineid. Esmajärjekorras on need vitamiinid C,B1,B2,B6,PP,K, karotiini, mineraalseid sooli, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, fosforit, naatriumi, magneesiumi, hõbedat, joodi, suhkrutja teisi süsivesikuid, valke, fütontsiide, sinepiõli. 
Ta on eriti kasulik lastele ja elatunud inimestele. Kress-salat tekitab söögiisu, tugevdab närvisüsteemi, parandab toidu omastamist, puhastab verd, ennetab kehvveresust, diateesi, avitaminoosi, nahaekseeme. Nii nagu mereande ja mädarõigast võib kress-salatit kasutada radioaktiivse kiirituse vastu, kuna ta sisaldab palju joodi, mis stabiliseerib organismis radioaktiivset joodi. 
Kress-salat on üks kõige varasemaid salatisorte avamaal.
Agrotehnika pole keeruline. Külvatakse kohe peale lume sulamist. Tõusmed ilmuvad 4-8 päeva pärast. Edasi võib teda külvata iga 10-15 päeva järel ja sel moel tekitada omapärane roheline konveier. Talvel kasvatatakse kress-salatit aknalaual erinevates anumates ja isegi toidunõudes. Substraadiks kasutatakse filterpaberit, mida on leotatud vees. Seemned külvatakse paksult väjkese kuhjana, kaetakse klaasi või kilega, asetatakse sooja kohta idanema. Seejärel viiakse aknalauale ja jälgitakse, et substraat oleks pidevalt niiske. Lõigatakse salatit iga 10-15 päeva tagant. 
Kress-salatit kasutatakse värskelt, salatite valmistamiseks, võileibade kaunistamiseks, lisatakse suppidele, kalale, lihale,hautatakse teiste köögiviljadega, valmistatakse teravamaitselist rohelist võid, hapukoort.

Lepidium sativum

Кресс-салат.
Кресс- салат – холодостойкая культура, выносит полутень. Может расти в открытом грунте, под плёночными укрытиями, а также в горшечной культуре на окне. Даёт самую раннюю зелень – через 15-20 дней после посева. Для нормального развития требуется плодородная почва и умеренное увлажнение. В условиях длинного летнего дня и высокой температуры быстро стволится, поэтому в открытый грунт высевают как можно раньше как только созреет почва, через каждые 7-10 дней до наступления жаркой сухой погоды. Сеют на глубину 1,5-2 см с расстоянием между рядами 10-15 см. Расстояние между растениями после прореживания 6-8 см. Возобновляют посевы в конце лета.

Свежий вкус и витамины без забот ! 
Скороспелое травянистое растение с приятным, слегка острым горчичным вкусом. Молодые побеги используются для приготовления салатов, бутербродов, приправ к супам и мясу. Урожай получают уже через 12-15 дней, срезая растения ножницами. 
Условия выращивания. 
Посев на глубину 0,5-1 см. Семена прорастают на 2-3 день. Культура неприхотлива, холодостойка, влаголюбива, хорошо растёт на различных почвах. Рекомендуется размещать на влажных и полузатенённых участках. С апреля по сентябрь выращивают в открытом грунте, в остальное время - в помещении, на подоконнике.
Кресс–салат употребляют вместо соли, он даёт возможность почти безболезненно перейти на бессолевую диету. Это однолетняя, очень скороспелая и холодостойкая культура, которая образует розетку нежных, сочных листьев. Уже через 10–15 дней после посева растение можно употреблять.
Ценной особенностью кресс–салата является высокая устойчивость против недостаточного освещения. В сочетании со скороспелостью и холодостойкостью это даёт возможность иметь продукцию круглогодично с открытого, закрытого грунта и даже в комнатных условиях.
Листья и молодые побеги кресс– салата имеют пикантный острый вкус, содержат большое количество полезных веществ. В первую очередь это витамины С, В1, В2, В6, РР, К, каротин, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, натрия, магния, серы, йода, сахар и другие углеводы, белки, фитонциды, горчичное масло.
Он особенно полезен детям и людям пожилого возраста. Кресс–салат способствует улучшению аппетита, укреплению нервной системы, улучшению функции щитовидной железы, очищению крови, предупреждает малокровие, диатез, авитаминоз, кожную сыпь. Так же, как морские продукты и хрен, кресс–салат можно употреблять при поражении радиоактивным излучением, поскольку он содержит много йода, что предупреждает накопление в организме радиоактивного йода. Кресс–салат — одно из самых ранних салатных растений открытого грунтa.

Немного истории. В дикорастущем состоянии это растение не встречается нигде. Кресс-салат - настоящее культурное растение, неизвестны даже его дикие предки. Есть сведения, что кресс выращивали в Передней Азии за много веков до н. э. Культивировали его в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в Древнем Риме.
Агротехника его несложная. Сеют, как только сойдёт снег. Всходы появляются через 4–8 дней. Дальше его можно высевать через каждые 10–15 дней и таким образом создать своеобразный зелёный конвейер.
Зимой кресс–салат выращивают на подоконниках в поддонах и даже в блюдцах. Как субстрат используют фильтровальную бумагу, насыщенную водой. Семена высевают кучно, накрывают плёнкой или стеклом, ставят в тёплое место для прорастания, затем переносят на подоконник и следят, чтобы субстрат был всегда влажным. Срезают через каждые 10–15 дней.
Употребляют кресс–салат в свежем виде, для приготовления салатов, украшают им бутерброды, добавляют в супы, к рыбе, мясу, тушат в смеси с другими овощами, готовят с ним острое зелёное масло, сметану.

* Семена вальковатой формы, слегка сплюснутые, гладкие, без каймы, жёлтые, жёлто-коричневые, коричневые, тёмно-серовато-зелёные, длиной 2-3 мм, шириной 1-1,5 мм. Масса 1000 семян 1,6-3,3 г. Срок всхожести 3-4 года.
Корень тонкий, стержневой.
Кресс-салат — полиморфный вид, включающий несколько разновидностей: цельнолистная (var. latifolium), посевная (var. sativum), тонкорассечённая (var. nanum), кудрявая (var. crispum), прижатая (var. adpressum), различающиеся скороспелостью, формой розетки, морфологией листьев.
В листьях кресс-салата содержатся сухие вещества, сахара, аскорбиновая кислота, каротин. В сортах разновидностей цельнолистной и посевной содержание Сахаров и аскорбиновой кислоты несколько ниже, а каротина выше, чем в разновидностях с тонкорассеченными и кудрявыми листьями. Кресс-салат, выращенный в комнатных условиях зимой, содержит аскорбиновой кислоты в 2 раза, а каротина в 1,5 раза меньше, чем выращенный в открытом грунте. В кресс-салате присутствуют глюкозид глюкотрепеолин и фермент мирозин. Глюкотрепеолин содержит йод и серу, что обусловливает специфический вкус кресс-салата. В диетическом питании применяют с целью профилактики цинги, а также при гипо- и авитаминозах, улучшает пищеварение, самочувствие. При систематическом употреблении в пищу кресс-салата отмечено улучшение сна и снижение артериального давления. Порошок из толчёных семян кресс-салата используют как горчичники.
Холодостойкое, требовательное к влажности почвы растение. В жаркую сухую погоду у растений быстро образуется цветоносный стебель, листья становятся мелкими и грубеют. Поэтому летние посевы лучше размещать на влажных и полутенистых участках. Хорошо растёт на самых различных почвах, но лучше — на лёгких, плодородных. При длинном дне, особенно в сочетании с засушливой погодой, быстро переходит к стеблеванию и теряет пищевую ценность.
При выращивании в открытом грунте наилучшие предшественники — картофель, томат, огурец, лук.
Высевают кресс-салат рано весной, на участке, хорошо заправленном органическими удобрениями, повторные посевы проводят через 10-15 дней, до наступления жаркой погоды. фиолетовые, длиной 2-3 мм, обычно в 2 раза длиннее чашечки.
Перекрёстноопыляемое растение. Стручочки округло-овальные, голые, выемчатые, от середины или от нижней трети до верхушки крылатые, длиной 5-6 мм, шириной 3-4 мм, на коротких плодоножках. Хорошо растёт на самых различных почвах, но лучше — на лёгких, плодородных. При длинном дне, особенно в сочетании с засушливой погодой, быстро переходит к стеблеванию и теряет пищевую ценность. При выращивании в открытом грунте наилучшие предшественники — картофель, томат, огурец, лук. Высевают кресс-салат рано весной, на участке, хорошо заправленном органическими удобрениями, повторные посевы проводят через 10-15 дней, до наступления жаркой погоды.

Eng.: Garden Cress. Suom.: Vihanneskrassi. Sven.: Smörgåskrasse.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha
Top