• Lambaläätsed - seemned idandamiseks

Lambaläätsed - seemned idandamiseks

Trigonella foenum-graecum
  • Tootja: Seklos
  • Pakendis: 10,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 1.53€


SEEMNED IDANDAMISEKS - LAMBALÄÄTSED.
Idandatud seemned - on väga väärtuslik ja tervislik toiduaine. Idanevates seemnetes moodustub mitmeid kordi rohkem eluliselt olulisi aineid kui täiskasvanud taimes. Idandatud teravavõitu maitsega lambaläätse seemnetes on rikkalikult B1, B2, B3, B5, A ja D vitamiine, rauda, fosforit, koliini (B4 vitamiini). Koliin aitab lagundada ja kõrvaldada rasvasid.
Idandatud lambaläätsede ja teiste seemnete segud annavad toidule mitte ainult hea maitse, vaid ka meeldiva pähkli lõhna.
Seemneid idandada ei ole keeruline. Need tuleb pesta korralikult läbi, kallata idandamiseks mõeldud nõu sisse ja valada vett peale. Vesi peab seemned üle ujutama, seda peab olema 3-4 korda rohkem kui seemneid.
Seemneid tuleb vees leotada 4-12 tundi (sõltuvalt nende suurusest), kuni need paisuvad. Hiljem valada vesi ära. Paisunud seemneid hoida ilma veeta kinnikaetud nõus, et need ära ei kuivaks, kuni seemned idanevad. Idandada seemneid 2 kuni 10 päeva (sõltuvalt nende sordist). Idanevaid seemneid tuleb vähemalt paar korda päevas niisutada (valada vett peale ja jälle ära valada). Ülekasvanud idandatud seemneid kasvatada edasi valguse käes. Võrsed lõigata ära ja pigistada neist mahl välja.
Kasutamine.
Lambaläätse seemned sisaldavad 30% limaaineid, mida kasutatakse farmaatsias ja tekstiilitööstuses. Vürtsi- ja maitsesegudesse sobivad peenestatud küpsed seemned. Näiteks on lambalääts karrisegu põhikomponent, samuti kuulub ta kurkumi, vahtrasiirupisegu ja adþika koostisse. USA-s antakse lambaläätsega rummile ja vahtrasiirupijoogile aroomi, mõnikord lisatakse teda ka taignale. Indias valmistatakse röstitud seemnetest surrogaatkohvi. Noortest taimedest saab teha salatit.

* Ammustest aegadest kuni 19. sajandini oli taimedega ravimises lambaläätsel suur tähtsus. Seejärel unustati ta mõneks ajaks, kuid nüüd on huvi tema vastu uuesti tõusnud, sest tal on mitmeid kasulikke omadusi. Juba Vanas-Kreekas anti hobustele lambaläätse seemneid, et taastada loomade jõuvarusid peale haigusi ja ka kehamassi suurendamiseks. Siit tuleb ka üks põld-lambaläätse rahvapäraseid nimetusi – kreeka hein). Lambaläätse seemnetel on põletikuvastane, antiseptiline, valuvastane, ka nõrk lõdvestav toime. Kaasajal kasutatakse lambaläätse seemneid järgmiselt:
- söögiisu tõstjana ja toniseeriva ainena, tänu temas sisalduvatele proteiinidele (25%), rasvadele (8%), mõruainetele, vitamiinidele (A,C,E, PP jt), makro-ja mikroelementidele;
- kapseldava ainena – köha ja mao-seedtrakti haiguste puhul, tänu seemnete omadustelel moodustada vees limamassi (limaaineid 25-45%);
- piimaerituse ja emaka kokkutõmbumise stimuleerijana, tänu steroidsetele saponniididele ja östrogeenidele.

Loe rohkem "Seemnemaailma lugemissaalis" : "IDANDID – SEE ON LOODUSE KINGITUS".

Trigonella foenum-graecum Kreeka lambalääts Põld-lambalääts

ПАЖИТНИК - СЕМЕНА ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ.
(ФЕНУГРЕК, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, шамбала, Пажитник сенной, или Пажитник греческий, или Хильбэ или Шамбала - Trigonella foenum-graecum.)
Пророщенные семена - очень ценный и полезный для здоровья пищевой продукт. В пророщенных семенах образуется в несколько раз больше жизненно важных веществ, чем в выросшем растении. В, отличающихся островатым вкусом, пророщенных семенах пажитника много витаминов В1, В2, В3, В5, А и D, железа, фосфора, холина. Холин помогает расщеплять и выводить жиры.
Смеси пророщенных семян пажитника с другими семенами придают блюду хороший вкус и приятный аромат орехов.
Прорастить семена очень просто. Их следует тщательно промыть, поместить в посуду для проращивания и залить водой. Вода должна покрывать семена, её объём должен быть в 3-4 раза больше объёма семян. Замачивать семена в воде следует 4-12 часов (это зависит от их величины), пока они не набухнут. Затем слить воду. Набухшие семена хранить без воды в накрытой посуде - чтобы не высохли до прорастания. Проращивать семена нужно от 2 до 10 дней (в зависимости от сорта). Как минимум, два раза в день, прорастающие семена следует смачивать (заливать водой и вновь её сливать). Ростки пророщенных семян продолжать выращивать на свету. Всходы срезать и выжимать из них сок.

Kreeka lambalääts idandid

* ПАЖИТНИК ГРЕЧЕСКИЙ (ФЕНУГРЕК) - Trigonella foenum-graecum.
Родина растения - восточная часть Средиземноморья, Малая Азия. Произрастает в Южной Европе, Малой Азии, Иране, Сирии, Ираке, Пакистане, Монголии, Японии, Северной Африке, Эфиопии, США. Его выращивают в странах Средиземноморья, Эфиопии, Индии, Китае и Аргентине. 
Ботаническая характеристика. 
Пажитник греческий (Trigonella foenum graecum L.) - однолетнее растение семейства Бобовые (Fabaceae). Стебель малоразветвлённый, высотой 50-60 см. Цветки мелкие, жёлтые. Семена ромбической формы, мелкие, длиной 4 мм, коричнево-жёлтые. Заслуживает внимания пажитник Бессера (Тrigonella besserana Ser.), произрастающий в диком виде на засоленных почвах Крымской области, а также пажитник голубой (Тrigonella coerulea Ser.). 
Биологические особенности. 
Пажитник предпочитает известковые почвы. Растение светолюбивое.  Размножается семенами.
Размножение и агротехника.
Сеют в марте - апреле широкорядным способом. Ширина междурядий 45 см. Уход за растениями состоит в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. К уборке урожая приступают при созревании 2/3 стручков: растения скашивают и оставляют в валках для дозревания - затем обмолачивают и сушат. 
Применение. 
Семена пажитника содержат до 30 % слизи, которую используют в фармацевтике и текстильной промышленности. В состав пряных смесей или приправ входят размолотые зрелые плоды. Например, пажитник - основной компонент смеси "карри". Он входит в состав смеси из куркумы, смеси для кленового сиропа, "хмели-сунели", аджики.
В США пажитником ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда добавляют в тесто.
В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе.
Из молодых растений готовят салат.

СВОЙСТВА.
Семена пажитника являются традиционным средством для стимуляции половой активности (в Китае ими лечат от импотенции).
Семена эффективны при болезненных месячных и симптомах менопаузы, служат целебной горечью для пищеварительного тракта, полезны при диабете, а наружно - при воспалениях кожи.
Проростки пажитника являются народным средством от поносов, поскольку они обладают "мягчительным" свойством. 
Пророщенные семена весьма эффективны при лечении простудных заболеваний - в качестве отхаркивающего и противовоспалительного средства.
Пажитник растворяет и размягчает сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему.
Из пажитника готовят специальные капсулы, которые помогают регулировать метаболизм глюкозы при диабете. Паста из измельчённых в порошок семян помогает от фурункулов и целлюлита.
Проростки пажитника активно воздействуют на дыхательную систему, питают плазму, кровь, костный мозг и нервные клетки.
Пажитник стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах.
Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови.
Пажитник является одним из богатейших источников фитоэстрогенов, и поэтому очень полезен для женщин, которые имеют низкий уровень эстрогена, особенно в начале менопаузы и при хирургических случаях наступления менопаузы.
Однако, есть и противопоказания употребления пажитника - это период беременности (хотя, в дальнейшем, он хорошо восстанавливает силы матери после рождения ребенка и усиливает прилив молока).
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ.
Проростки пажитника содержат ценные для человеческого организма: рутин, стероидные сапонины, фитостеролы и фитостерины, флавоноиды, эфирное масло, белки, танины, витамины (А, С и В1, В2, В9, PP) и энзимы, холин, лецитин, галактоманнан. В липидном составе семян пажитника содержится олеиновая кислота, линолевая кислота, линоленовая кислота.
Пажитник содержит много антиоксидантных и противовоспалительных соединений, таких как апигенин, генистеин, кемпферол, кверцетин и супероксидисмутаза. Он также содержит алкалоиды, такие как тригонеллин, который стимулирует регенерацию клеток мозга.
Пажитник является одним из самых богатых источников селена и магния - наиважнейшими микроэлементами-антиоксидантами.
В 100 г проростков содержится: 6.9 - белков; 1.4 - жиров; 23.3 - углеводов.
Калорийность пророщенного фенугрека: 133 кКал в 100 г.
ПРОРАЩИВАНИЕ.
Готовность: 2-4 дня.
Хранение: в холодильнике до 3 дней.

Eng.: Fenugreek, sicklefruit fenugreek, bird's foot, Greek hay-seed, Greek-clover. Suom.: Sarviapila. Sven.: Bockhornsklöver.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha
Top