• Apteegitill "Montebianco"

Apteegitill "Montebianco"

Foeniculum vulgare var. azoricum
  • Tootja: Franchi
  • Pakendis: 8,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 1.50€


Itaalia apteegitill "Montebianco".
Välimuselt sarnaneb tilliga, omab magusavõitu maitset ja lõhna, mis meenutab aniisi. Sirgeltseisev, oksterikas taimevars kasvab kuni 2 m kõrguseni. Lehti ja noori võrseid tarvitatakse kulinaarias kui maitselisandeid, juurepoolseid varsi aga kodusel konserveerimisel ja soolamisel. Omab antibakteriaalset toimet. Taim on valguse- ja soojalembeline. Talveks juured kaetakse või kaevatakse maast välja ja säilitatakse temperatuuril +1+2°C jahedas keldris, kevadel istutatakse uuesti.
Ühes grammis on 150 seemet. Seemneid pakis 8,0 g.

Apteegitill garden fennel maustevenkoli salaattifenkoli saksankumina venkoli Sötfänkål Фенхель - Аптечный укроп

Фенхель овощной "Монтебьянко" (аптечный укроп) - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Овощ, пряность и лекарство!
Период от полных всходов до уборки урожая (образование "кочанчика") 115 дней. Растение прямостоячее, ветвистое, в фазу цветения достигает 1,5-1,8 м. Розетка листьев полуприподнятая. Лист среднего размера, трижды- четыреждыперисторассечённый, зелёный. "Кочанчик" белого цвета, овальный, средней плотности, массой 90-110 г. Всё растение имеет сладковатый вкус и запах аниса. Листья и молодые побеги используют в кулинарии в качестве пряновкусовой добавки к супам, мясным блюдам и овощам. "Кочанчики" отваривают или употребляют в сыром виде как салат.

* Сладкий укроп - так иногда называют фенхель. В нём много солей железа, калия, кальция, фосфора. Благодаря фотонцидной активности, фенхель высоко ценится как лекарственное растение.
Кулинарные свойства этого растения известны со времени Гиппократа. Особенно широко фенхель употребляется в кухне народов Индокитая, во французской и итальянской кулинарии. Его приятный, сладковато пряный и освежающий вкус позволяет использовать все части растения. Ранней весной и поздней осенью используют веретёновидный многоголовый корень в отварном и протёртом виде. Зеленью в свежем виде приправляют салаты. Особенно хорошо он сочетается со сладкими, кисло-сладкими и фруктовыми салатами. Плоды фенхеля тушат с маслом и заправкой из муки и мясного бульона. Стебли и семена добавляют при засолке огурцов, томатов, при квашении капусты. Готовят из фенхеля прекрасные соусы, используют при выпечке хлебобулочных изделий. Семена применяют для получения тонизирующих настоев.

Eng.: Bitter fennel, common fennel, garden fennel. Suom.: Maustevenkoli, salaattifenkoli, saksankumina. Sven.: Sötfänkål. Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

* Magus-aedtill - nii kutsutakse mõnikord ka apteegitilli. Temas on palju rauda, kaaliumi, kaltsiumit, fosforit. Tänu fütontsiididele on ta ka hinnatud ravimtaim.
Taime kulinaarsed omadused on tuntud juba Hippokratese ajast. Laialdaselt kasutatakse teda Indo-Hiina rahvaste köögis, kuid ka prantsuse ja itaalia kulinaarias.
Tema meeldiv, magusavõitu vürtsikas ja värskendav maitse võimaldab kasutada kõiki taimeosi. Varakevadel ja hilissügisel kasutatakse tema värtnakujulist juurt keedetult ja riivitult.
Lehestikku kasutatakse värskelt salatites. Eriti hea on ta magusates, hapukas-magusates ja puuviljasalatites. Apteegitilli vilju hautatakse õlis koos jahu ja lihapuljongiga. Varsi ja seemneid lisatakse kurkide, tomati soolamisel ja hapukapsale. Apteegitillist saab head kastet, teda kasutatakse leivatoodete küpsetamisel, seemneid kasutatakse toniseerivate tõmmiste valmistamisel.

 

Top