• Hispaania artišokk "Bianco Avorio" (kardi)

Hispaania artišokk "Bianco Avorio" (kardi)

Cynara cardunculus L.
  • Tootja: Franchi
  • Pakendis: 5,0 g
  • Saadavus: Laos
  • 1.41€


Kardi "Bianco Avorio" (Hispaania artišokk) - Cynara cardunculus L.
Mitmeaastane sooja- ja valguslembene taim. Värske vilja maitse on nagu kreeka pähklil. Sisaldab palju vitamiine: A-, B1-, B2- ,C- ja inuliini. Hea ravimtaim- kasutatakse neeru- ja maksahaiguste, diabeedi, hepatiidi ja ateroskleroosi vastu. 1,0 g = 23 seemet.
Pakendis seemneid 5,0 g.

Toiduks kasutatakse lihavat õiepõhja poolvalmis õielt, millest valmistatakse salatit. Väga kasulik, vitamiinirikas, delikatess kultuur. Toiduks kasutatakse ka suuri, mahlaseid rohkeid õiekattelehti. Lõigatakse õisikud koos 3-5 cm varrega enne õitsemist. Vilju kasutatakse salatites, tehakse täidiseid, püreed ja konserve. Kasutatakse keedetult, küpsetatult, praetult ja konserveeritult.
Agrotehnika: kuu enne külvi (veebruari lõpp – märtsi algus) seemneid leotatakse 10-12 tundi vees ja idandatakse kuni lõhenemiseni (5-6 päeva) soojas kohas (+29+25°C juures), aga seejärel pannakse külmkappi 20-30 päevaks. Seemikuid kasvatatakse külvikastis või turbapottides +12+15°C juures, kastes regulaarselt sooja veega ja nõrga väetiselahusega. Aprilli lõpus taimi karastatakse. Avamaale istutakse taimed 2-3 pärislehe faasis mai lõpus skeemiga 70x70 cm. Enne istutust pannakse peenrasse kõdusõnnikut.
Lõuna piirkondades kasvatatakse artišokki kui mitmeaastast taime ja seemned külvatakse avamaale mais juunis pesitsi (2-3 seemne kaupa) jättes pesade vahekaugusteks 70 cm. Artišok eelistab valget, päikeselist, tuulte eest kaitstud kohta. Taimed vajavad kastmist, väetamist, kobestamist ja rohimist. Õisikute ilmumise järel kastetakse harvem. Mitmeaastase taimena kasvatamisel juurepuhmas mullatakse ja kaetakse.
Jahedamas kliimas kaevatake juur välja ja hoitakse madalal temperatuuril (mitte alla 0°C), niiskes liivas. Esimesel aastal jätta ühele taimele mitte üle 2-3 õisikuvarre 3-4 korvõisikuga. Teisel kolmandal aastal 10-12 tükki. Esimesel aastal valmivad viljad augustis järgnevatel juunist -juulist kuni külmadeni. Pead lõigatakse 10-15 cm pikkuse varrega ja hoitakse jahedas kuni 4 kuud.

Artišoki kasvatamisest.
Nagu selgub, polegi teda eriti raske kasvatada. Agrotehnika on lihtne: kuu aega enne külvi (veebruari lõpp-märtsi algus) leotatakse seemneid 10-12 tundi vees ja lastakse paisuda (5 - 6 ööpäeva) soojas kohas (temperatuur +20+25°C), seejärel pannakse 20-30 ööpäevaks külmikusse 0+4. Istikuid kasvatatakse kastis või turbapottides temperatuuril +12+15°C, kastetakse regulaarselt sooja veega ja nõrga orgaaniliste ja mineraalväetiste lahusega. Aprilli lõpust alates karastatakse taimi. Avamaale istutatakse 2-3 pärislehe faasis olevad istikud mai lõpus skeemil 70x70 cm. Enne istutamist antakse istutusauku kõdusõnnikut.
Lõunapoolsetel aladel viljeletakse artišokki mitmeaastase kultuurina ja seemned külvatakse avamaale mais-juunis pesadena (2-3 seemne kaupa) 70 cm vahekaugustega. Artišokk eelistab valgusrikkaid, päikselisi ja tuulte eest kaitstud kohti. Taimed vajavad kastmist, väetamist, kobestamist ja rohimist. Õisiku ilmudes kastetakse harvemini. Mitmeaastase kultuurina kasvatades kuhjatakse talveks risoomile mulda ja kaetakse, Eestis tuleb juur välja kaevata ja hoida madalal temperatuuril (mitte alla 0°С), kaevates juure vertikaalselt niiske liiva sisse. Esimesel aastal jäetakse taimele mitte rohkem kui 2-3 õievart 3-4 õisikuga. Teisel ja kolmandal aastal  10-12 tk.
Esimesel aastal valmib artišokk augustis, järgmistel - juunist-juulist kuni külmadeni. Lõigatakse õisikud ära koos 10-15 cm pikkuse varrega. Lõigatud õisikud säilivad jahedas kuni 4 nädalat.

Артишок испанский (Кардон) "Бьянко аворио".
Природный антиоксидант, антидепрессант и имунностимулятор. Повышает либидо и потенцию.
Многолетнее, свето- и теплолюбивое овощное растение. Артишок богат витаминами А, В1, В2, С, инулином, ароматическими веществами. В сыром виде артишок напоминает по вкусу грецкий орех. В пищу используют мясистые цветоложа и сочные основания чешуй недозрелых соцветий, из которых готовят салаты. Употребляют также артишок в отварном, запечёном, жареном виде и для консервирования. Растения обладают целебными свойствами, их используют для лечения диабета, гепатита, атеросклероза, болезней печени и почек.
Агротехника:
За месяц до посева (конец февраля - начало марта) семена замачивают на 10-12 часов в воде и проращивают до начала наклевывания (5-6 суток) в тёплом месте (при температуре +20+25°С), а затем помещают в холодильник на 20-30 суток. Рассаду выращивают в ящиках или торфо-перегнойных горшках при температуре +12+15°С, регулярно поливая тёплой водой и слабым раствором органических и минеральных удобрений. С конца апреля рассаду закаливают. В открытый грунт рассаду в фазе 2-3 настоящих листьев высаживают в конце мая по схеме 70х70 см. Перед посадкой в лунки вносят перепревший навоз. В южных регионах артишок возделывают как многолетнюю культуру, и семена высевают в открытый грунт в конце мая-июне гнездовым способом (по 2-3 семени) с расстоянием между гнездами 70 см.
Артишок предпочитает светлые, прогреваемые солнцем и защищённые от ветра места. Растениям требуется полив, подкормки, рыхление и прополки. С появлением соцветий поливают реже.
При выращивании в многолетней культуре на зиму корневища окучивают и укрывают, в средней полосе корневища выкапывают и хранят при низкой температуре (не ниже 0°С), прикопав вертикально во влажный песок. В первый год на одном растении оставляют не более 2-3 цветоносов с 3-4 корзинками. На второй-третий год - до 10-12 штук. В первый год артишок созревает в августе, в последующие - с июня-июля и до заморозков. Срезают головки на 10-15 см ниже соцветий. Срезанные головки хранятся в прохладном месте до 4х недель. Урожайность 1-1,5 кг/м2.

Время посева: Март, Апрель.
Время высадки рассады: Июнь.
Время уборки урожая: Август.
Способ посадки : рассада.
Расстояние между растениями: 40 см. Расстояние между рядами: 70 см.


* Артишок.
Очень полезная, богатая витаминами деликатесная культура. В пищу используют соцветия-корзинки с мясистым цветоложем и крупные, сочные, многочисленные листочки-обертки. Срезают корзинки с частью цветоноса длиной 3-5 см до начала цветения, когда чешуи в верхней части обертки только начинают расходиться. Головки используют в салатах, готовят фарш, пюре, соусы и консервы.
Посадить это растение на своём участке стоит даже для того, чтобы хотя бы один раз отведать необыкновенное блюдо - отварные артишоки, узнать, что оно собой представляет и с чем его действительно едят.
Кроме собственноручного выращивания этой необыкновенной культуры на своём огороде, а затем осуществления таинства приготовления на собственной кухне - другого способа у нас, пожалуй, и нет. Попробовать блюда из него можно даже не в каждом ресторане. А ведь это очень популярный овощ во Франции, Америке, Италии. Как великолепный деликатес он был известен ещё древним грекам и римлянам !
Артишок поначалу выращивался только как декоративное и лекарственное растение. Теперь уже доказано, что употребление этого овоща в пищу предупреждает развитие атеросклероза, снижает содержание холестерина в крови.
Сок и отвар листьев растения содержит вещества, обладающие желчегонным и мочегонным действием и потому артишоки очень полезны при заболевании печени и почек. С этой же целью употребляют и воду после обваривания корзинок с добавлением свежих яичных желтков. Всё идет в дело у целебного овоща.
Для приготовления у артишока используют нераспустившиеся соцветия-корзинки, а, вернее, их мясистое цветоложе (донце) и сочные нижние части чешуй соцветия. В свежем виде молодые артишоки имеют нежный, удивительный вкус, напоминающий вкус молодого грецкого ореха, и используются в салатах, а в отварном - не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве диетического гарнира. Ведь, артишок содержит столько полезных веществ ! Это и белки, и жиры, и витамины, каротин, микроэлементы, а также инулин - заменитель крахмала, необходимый при диабете.
Перед тем как готовить артишок, соцветие необходимо правильно обработать. Это целое искусство. Артишок - не картошка !
Стебель аккуратно срезают у самого основания головки соцветия, а чешуи сверху подстригают ножницами, срезая острые концы. Все срезы сразу же смачивают лимонным соком, чтобы они не потемнели. Из середины корзинки острой металлической ложкой удаляют завязи цветков. После этого подготовленные артишоки хорошо промывают и перевязывают шпагатом или нитками, чтобы чешуи не распались во время варки, и незамедлительно опускают в кипящую воду, иначе корзинки потемнеют.
Что же представляет собой это растение? Тот, кто знает, как выглядит чертополох - зловредный колючий сорняк, - легко представит себе и артишок. Только последний намного крупнее, красивее и несравненно полезнее. Большие перисто-рассечённые тёмно-зелёные или с серебристым оттенком листья, опушённые с нижней стороны, украшают прочный стебель высотой до двух метров. А ветвистые побеги венчают короны соцветий размером с хороший помидор. Настоящий холёный аристократ любого огорода !
С одного куста собирают около килограмма деликатесных соцветий. А высушенные стебли артишока - прекрасный материал для изготовления зимних букетов.
Несмотря на внушительный и высокомерный вид, артишок довольно неприхотлив. Этот многолетний гигант прекрасно растёт на приусадебных участках и способен переносить небольшие заморозки. В средней полосе и южнее при хорошем укрытии артишок может даже перезимовать в почве. Но и в северных районах можно выращивать его как многолетнюю культуру, на зиму перенося корневище вместе с комом земли в подвал на хранение, а весной снова высаживая его в грунт. И уже в начале лета Вы соберёте первый урожай изумительных артишоков.
Для получения корзинок хорошего качества в первый год на растении оставляют не более трёх цветоносных стеблей и по три-четыре соцветия на каждом.
И ещё один секрет: чтобы головки были крупнее, стебли под ними прокалывают деревянными шпильками в том момент, когда соцветия достигают половины своей величины.
Советуем есть артишоки не только с благоговением, но и с молочным соусом ! А настоящим гурманам наверняка понравится рецепт с мидиями и апельсинами.
Приятного аппетита:
в большую кастрюлю налейте воды до уровня 5 см и доведите до кипения. Поставьте артишоки в кастрюлю, накройте крышкой и поварите 40 мин. Переверните артишоки, чтобы стекла вода. В среднего размера сотейнике вскипятите вино с 4 ст. ложками воды. Положите свежие мидии, накройте крышкой и пропарьте 3 мин., пока они не откроются. Сохранив жидкость, переложите мидии в миску; выбросите те, которые не открылись, и удалите раковины с оставшихся. Для приготовления гарнира процедите отвар через марлю в небольшой сотейник и прокипятите 2 мин. Всыпьте панировочные сухари. Переложите всё в маленькую миску, добавьте пюре из перца, раздавленный чеснок, уксус, масло, соль, чёрный перец и кайенский перец. В большой миске смешайте мидии, картофель, дольки апельсина и половину гарнира. Раскройте листья артишоков таким образом, чтобы открылась рыхлая сердцевина, выньте её чайной ложкой. Разложите артишоки на тарелки и распределите между ними начинку. Оставшийся гарнир подавайте отдельно.

Eng.: Cardoon Artichoke. Suom.: Kardoni, Isoartisokka, koppiloartisokka, ruotiartisokka, villiartisokka. Sven.: Kardon ärtskocka. Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

Retsepte.
• Hautada artišokk taimeõlis ja väheses vees.
• Teha salat keedetud ja kuubikuteks tehtud artišokist, riivitud sellerist, värsketest tomatitest (ilma naha ja seemneteta, lõigata kuubikuteks) ja värsketest õunatükkidest. Valida endale sobiv vahekord. Lisada soola, sidrunimahla ja taimeõli.
• Teha risotto. Vajalikud toiduained on: pool klaasi riivitud sibulat, 2 klaasi artišokki, 1 spl purustatud küüslauku, 2 klaasi riisi, 1/3 klaasi kuiva valget veini, lihapuljongit, veerand klaasi peenestatud peterselli, taimeõli, soola, pipart, ja mis eriti tähtis, veerand klaasi riivitud parmesani juustu. Praadida suures potis sibulat, kuni see on pehme, edasi lisada küüslauk ja artišokk. Panna juurde riis ja lasta sel 1-2 minutit segades olla kuni tumenemiseni. Siis lisada vein ja hautada kuni vedelik kaob. Seejärel lisada kuum lihapuljong ja jätkata veel 25 minutit hautamist. Kui puljongit ei jätku, võib juurde lisada kuuma vett. Riis peab saama kreemjas ja tingimata pehme. Risotto on peaaegu valmis. Jääb veel lisada sool, maitsestada peterselli ja juustuga, segada veelkord läbi ja anda lauale
• Keeta artišokk poolvalmis, kuid et lehekesed ei tohi laiali vajuda, siis enne potti panekut siduda õisik kinni. Lasta veel nõrguda, eemaldada sisemine osa, täita sobiva hakklihaga ja hautada tomatikastme ja koorega valmimiseni. Välja tuleb roog, mis meenutab kapsarulli või täidetud paprikat.
PÜREESUPP ARTIŠOKIST.
1 portsjonis on 130 kcal, 1 g rasva. Vaja on (4-le inimesele):
* 8 väikest artišokki
* 1 porru
* 1 spl pehmet rasvavaba kohupiima
* soola, maitseaineid
* 1 sidruni mahl Valmistada järgmiselt: puhastame artišoki, lõikame 8-ks osaks. Paneme potti ja lisame niipalju vett, et see kataks köögiviljad. Keedame artišoki ja viilutatud porru soolases vees koos sidrunimahlaga umbes 15 minutit. Lisame lusikatäie kohupiima ja paneme kõik selle blenderisse. Ärme unusta kaunistamast suppi peenestatud peterselliga.
OMLETT ARTIŠOKIST.
* 4 keskmist artišokki
* 6 muna
* 1 sidruni mahl
* soola
* 1 tl oliivõli Teha nii: puhastada artišokid ja lõigata igaüks 8-ks osaks. Hautada koos õliga, võib lisada ka sidrunimahla, et artišokid ei kuivaks. 5 minuti pärast segada artišokid koos soolaga klopitud munadega, valada segu kuumale pannile (ilma õlita). Vajutada artišokke, et omlett oleks ühtlane. Ümber keerata tavalise laia taldriku abil. Peale puistata peterselli ja anda lauale. Kui teil on külalisis, siis lõigata omlett tükkideks, panna juurde hambaorgid.
PASTEET.
Võib keeta artišokid valmimiseni, valada vesi ära, lisada kohupiim, maitseained, lasta läbi blenderi – ja ongi pasteet valmis. Jääb üle vaid jämedalt jahvatatud jahust tehtud leivale määrida ja nautida hõrku maitset.

Top