• Baamia ''Damskie Palchiki'' (söödav muskushibisk)

Söödav muskushibisk (Baamia, Okra) - Hibiscus esculentus.
Omapärane üheaastane kuni 100 cm kõrgune rohttaim. Toiduks tarvitatakse noori vilju – kõtru. Need on meeldiva maitsega, sisaldavad kergesti omastatavaid valke, süsivesikuid, kaaliumsooli ja B1 vitamiini, suures koguses limaaineid. Baamia vilju süüakse nii värskelt kui ka töödeldult. Peale selle kaunistab ta juurviljaaeda oma suurte, hibiskusesarnaste õitega. Pakendis 10 seemet.

* Vars on baamial jäme, haruline, puitunud, kaetud karmide karvadega. Lehed on samuti karvased: pikarootsulised, hele-või tumerohelised, viie – kuni seitsmejagused. Õied asetsevad üksikult, need on suured, mõlemasugulised, kollakas-kreemikad, asetsevad lehekaenlas olevate lühikeste leherootsude küljes. Lehekaenlais moodustuvad ka 4-8 kandilised kaunad (kutsutakse ka kupardeks), milles asetsevad seemned. Baamia vili on sõrmekujuline, pikkus 6-30 cm.
Toiduks tarvitatakse ainult noori (3-6 päevaseid) rohelist värvi viljaalgmeid, valminud tumepruunid viljad ei ole üldse maitsvad. Baamia vilju süüakse toorelt (pannakse salatisse), keedetult, hautatult, praetult. Peale selle neid kuivatatakse, külmutatakse, konserveeritakse. Valmimata vilju pannakse koos seemnetega suppidesse ja kastmetesse maitseaineks, need annavad roogadele meeldiva maitse ja tihedama konsistentsi. Valmimata terad (ümmargused, tumerohelised või oliivikarva) võivad täielikult asendada rohelist hernest, aga valminud ja praetud seemnetest saab teha kohviasendajat - „gombo“ kohvi.

Baamia on rikas kasulike ainete poolest, sealhulgas askorbiinhappe jt vitamiinide poolest. Seemnetes on kuni 20% oliivõli tüüpi õlisid. On täheldatud, et baamia aitab taastada organismi jõuvarusid. Tänu sellele, et baamiakaunad on rikkad limaainete poolest, on nad tänuväärne toit haigetele, kel on maohaavandid või kes kannatavad gastriidi all. Baamiaviljade keedust kasutatakse ka bronhiidi korral. Kõigil neil juhtudel kasutatakse vaid 3-5 päeva vanuseid viljaalgmeid, kuna hiljem muutuvad need puiseks ja mittesöödavaks.

Baamia on sama soojanõudlik kultuur nagu baklaþaan. Seepärast viljeletakse teda vaid lõunaregioonides.
Kuid asjaarmastajatel on jõukohane kasvatada teda ka Eestis: istutades 30-45 päevased potiistikud 30 cm vahedega ridadesse, soojenenud mulda. Paljasjuureline istik ei hakka kasvama, kuna taimel on sammasjuur ja suur hulk kõrvalharusid. Baamia seemned idanevad temperatuuril +20+22°С. Avamaal jäetakse kasvuruumi 60x30 cm, seemnete külvisügavus 2-5 cm, sõltuvalt mullast. Baamia kasvab paremini kergel viljakal mullal, eelkultuuriks sobib kurk. Hea on anda lisaks ka veel mineraalväetiste segu.
Kasvatamine sarnaneb baklaþaani omale, seega peab taim olema fosforväetistega kindlustatud. Tõusmed ilmuvad 10-15 päevaga, sõltuvalt ilmastikust. Kasvuks ja viljakandvuseks on vaja temperatuuri üle +20°С, kuivade ilmadega on vajalik kastmine, eriti viljade koristamise ajal. Kilekatete all säilib niiskus mullas paremini, kuid õhuniiskus on seal suurem, seepärast on vajalik tuulutamine, tõstes kilet tuulealuselt küljelt üles. Temperatuur ei tohiks kile all tõusta kõrgemale kui +30°С.
Baamiat väetatakse kombineeritud mineraalväetistega. Antakse kuni 2 spl väetist ämbri vee kohta, viljakandeperioodil väetatakse veel lisaks kaaliumnitraadiga (samas koguses). Juba kaks kuud peale tõusmete ilmumist hakkavad varajased sordid õitsema, aga veel viie päeva pärast saab esimesi vilju korjata.
Pidage meeles: õigeaegselt koristamata jäänud viljad muutuvad mittesöödavaks.
Viljakandvus kestab öökülmadeni. Muide, täiskasvanud taim talub öökülmi kuni -2°С, kuid saabuv jahedus peatab viljade kasvu järsult.
Viljade koristamisel tasub olla ettevaatlik, kuna taim on kaetud tiheda peenikese karvastusega ja kokkupuude sellega võib põhjustada nahaärritust.

Бамия "Дамские пальчики" (окра, гомбо) - Hibiscus esculentus.
Вкусная и декоративная !
Прекрасное дополнение к острым мясным блюдам, а особенно - к блюдам из птицы (чрезвычайно быстро варится и тушится, поэтому добавляется в последнюю очередь).
Оригинальное однолетнее травянистое растение высотой около 100 см. В пищу употребляются молодые плоды-стручки. Отличаются приятным вкусом, содержат легко усваиваемые белки, углеводы, соли калия и витамин В1, большое количество слизистых веществ. Плоды бамии едят как в свежем виде, так и в приготовленом. Кроме того, украсит огород крупными, похожими на гибискус, цветками.

* Стебель у бамии - толстый, ветвистый, древеснеющий, опушённый жёсткими волосками. Листья - тоже опушённые: длинночерешковые, светло- или тёмно-зелёные, довольно большие, пяти - семилопастные. Цветки - одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены в пазухах листьев на коротких опушённых цветоножках. В пазухах листьев формируются плоды в виде 4–8-гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена. Плод бамии пальцевидной формы длиной от 6 до 30 см.
В пищу употребляются только молодые (3-6-дневные) завязи зеленого цвета, перезрелые же тёмно-коричневые плоды совсем невкусные.
Плоды бамии едят как в свежем виде (их кладут в салаты), так и варёными, тушёными, жареными. Кроме того, их сушат, замораживают, консервируют.
Недозрелые стручки бамии вместе с семенами кладут как приправу в супы и соусы, которые от этого обогащаются приятным вкусом и приобретают вязкую консистенцию. Недозрелые зёрна (округлые, тёмно-зелёные или оливковые) вполне могут заменить зелёный горошек, а из зрелых и прожаренных приготовляют кофе “гомбо”.

Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла типа оливкового. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма. Благодаря тому что стручки бамии богаты слизистыми веществами, они представляют ценность для больных язвенной болезнью, а также для страдающих гастритом.
Отвар из плодов бамии применяют при бронхите. Во всех случаях бамию используют лишь в фазе 3–5-дневных завязей, т.к. позднее они быстро грубеют, становятся жёсткими и несъедобными.

Бамия – требовательное к теплу растение, как баклажаны. Поэтому возделывают её лишь в южных регионах.
Но любителям по силам вырастить её и в Эстонии: при посадке горшечной рассады 30–45-дневного возраста и в прогретую почву, размещая растения в один ряд на расстоянии одно от другого в ряду 30 см. Безгоршечная рассада не приживается, поскольку корень у неё стержневой, с небольшим количеством боковых ответвлений.
Семена бамии хорошо прорастают при +20+22°С. В открытом грунте площадь питания 60х30 см, глубина заделки семян 3–5 см в зависимости от почвы.
Лучше растёт бамия на лёгких плодородных землях, предшественником может быть огурец. Неплохо при этом дополнительно внести перегной в смеси с минеральными удобрениями.
Растения с момента прорастания семян, подобно баклажанам, должны быть обеспечены фосфорными удобрениями. Всходы бамии появляются через 10–15 дней в зависимости от погодных условий. Для роста и плодоношения растений необходима температура не ниже +20°С, в сухую погоду не забывают поливать, особенно в период сбора плодов.
Под плёночными укрытиями влага в почве сохраняется дольше, но и влажность воздуха там выше, поэтому приходится прибегать к проветриванию, поднимая плёнку с подветренной стороны. Нельзя допускать, чтобы температура воздуха под плёнкой поднималась выше +30°С.
Подкармливают бамию комбинированным минеральным удобрением. Дают не более двух столовых ложек на ведро воды, а в период плодоношения подкармливают калийной селитрой (в той же дозе). Уже через два месяца после всходов скороспелые сорта бамии зацветают, а ещё через пять дней начинают сбор плодов.
Это важно: вовремя неубранные плоды становятся несъедобными.
Плодоношение длится до наступления заморозков. Кстати, взрослое растение выдерживает заморозки до минус 2°С, но с наступлением холодов рост плодов резко замедляется.
При съёме урожая необходима осторожность, так как растения покрыты густым мелким опушением и при соприкосновении с ними может появиться на коже зуд.

Eng.: Okra, Gumbo, Lady fingers, gambo, gombo, okura, ocra, bamia ochro, bhindi, bombo, chimbombo, Bhindee, Bhindi, Bindi, Cantarela, Gombaut, Bumbo, Mesta, Okro, Quiabo, Quimbambo, Quingombo, Rosenapfel, Vendakai, qiu kui. Suom., Swed.: Okra. Bot. syn.: Abelmoschus esculentus.

Lisa arvamus

Märkus: HTML kood ei ole lubatud.
    Halb           Hea
Captcha

Baamia ''Damskie Palchiki'' (söödav muskushibisk)

Hibiscus esculentus
  • Tootja: NK
  • Pakendis: 10 s.
  • Saadavus: Lõppes laos
  • 1.97€

Top